Apibūdinimas / skonis
Belgijos endyvas yra panašus į torpedą ir užauga maždaug šešių colių ilgio. Jis turi švelnius baltus lapus geltonais arba raudonais lapų kraštais. Lapai pasižymi minkšta tekstūra ir subtiliu traškučiu, maloniai kartaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Belgijos endyvas yra prieinamas ištisus metus, o žiemos mėnesiais - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Belgijos endive ir endive yra tiek cikorijos gentyje. Tačiau Belgijos endyvas yra botaniškai žinomas kaip Chichorium intybus dalis ir auginamas iš cikorijos šaknų tamsioje aplinkoje, o endyvas yra botaniškai žinomas kaip Cichorium endive ir laukuose auginamas kaip žalios garbanotos salotos. Belgijos endyvas taip pat žinomas kaip Witloof cikorija (flamandiškai reiškia „baltas lapas“), o Belgijoje - slapyvardžiu baltasis auksas.
Maistinė vertė
Belgijos endyvas yra tiamino, kalio, kalcio, magnio, vitaminų B6 ir C, taip pat folatų ir vario šaltinis. Jame taip pat yra intibino, kuris yra ne tik atsakingas už kartų lapų skonį, bet ir žinomas kaip apetitą stimuliuojanti medžiaga ir virškinimo priemonė. Vartojant didelius kiekius, Belgijos endyvas taip pat gali veikti kaip diuretikas ir vidurius.
Programos
Nors Belgijos endyvas receptuose dažniausiai naudojamas žalias, jis taip pat universalus virtiems gaminiams. Kepkite sveiką arba perpus perpjautą endyvą su alyvuogių aliejumi, kol suminkštės, ir patiekite kaip garnyrą su tarkuotu sūriu. Ant grotelių kepkite endyvines puseles ir suberkite į virtus grūdus arba patiekite picos viršuje. Į pyragus, kišą, sriubas, troškinius ir keptas bulvytes suberkite susmulkintą arba perpus supjaustytą. Kai jis yra žalias, jį galima susmulkinti ir naudoti salotose, arba atskirus lapus galima įdaryti kitais papildomais ingredientais kaip kanapę. Belgiško endyvo troškinimas svieste šiek tiek palengvins daržovės kartumą. Kartus Belgijos endyvinių porų skonis puikiai tinka svogūnams, kriaušėms, obuoliams, spanguolėms, žolelėms, tokioms kaip bazilikas ir čiobreliai, graikiniams riešutams, pekano riešutams, sviestui, grietinėlės padažams, alyvuogių aliejui, šoninės kiaulienos taukams, prosciutto, avienai, paukštienai ir gorgonzolai, manchengo, mėlynieji ir fetos sūriai. „Endive“ laikomas šaldytuve nuo vienos iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose Belgijos endyvas laikomas gurmaniška ir brangi daržove ir paprastai naudojama žaliavoje salotose arba kaip užkandis, kurį sudaro atskirai įdaryti lapai. Savo gimtojoje Prancūzijoje ir Nyderlanduose Belgijos endyvas yra nebrangi, dažniausiai vartojama žieminė ir pavasarinė daržovė, dažniausiai naudojama karštuose gaminiuose ir, kartais, žalios salotos. Yra keletas klasikinių prancūziškų patiekalų, kurie reikalauja belgiškų endyvų, tokių kaip endive au gratin ir troškinti endyvai.
Geografija / istorija
Šiuolaikinį belgų endyvo auginimą pirmą kartą 1830-aisiais atrado belgų cikorijų ūkininkas Jan Lammersas, kuris savo rūsyje laikė šaknis džiovinimui, kad galėtų naudoti kavos pakaitalą. Tačiau po kelių mėnesių jis nustatė, kad šaknys išdygo mažais baltais lapais, kurių jis paragavo ir atrodė švelnus, drėgnas ir maloniai kartus. Prireikė dar kelių dešimtmečių, kol komerciškai augino šį „witloofą“. Cikorija auginama iš sėklų, nuimamos šaknys ir paimamos į vidų, kad vėl augtų tamsioje aplinkoje, naudojant daug darbo reikalaujančią auginimo techniką, vadinamą „blanšavimu“, siekiant gauti Belgijos endyvą. Prekyboje išaugintas Belgijos endyvas eksportuojamas daugiausia iš Vakarų Europos, o didžiausią dalį tenka Belgijai.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
„Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
„Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
„Paradise Point“ kurortas basas | San Diego CA | 858-490-6363 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornija | 760-277-9826 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
„Paradise Point Resort“ pagrindinė virtuvė | San Diego CA | 858-490-6363 |
„Roxy Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
„Rosewood“ virtuvė | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Ūkio golfo klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
Kavinė „Madeline“ | San Diego CA | 619-723-5845 |
Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
„Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
„Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
Michele Coulon desertas | San Diego CA | 858-456-5098 |
Ašmenys 1936 m | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Laužas | Carlsbad CA |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra belgų „Endive“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Lehigh slėnio stilius | Belgijos „Endive“ su Gruyere ir Prosciutto | |
Paleo šuolis | BLT endyviniai įkandimai |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo Belgijos „Endive“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Karališkojo maisto kalnas Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NetoliDulutas, Minesota, JAV Maždaug prieš 227 dienas, 20.07.26 Ballardo ūkininko turgus Kirsopo ūkis 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Dalintojos komentarai: dekadentiškas, traškiai žalias, su kąsneliu :) Ralfas „Ralphs“ - Kolorado bulv 320 W, Kolorado gatvė, Pasadena, CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com NetoliPasadena, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 404 dienas, 2011-01-31 Dekano produkcija Dekano produkcija 44 E 4 gatvė San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com NetoliŠventasis Matas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 583 dienas, 19.05.05 „Mollie Stone“ rinkos Mollie Stone‘as - Chapin pr 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 NetoliBurlingamas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.01.01 Girios Woodlands Market 1550 m. Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 NetoliTiburono požiūris, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22 Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Franciskas, CA 94127 415-664-1600 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 „Falletti Foods“ „Falletti Foods“ 308 Broderick gatvė, San Franciskas, CA 94117 415-626-4400 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12 Paviljonai Paviljonai - Balboa bulv 3100 W. Balboa bulv. Niuporto paplūdimys, CA 92663 949-675-2395 NetoliNiuporto paplūdimys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23 „Bristol Farms West Hollywood“ Bristolio ūkiai - Vakarų Holivudas 9039 Beverly Blvd Vakarų Holivudas, CA 90048 310-248-2804 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23 Ralfas Ralfas - „Beverly Blvd.“ 9040 Beverly Blvd Vakarų Holivudas, CA 90048 310-278-1351 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23 Motinos turgus ir virtuvė Motinos turgus ir virtuvė 1890 m. Niuporto bulv. Kosta Mesa, CA 92627 949-631-4741 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 NetoliDulutas, Minesota, JAV Maždaug prieš 667 dienas, 19.05.13 Vons Vons- Pakrantė 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 NetoliSan Marcos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 715 dienų, 19-03-25 |