| „Food Buzz“: pomidorų istorija | Klausyk |
Augintojas
| McGratho šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Juodųjų vyšnių pomidorų spalva yra vaisiaus brandos etapo rodiklis. Pirmą kartą subrendęs pomidoras pasižymės raudonmedžio ruda spalva su žaliais pečiais ir bus tvirtas liesti, saldžių ir aitrių skonių mišinys. Bręstant, žalia tampa ruda, minkštimas tampa šiek tiek švelnus ir skonis praturtėja. Savo brandos metu juodieji vyšniniai pomidorai yra mažai rūgštūs, jiems būdingas dūminis ir saldus skonis. Juodųjų vyšnių pomidorų augalas gamina didelius vieno colio apvalių pomidorų grupes ant energingų, aukštų, neapibrėžtų augalų, kuriuos lengva auginti, nes jie yra atsparūs ligoms ir gali būti auginami šiltnamyje ar lauke saulėtoje vietoje.
Sezonai / Prieinamumas
Juodųjų vyšnių pomidorų galima įsigyti nuo vasaros pabaigos iki rudens.
Dabartiniai faktai
Pomidorai pirmiausia botaniškai buvo vadinami „Solanum lycopersicum“, ir nors daržininkų specialistai metams bėgant pasirinko terminą „Lycopersicon esculentum“, dabartiniai molekulinės DNR įrodymai skatina grįžti prie pirminės „Solanum lycopersicum“ klasifikacijos. Juodieji vyšniniai pomidorai, tiksliau išskiriami kaip var. cerasiforme, yra gana reta veislė. Juodųjų vyšninių pomidorų spalva išsivysto iš žalių ir raudonų pigmentų mišinio. Vaisiams subrendus jie kaupia raudonąjį karotinoidinį pigmentą - likopeną, tačiau išlaiko ir dalį žalio pigmento - chlorofilo. Žalia pigmentacija kartu su tamsiai raudonos spalvos prinokusių vaisių vidumi lemia jų išskirtinai tamsią išorinę spalvą.
Maistinė vertė
Vyšniniuose pomidoruose yra likopeno, antioksidanto, kuris gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio riziką. Juose taip pat yra vitamino A ir vitamino C, todėl jie yra geras užkandis, palaikantis akių sveikatą ir stiprinantis imuninę sistemą. Kitas svarbus turinys, palaikantis gerą sveikatą, yra skaidulos, geležis ir vitaminas B-6.
Programos
Juodus vyšninius pomidorus pirmenybė teikiama valgant šviežius, atskirus ar salotas, nors jie taip pat tinka greitai kepti ar kepti. Juodieji vyšniniai pomidorai gali lengvai pakeisti įprastus raudonus pomidorų ir salsos receptus, jie taip pat puikiai tinka padažams ir sriuboms. Jie puikiai derinami su minkštais, jaunais sūriais, tokiais kaip chevre ir burrata, taip pat su sendintais sūriais, tokiais kaip pecorino ir parmezanas. Kitos nemokamos poros yra citrusiniai vaisiai, melionai, baklažanai, grybai, švelnios ir karštos aitriosios paprikos, paukštiena, kiauliena, jūros gėrybės, vinigretės, sendintas balzamiko actas, žolelės, tokios kaip bazilikas ir kalendra, ir grietinėlės padažai, tokie kaip bešamelis. Kaip ir visas veisles, juoduosius vyšninius pomidorus laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių kambario temperatūroje, kol jie bus sunokę ir paruošti naudoti. Po to šaldymas gali sulėtinti irimo procesą ir neleisti jiems toliau nokti.
Etninė / kultūrinė informacija
Manoma, kad juodieji pomidorai yra kilę iš palyginti nedidelio Krymo pusiasalio ploto Pietų Ukrainoje, kur jų buvo tik kelios veislės. XIX amžiaus pradžioje kareiviai, grįžę namo iš Krymo karo fronto linijų, išplatino sėklas visoje Vakarų Rusijoje, o dabar buvusios Sovietų Sąjungos teritorijose yra bent penkiasdešimt juodųjų pomidorų veislių.
Geografija / istorija
Visi vyšniniai pomidorai yra laukinių pomidorų palikuonys, kurių kilmė gali būti siejama su pajūrio Pietų Amerika prieš milijonus metų. Archeologiniai duomenys rodo, kad pačias pirmąsias vyšnių pomidorų štamas Mesoamerikos ūkininkai augino mažiausiai už tūkstančio mylių, šiaurinėje Centrinės Amerikos dalyje. Vyšnių pomidorų genetinė sudėtis, skirtingai nuo didesnių paprastųjų pomidorų, beveik nepakito. Spalvos ir formos pokyčiai yra natūralios mutacijos ir dažnai augalų išlikimo bruožai. Juodieji vyšniniai pomidorai išsivystė iš originalių raudonųjų vyšnių kaip palikimas, o pomidorų selekcininkai taip pat sukūrė hibridines juodųjų vyšnių pomidorų veisles, kad tiktų šiuolaikiniams gomuriams.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra juodųjų vyšnių pomidorų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Valgyk, gyvenk, bėk | Kepsnys, „Gorgonzola“ ir vyšnių pomidorų pica | |
| Medžių mylėtojas | Ant grotelių keptas baklažanas su keptais vyšnių pomidorais |
Neseniai bendrinta
Kažkas naudojo „Juodųjų vyšnių“ pomidorus naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Haight gatvės turgus Haight gatvės turgus 1530 Haight gatvė, San Franciskas, CA 94117 415-255-0643 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 |
