Apibūdinimas / skonis
Kedondongas yra atogrąžų vaisius, augantis pusiaujo klimate visame pasaulyje. Skonis ir struktūra keičiasi, atsižvelgiant į brandos laipsnį. Kai neprinokę vaisiai yra kieti ir rūgštūs, žalios spalvos alyvuogių odoje, bręstant jie palaipsniui virsta aukso geltonumu. Kai vaisius yra tokios spalvos ir minkštimas tvirtas, jis skanus valgyti iš rankų, su maloniu gėlių aromatu ir skoniu, panašiu į ananasus. Jo struktūra yra drėgna, traški ir švelniai rūgšti, o jos oda yra plona ir blizgi. Nors dauguma Kedondongų yra sunokę aukso geltonos spalvos, dažniausiai jų spalva skiriasi, todėl brandumą taip pat gali nulemti kvapas ir pojūtis. Kai vaisinis vaisius sensta ir suminkštėja, ilgieji pluoštai sukietėja, todėl sunku pjaustyti. Kedondongai taip pat tampa ypač aštrūs šioje pernokusioje valstybėje. Kedondongai vizualiai primena savo artimą pusbrolį - mangą. Nors jos yra panašiai ovalios, turinčios iki penkių plokščių sėklų, jos yra žymiai mažesnės ir auga tik nuo 2 ½ iki 3 ½ colio ilgio. Prinokęs minkštimas yra mielas sviestinis geltonas. Gimtojoje aplinkoje Kedondongas gali sverti daugiau nei svarą.
Sezonai / Prieinamumas
Kedondongo prieinamumo sezonas skiriasi priklausomai nuo to, kur jis auginamas. Vaisių iš Havajų galima įsigyti nuo lapkričio iki balandžio, o iš Tačio - nuo gegužės iki liepos.
Dabartiniai faktai
Moksliškai žinomi kaip Spondias dulcis, Kedondongai priklauso Anacardiaceae arba žagrenių šeimai, kartu su tokiais augalais kaip pistacija, anakardis ir Kaffir slyva. Nors indoneziečiai vaisius žino kaip Kedondong, Singapūro kinai jį vadina buah ilgai, vietnamiečiai - qu cóc, trinidadiečiai ir Kosta Rikos gyventojai - pomme cythere, jamaikiečiai - birželio slyvomis, o Dominikos respublikoje - tai kaip manzana de oro arba auksinis obuolys. Jis taip pat žinomas pavadinimu ambarella. Kedondongas auga ant medžių, kurie gali užaugti net 60 pėdų, tačiau už savo gimtojo ploto ribų jis paprastai auga tik iki 30 ar 40 pėdų. Vaisiai kabo nuo medžių galūnių dvylikos ar daugiau grupėmis ir vis dar neprinokę krenta ant žemės.
Maistinė vertė
Viename Kedondonge yra vidutiniškai 57 kalorijos ir didžiulė 85% vitamino C, reikalingo 2000 kalorijų dietai.
Programos
Kaip parašyta aukščiau, prinokusį Kedondongą galima mėgautis ne iš rankų. Daugelis nori, kad jo skonis būtų neišpuoštas, o Šri Lankos gyventojai mėgaujasi dulkių gabaliukais su čili milteliais ir druska, o malaiziečiai ir indoneziečiai valgo vaisius su žuvies padažu. Subrendusius vaisius galima paversti skaniu padažu, virinant griežinėliais vandenyje ir cukrumi ir išstumiant per sietą. Šią malonią pusę, kaip ir turtingą pusbrolį prie obuolių, taip pat galima pagardinti cinamonu ir išvirti į vaisių sviestą. Vaisiai taip pat gali būti sulčių (Jamaikoje imbiero ir cukraus dedama) arba virti kokosų kariuose (kaip tai daroma pietų Indijoje). Kai vaisiai yra pyragai ir neprinokę, jais galima mėgautis daugelyje konservuotų maisto produktų, tokių kaip marinuoti agurkai, drebučiai ir patiekalai. Nesubrendusius Kedondongus taip pat galima dėti į sriubas ir padažus, kad gaminant būtų suteikiamas jų skonis. Kai kurie taip pat mėgaujasi neprinokusiais Kedondongais tik su žiupsneliu druskos. Kedondongas puikiai derinamas su daugeliu maisto produktų ir kvapiųjų medžiagų, tokių kaip obuolys, azijietiška kriaušė, kokosas, ananasai, citrina, jiggery, kmynai ir kulantro. Kedondongą galima perdirbti kaip mangą, supjaustant jį išilgai didelių plokščių sėklų. Jo plona oda yra valgoma, bet kieta ir dažnai išmetama. Jei vaisius reikia tęsti, palikite juos kambario temperatūroje, kol bus pasiekta norima tekstūra ir vaisių spalva. Subrendusius vaisius galima palaikyti šaldytuve (esant 41 ° F arba aukštesnei temperatūrai) iki dviejų savaičių, tačiau, palikti šaltai, jie praranda auksinę spalvą. Jei vaisiai šaldomi, juos reikia išimti valandą prieš patiekiant. Kedondongai, laikomi žemiau 41 ° F, sugadins.
Etninė / kultūrinė informacija
Daugelis Kedondongo medžio dalių yra naudojamos visame pasaulyje auginamose vietovėse. Azijos pietuose skaniai rūgštūs jauni medžio lapai valgomi lygiai, o indoneziečiai juos naudoja kaip prieskonius, taip pat garuoja juos kaip špinatus. Medžio žievė yra sutraukianti, o kambodžiečiai su kitais vaistiniais augalais vartoja viduriavimą. Ajurveda, tradicinė Indijos liaudies medicina, apima visas medžio dalis, skirtas pacientams, sergantiems tokiomis ligomis kaip diabetas, šlapimo takų infekcijos ir ausų skausmai. Šviesi ir plūduriuojanti medžio mediena naudojama baidarėms kurti Visuomenės salose.
Geografija / istorija
Kedondongo gimtinė yra Ramiojo vandenyno regionai Melanezija ir Polinezija. Jis taip pat gerai auga daugelyje tropinių ir subtropinių sričių kitur pasaulyje ir gali būti randamas visose Pietryčių Azijos rinkose. Kedondongas taip pat yra Zanzibare, Gabone ir Australijoje. Vakariniame pusrutulyje Kedondongas auginamas Havajuose, Jamaikoje (kur jis buvo įvestas 1782 m.) Ir kitose Karibų jūros dalyse, taip pat kišenėse visoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Įdomu tai, kad originalus Bankoko pavadinimas „Bang Makok“ reiškia „upių miestą, kuriame auga Kedondongai“.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Kedondongas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Sviestmedis | Kepta vištiena su marinuota „Ambarella“ |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino Kedondongą naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 sodo vaisių žiedų sidras NetoliCileungsi Kidul, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 361 dieną, 2013-03-13 Dalintojos komentarai: kedondong sari žydinčių vaisių sode  Iš viso šviežių vaisių mongonų morkų Pietų Džakartoje NetoliDžakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 423 dienas, 2011-01-01 Dalintojos komentarai: kedondong iš viso Pietų Džakartos vaisius  parung turgaus bogoras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 536 dienas, 19.09.21 Dalintojo komentarai: Kedondongas Pasar Parung Bogore  „Tekka Wet Market“ Singapūre „Tekka“ šlapias turgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetolieseSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.12 Dalintojo komentarai: Kedondongą galima rasti daugumoje tradicinių tropinių rinkų .. |
