Apibūdinimas / skonis
Sunchokai yra plonos odos, gumbuoti ir panašūs į imbiero išvaizdą. Vidutiniškai 7,5–10 centimetrų ilgio šie gumbai yra įvairiausių saulėgrąžų, išaugančių iki dešimties pėdų aukščio, stiebas. Sunchoke veislių išvaizda gali skirtis, kai kurių „akys“ yra panašios į bulves, kai kurios yra lygios, o kitos yra labiau sukąstos. Gumbai turi šviesiai smėlio ir rudos spalvos odą, traškią ir sultingą, dramblio kaulo spalvos minkštimą. Neapdorotų Sunchokų struktūra yra panaši į vandens kaštonų ir saldaus, riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Sunchokes“ galima įsigyti ištisus metus, piko metu - rudenį ir ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Sunchokai yra svogūniniai augalo gumbai, botaniškai žinomi kaip Helianthus tuberosus, įvairios saulėgrąžos. Sunchokai taip pat paprastai vadinami topinambais, saulėgrąžomis, žemės obuoliais ir topinambour. Augalas dauginamas visų pirma dėl savo šaknų, kurias galima vartoti ir žalias, ir virtas. Gimtas Šiaurės Amerikoje, Sunchokes yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios kartu su tyrinėtojais keliauja atgal į Senąjį pasaulį.
Maistinė vertė
Daug inulino turinčiuose Sunchokuose nėra jokių kitų rūšių angliavandenių, todėl galbūt kai kurie tai vadina „diabetikų bulve“. Saulėgrąžų gumbuose taip pat yra daug skaidulų ir juose yra daugiau kalio nei daugumoje kitų daržovių.
Programos
Pagal bet kurį receptą bulvės gali būti naudojamos „Sunchokes“, nors jos turi daugiau drėgmės ir neturi krakmolo, todėl kepimo laikas gali skirtis. Manoma, kad gumbuotas gumbas yra geriausias skrudintas, nors jį galima patiekti žalią salotose, kepti kaip bulvytės, virti ir sutrinti arba sutrinti į sriubą. Patiekite žalius supjaustytus „Sunchokes“ kruduose su kreminiais ar aliejiniais kritimais. Norėdami pašalinti ploną odą, nušveiskite droselį po tekančiu vandeniu ir nuimkite odelę aplink šaukštelį ar šaukšto kraštą. Sunchokai šaldytuve laikomi iki mėnesio, jei bus suvynioti į plastiką.
Etninė / kultūrinė informacija
Pavadinimas „topinambas“ galėjo būti „Girasole Articiocco“ sugadinimas, kuris, kaip sakoma, buvo vadinamas Sunchoke, kai jis buvo išdalytas iš popiežiaus pamėgto kardinolo Farnese sodo. Buvo sakoma, kad visi naujai atrasti augalai buvo nusiųsti popiežiui, kur jis atidavė juos auginti savo draugams, iš kurių vienas buvo kardinolas Farnese, kuris 1617 m. Romoje augino topinambus. „Sunchoke“ išpopuliarėjo garsių XVIII ir XIX a. Prancūzų virėjų, ypač Louis Eustache'o Ude'o, meniu, kuris naudojo Sunchokes kaip pagrindinį ingredientą Palestinos sriuboje, kuri vis dar gaminama prancūzų namuose, meniu.
Geografija / istorija
Sunchokų gimtinė yra Šiaurės Amerika, juos augino čiabuvių gentys, vadinusios „saulės šaknimis“. Kartą pristatytas į Europą, Sunchoke tapo „Girasole“, lotynišku saulėgrąžų pavadinimu. Manoma, kad monikeris „Topinambas“ kilo dėl šio italų pavadinimo sugadinimo. Prancūzijos virtuvėse jis sulaukė palankumo XVII a. Prieš paprastai sodinant bulves, būtent Sunchoke buvo kartu su Europos ir JAV mėsos patiekalais ir troškiniais. Vis dar auginamas ir auginamas namų soduose Prancūzijoje, Sunchoke buvo populiariausias per pasaulinius karus, kai maistas buvo normuotas, o vakarienės lėkštėse - Sunchokes, rutabagas ir kitos šakninės daržovės. Dabar daugiausia auginami Prancūzijos pietuose, Sunchokes vis dar vadinami įvairiais pavadinimais, tokiais kaip „Sunroot“ ir „Topinambour“.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Apklijuoti | Miramaras Kalifornijoje | 808-554-4219 |
Kviečiai ir vanduo | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Dirigentas Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
„Edgewater“ kepsninė | San Diego CA | 619-232-7581 |
Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
„Ebullition Brew Works & Gastronomy“ | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
„Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
„Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
„Solterra“ vyninė + virtuvė | Encinitas, Kalifornija | 858-245-6146 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
„Bali Hai“ restoranas | San Diego CA | 619-222-1181 |
„Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
„Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
„Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
„Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Glenas Scripps rančoje | San Diego CA | 858-444-8500 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Sunchokes. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Sunchokes“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 15 dienų, 21/23/21 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 91910San Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 45 dienas, 21.01.24 Dalintojo komentarai: „Weiser Farms“ „Sunchokes“! Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese Coleman šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 91 dieną, 20/09/20 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese Coleman šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 119 dienų, 20.11.11 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 121 dieną, 20/09/20 Dalintojo komentarai: „Sunchokes“ iš „Weiser Farms“ Mar Vista ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 122 dienas, 20/08/20 Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 UAB „Athinagoras“ Atėnų centrinė rinka G-43 00302104830298 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 279 dienas, 20/04/20 Dalintojo komentarai: Topinambour Universiteto rajono ūkininkų turgus „Nash“ ekologiška produkcija 4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382 360-681-7458 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 396 dienas, 20/08/20 Dalintojos komentarai: nuostabus bulvių pakaitalas bet kuriame recepte, šie maži vaikinai žengia ilgą kelią. Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 „Union Square Greenmarket“ „Norwich Meadows Farm“ 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 „Union Square Greenmarket“ S & S.O. Gaminti ūkius RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NetolieseNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojo komentarai: „Sunchokes“ užauginti NY! „Union Square Greenmarket“ S. & S.O. Gaminti ūkius 234 Mount Eve Road, Goshen NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Santa Monikos ūkininkų turgus Coleman šeimos ūkiai Staliaus dirbiniai, Kalifornija 1-805-431-7324 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 476 dienas, 19.11.20 Dalintojos komentarai: Ką bedarytum ... neužknisk Borough turgus Elsey $ Nusilenkė šaliaLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 484 dienas, 19.11.12 Dalintojos komentarai: Gražiausi Sunchokes! Santa Monikos ūkininkų turgus Coleman šeimos ūkiai Staliaus dirbiniai, Kalifornija 1-805-431-7324 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 497 dienas, 19.10.30 Dalintojos komentarai: Sunchokes yra - būkite pirmieji virėjai! Elato turgus „Elat Market“ - „W Pico“ 8730 W „Pico Blvd“, Los Andželas, CA 90035 310-659-7076 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23 Atėnų centrinė rinka - Graikija Nature's Fresh IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 631 dieną, 19.06.18 Dalintojo komentarai: Topinambour „Ballard“ ūkininkų turgus „Nash's Organic Produce“ Sequim, WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 689 dienas, 19.4.21 Dalintojo komentarai: su šiek tiek riešutų skoniu, jis mielas plonais griežinėliais ir troškintas kopūstais) Holivudo ūkininkų turgus Kong Tao 1-559-367-4165 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14 Vynmedžių prinokusių turgus NetoliLentelė, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 708 dienas, 19.02.02 |