„Witch Stick Pepper“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Witch Stick“ paprikos yra pailgos, lieknos, vidutiniškai dvidešimties centimetrų ilgio ankštys ir kūgiškos formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra kamieno galas. Ankštys paprastai rodo susuktą kamščiatraukio formą nuo stiebo iki galiuko, sukurdamos labai neįprastą ir naują, spiralinę išvaizdą. Oda yra lygi, susisukusi ir plona, subrendusi noksta nuo šviesiai žalios, oranžinės iki raudonos. Po paviršiumi mėsa taip pat yra labai plona, traški ir blyškiai raudonai oranžinė, apgaubianti centrinę ertmę, užpildytą membranomis, ir mažas, apvalias ir plokščias kreminės spalvos sėklas. „Witch Stick“ čili pipirai yra žemiški, saldūs ir vaisiniai, o šilumos lygis svyruoja nuo lengvo iki vidutiniškai karšto.

Sezonai / Prieinamumas

„Witch Stick“ čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai

„Witch Stick“ čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra neįprastos formos hibridinė veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Palyginti naujas paprikas į Šiaurės Ameriką XXI amžiaus pradžioje pristatė japonų selekcinė įmonė, iš pradžių pavadinusi Raganos lazdele. „Witch Stick“ čili pipirų šiluma labai skiriasi priklausomai nuo individualios ankštys, streso ir auginimo aplinkos, kai kurių ankščių skonis yra saldus ir švelnus, o kitose ankštyse yra karščio, panašaus į kajeno pipirus. Pipirai gali būti nuimami ir naudojami kulinarijoje tiek žalios, tiek nesubrendusios, tiek raudonos ir brandžios, o sėklos pirmiausia parduodamos per tam tikrus katalogus, skirtus namų sodui ir specializuotam ūkiui.

Maistinė vertė

„Witch Stick“ čili pipirai yra geras vitaminų A, C ir K, kalio ir maistinių skaidulų šaltinis, kuris gali padėti sureguliuoti virškinamąjį traktą. Pipiruose taip pat yra geležies, magnio, fosforo, folatų ir nedidelio kiekio kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris priverčia jūsų smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį. Įrodyta, kad kapsaicinas teikia tam tikrą antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.

Programos

„Witch Stick“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir maišyti. Pipirai gali būti naudojami švieži ir susmulkinti į salsą, padažus ar marinatus, supjaustyti griežinėliais ir išmesti į salotas, taip pat pasėti ir patiekti kaip pagardą panardinant ant užkandžių lėkščių. Jie taip pat gali būti virti, kad pagerintų jų vaisių, saldų skonį, ir supjaustyti kubeliais į makaronus, naudojami kaip picos užpilas, maišomi į sriubas ir troškinius, lengvai maišomi su kitomis daržovėmis, virti džemais ir drebučiais arba kepti ant grotelių ir sluoksniuoti sumuštinių ir takose. Be šviežių preparatų, „Witch Stick“ pipirai idealiai tinka džiovinti dėl plonos odos ir yra sumalami į prieskonius. Jie taip pat gali būti marinuoti ilgesniam naudojimui kaip pagardai ir parodyti neįprastą, susuktą formą, kai jie laikomi stikliniuose induose. „Witch Stick“ pipirai puikiai derinami su kiaušiniais, mėsa, tokia kaip jautiena, kiauliena, paukštiena ir žuvimi, žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, raudonėliai, mėtos ir kalendra, česnakais, svogūnais, bulgarinėmis paprikomis, baklažanais, brokoliais ir salierais. Švieži pipirai laikomi sveiki ir neplauti šaldytuve popieriniame ar plastikiniame maišelyje, jie laikomi iki vienos savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija

„Witch Stick“ čili pipirus sukūrė „Tokita Seed“, kuri yra viena seniausių sėklų gamybos įmonių Japonijoje. Augindama ir veisdama įvairias daržovių veisles pasaulinei rinkai, „Tokita“ yra įsikūrusi Kinijoje, Indijoje, Čilėje, Italijoje ir Jungtinėse Valstijose, kad galėtų išbandyti jų sėklas įvairaus klimato sąlygomis. Tokita sukūrė „Witch Stick“ čili pipirus dėl neįprastos formos, skonio ir vidutinio karščio. Paprikos yra anksti subręsta speciali naminių sodų veislė, ir kiekvienas augalas duoda didelį derlių, o daugybė ankščių pasisuka žemyn. Kamščiatraukio formos vaisiai vis dar yra gana nauji ir nežinomi rinkoje, tačiau prognozuojama, kad naujos paprikos formos paskatins veislę labiau pagarsėti, kad būtų naudojamos kaip dekoratyviniai kasdieniai pipirai.

Geografija / istorija

„Witch Stick“ čili pipirus sukūrė japonų sėklų kompanija „Tokita“ ir jie buvo išleisti į rinką kažkada po 2010 m. Paprikos buvo išbandytos lauko bandymuose per vietines sėklų įmones Šiaurės Amerikoje, kad būtų reklamuojama veislė, ir šiandien „Witch Stick“ čili pipirų galima rasti internete. sodo katalogai, skirti naudoti namų sode, arba yra auginami ir parduodami specializuotuose ūkiuose vietos rinkose Britų Kolumbijoje, Japonijoje ir JAV.