| „Food Buzz“: braškių istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Toukun“ braškės yra vidutinio dydžio vaisiai, vidutiniškai nuo 2 iki 5 centimetrų ilgio, apvalios arba kūginės formos, plačiais pečiais, siaurėjančiais iki išlenkto galiuko. Oda yra blizgi ir lygi, ji skiriasi nuo margų blyškiai raudonos, lašišos-rausvos ar geltonai oranžinės spalvos atspalvių ir yra padengta mažomis išorinėmis sėklomis arba achenais, įsitaisiusiais į paviršių. Po oda minkštimas yra vandeninis, minkštas ir baltas, kartais apgaubiantis siaurą, tuščiavidurį centrą. „Toukun“ braškės yra aromatingos ir saldžios, jose yra kokoso, persiko ir karamelės natų.
Sezonai / Prieinamumas
„Toukun“ braškių Japonijoje galima įsigyti žiemos pabaigoje – ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Toukun braškės botaniškai yra Fragaria genties dalis ir yra hibridinė veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Ši vėlyvojo sezono veislė taip pat žinoma kaip Tokun ir Tou-Kun ir laikoma labai reta Japonijoje auginama veisle. Pavadinimas Toukun apytiksliai reiškia „persikų kvapą“ ir yra nuoroda į vaisių persikų pavidalo išvaizdą ir kvapą. „Toukun“ braškės yra labai mėgstamos dėl savo unikalios spalvos, aromato ir skonio ir pirmiausia vartojamos kaip specialūs vaisiai.
Maistinė vertė
„Toukun“ braškės yra puikus kalio šaltinis, kuris yra mineralas, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme ir kuriuose yra geležies, folatų, magnio ir skaidulų, kurios gali stimuliuoti virškinimą. Vaisiai taip pat yra geras vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą ir padidinti kolageno gamybą, šaltinis.
Programos
„Toukun“ braškės geriausiai tinka šviežiam valgymui, nes jų retumas ir ribotas kiekis skatina vartotojus ragauti mėsą tiesiai, iš rankų. Vaisiai gali būti vartojami sveiki kaip užkandis ar šviežias desertas, dažnai pamirkomi kondensuotame piene, arba jie gali būti supjaustyti griežinėliais ir derinami su kitais subtiliais ingredientais, kad persikų skonis išryškėtų. „Toukun“ braškės taip pat gali būti naudojamos kaip valgomieji papuošimai ant pyragų, pyragų ir pyragaičių, arba išmesti į žalias salotas, kad būtų subtilus skonis. „Toukun“ braškės puikiai derinamos su vanile, saldžiu kremu, ledais ir jogurtu. Šviežius vaisius reikia nedelsiant suvartoti, kad būtų geriausias skonis, tačiau suvyniojus į popierinius rankšluosčius ir laikant plastikiniame maišelyje šaldytuve jie laikysis 3-7 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
2010 m. Šeši Japonijos žemuogių augintojai susibūrė į kolektyvą, vadinamą „Sixberry Farmers“, kuris buvo sukurtas auginant retas „Toukun“ braškes. Ūkiai buvo įsikūrę Yaizu mieste, esančiame Šizoukos prefektūroje, ir ūkininkai nusprendė auginti unikalią veislę, kad išsiskirtų iš kitų labiau įprastų komercinių vaisių. Nepaisant vaisių retumo, vėlyvo sezono „Toukun“ braškių pobūdis sukėlė sunkumų ūkininkams parduoti vaisius, nes didžiausia braškių paklausa yra Kalėdų sezonu. Kadangi „Toukun“ braškių sezonas prasideda sausio mėnesį, „Sixberry Farms“ augintojai, tokie kaip p. Matsuda, turėjo užmegzti išskirtines partnerystes, kad po atostogų sezono atsirastų nauja braškių paklausa. „Toukun“ braškės daugiausia randamos Yaizu mieste ir yra parduodamos vietinei kepyklai, žinomai kaip „Kilfevon“, sezoniniams pyragams gaminti vykdant „Braškių savaitės“ rinkodaros kampaniją. Per savaitę firminis desertas, žinomas kaip „Momoka“ pyragas, yra pripildytas biskvito, traškios plutos, grietinėlės, kremo ir „Toukun“ braškių ir parduodamas labai ribotai. Pranešta, kad braškių entuziastai keliaus po visą šalį tik tam, kad parsineštų namo vieną iš persikų skonio pyragų.
Geografija / istorija
„Toukun“ braškės yra hibridinė veislė, sukurta kartu su Nacionalinio žemės ūkio ir maisto tyrimų instituto ir Nacionalinio žemės ūkio tyrimų centro „Hokkaido“ tėvystės ryšiais. Veislė buvo įregistruota kaip nauja veislė 2011 m., Auginti leidžiama tik tam tikriems augintojams. Šiandien „Toukun“ braškės laikomos labai retomis, jų galima rasti Japonijos aukščiausios klasės universalinėse parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Toukun Braškės“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Šizuokos gurmanas | „Toukun“ braškių kokteilis („Cai Pirigna“ stiliaus) |
