Madame Jennette Chile Peppers Informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Madame Jeanette pipirai yra išlenkti į tiesias, asimetriškas ankštis, vidutiniškai nuo 4 iki 12 centimetrų ilgio ir nuo 3 iki 5 centimetrų skersmens, jų forma labai skiriasi priklausomai nuo auginimo sąlygų ir klimato. Ankštys gali būti ovalios, apvalios formos, pailgos, svogūninės formos, arba gali būti pailgos, raukšlėtos. Vidutinio storio oda yra blizgi ir lygi su daugybe raukšlių ir raukšlių, o ankštys noksta nuo žalios iki ryškiai geltonos arba raudonai oranžinės, priklausomai nuo veislės ir brandos stadijos. Po paviršiumi minkštimas yra trapus ir šviesiai geltonas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. „Madame Jeanette“ pipirai yra traškūs, aromatingi ir intensyviai aštrūs su subtiliomis vaisinėmis mango ar ananasų natomis.

Sezonai / Prieinamumas

Madame Jeanette pipirų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai

Madam Jeanette pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum chinense, yra labai karšta Pietų Amerikos veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Madame Jeanette pipiruose, taip pat žinomuose kaip Surinamo geltonieji pipirai, Scoville skalėje yra didelis karštis, svyruojantis nuo 125 000 iki 325 000 SHU, ir jie žinomi dėl savo prieskonių. Madame Jeanette pipiruose yra visa burna, ne tik gerklės gale, kaip jos habanero pusbrolis. Dėl šio intensyvumo madam Jeanette pipirai dažnai atrodo dar karštesni, nei rodo jų ir taip aukštas „Scoville“ įvertinimas. Madame Jeanette pipirų retai galima rasti už Pietų Amerikos ribų ir jie naudojami kaip aštrus aromatas virtose mėsos, daržovių ir ryžių patiekaluose.

Maistinė vertė

Madame Jeanette pipiruose yra kalio, skaidulų ir vitaminų A bei C, kurie yra antioksidantai, neutralizuojantys laisvuosius radikalus ir padedantys sustiprinti imuninę sistemą organizme.

Programos

„Madame Jeanette“ pipirus galima vartoti žalius, tačiau dėl intensyvaus karščio jie dažniausiai verdami, pavyzdžiui, kepdami, troškindami, kepdami ir troškindami. Paprikas galima paskrudinti ir sutrinti į karštus padažus, susmulkinti salsas, įmaišyti į enchilada padažus arba naudoti kaip indiško sambal padažo variantą. Pipirai taip pat gali būti išmesti į sriubas, troškinius ar čili, kad būtų skonio. Svarbu pažymėti, kad dirbant su pipirais reikia mūvėti pirštines, nes kapsaicinas gali labai dirginti odą, akis ir nosį. Madam Jeanette pipirai puikiai dera su kokosais, okra, baklažanais, pupelėmis, gysločiais, mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, žuvimi, kitomis jūros gėrybėmis, tokiomis kaip krevetės, ir ryžiais. Šviežios paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Kalbama, kad madam Jeanette pipirai buvo pavadinti garsios Brazilijos prostitutės vardu, kuri buvo tokia graži, kad deginantį aitriąją papriką jie pavadino intensyvaus grožio vardu. Madam Jeannette pipirai taip pat yra pagrindinis Surinamo virtuvės ingredientas, kuris yra mišrus Kinijos, Indijos, Afrikos, Olandijos ir Portugalijos virtuvės patiekalų stilius dėl mišraus šalies gyventojų skaičiaus ir istorijos. Aštrūs pipirai naudojami vištienai ir ryžiams, kurie yra neoficialus nacionalinis šalies patiekalas, taip pat daržovių salotoms gardinti. Madam Jeanette pipirai taip pat naudojami tokiose sriubose kaip tomtom, kuris yra žemės riešutų sultinys su prieskoniais, pipirais, paukštiena ir gysločių kamuoliukais.

Geografija / istorija

Madam Jeanette pipirų gimtinė yra Surinamas, kuri yra maža šalis šiaurės rytinėje Pietų Amerikos pakrantėje ir nuo seniausių laikų auga laukinėje gamtoje. Šiandien pipirai išplito į kaimynines Pietų Amerikos šalis ir yra auginami atogrąžų regionuose vietiniam naudojimui. Manoma, kad madam Jeanette pipirų galima rasti ne Pietų Amerikos žemyne, tačiau dėl Surinamo, kaip Nyderlandų kolonijos, istorijos pipirai kartais eksportuojami į Nyderlandus pardavimui rinkoje. Madame Jeanette pipirai taip pat parduodami per specialius sėklų katalogus, skirtus naudoti namų sode.