Pipicha

Pipicha





Augintojas
Juodosios avies produkcija

Apibūdinimas / skonis


„Pipicha“ yra į žolę panaši stačiažolė, turinti aukštus, skalsius stiebus, ilgais ir plonais, aromatingais žaliais lapais. Pipicha auga laukinė, o kai kuriose vietovėse netgi laikoma piktžole. Žiedų pumpurai auga subrendusių stiebų viršūnėse, tačiau neatsiveria tol, kol subręsta viduje esanti sėkla. Gėlės yra purpurinės ir baltos, kurių svoris gali sulenkti žolės stiebus. „Pipicha“ turi ryškų skonį, stipresnį nei kalendra su mėtos užuomina ir šiek tiek citrusinių vaisių apdaila.

Sezonai / Prieinamumas


„Pipicha“ galima įsigyti pavasarį, paprastai vėliau sezono metu.

Dabartiniai faktai


„Pipicha“ arba „Chepiche“ yra į peletrūną panaši žolė, kilusi iš Meksikos ir naudojama kaip kalendra daugelyje receptų. Botaniškai Pipicha yra klasifikuojamas kaip Porophyllum tagetoides ir yra ramunėlių šeimos narys. Teigiama, kad „Pipicha“ kokybė panaši į kalendrą, pasižyminčią įspūdingesniu skonio profiliu. „Pipicha“ dažnai painiojama su kita Meksikos žolele „Pápalo“, kurios lapai yra daug platesnės formos ir kitokio skonio. Kartais Pipicha vadinama Thin Pápalo, Tepicha, Pepicha ir Escobeta.

Maistinė vertė


Pipicha gali veikti kaip gomurio valiklis po valgio. Žolėje yra vitaminų C ir B, taip pat kalcio ir geležies. Lakiuose Pipicha lapų aliejuose randami terpinai yra beta-mircenas, D-limonenas ir kai kurie kiti. Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padedantys apsaugoti žmogaus ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir aplinkos toksinų.

Programos


Pipicha naudojama šviežia, dažnai kaip pagardas ar paskutinis patiekalo priedas. Apytiksliai supjaustykite „Pipicha“ ir įmaišykite į sumaišytas salotas, šviežias salsas ir išmirkytus kiaušinius. „Pipicha“ puikiai dera su grūdinėmis salotomis, tokiomis kaip „Tabbouleh“, „Mujaddara“ (bulguriniai kviečiai) ar bulvių salotomis. Pipicha dažniausiai naudojamas „Oaxacan“ patiekale „Sopa de Guias“ - tai cukinijų sriuba, gaminama iš augalo žiedų ir vynmedžių. Pipicha paprastai dedama pasibaigus kepimo procesui, kad išlaikytų jo skonį. „Pipicha“ gali suteikti spalvą ir skonį „arroz blanco“ (baltiems ryžiams) ir lengvai išvirtoms baltoms žuvims. Viršutinės enchilados ir tamales su smulkinta Pipicha arba įmaišykite į tomatillo salsą. Skonis yra stiprus, todėl reikėtų naudoti mažesnius kiekius. Norėdami laikyti „Pipicha“, laikykite šaldytuve plastikiniame maišelyje ir sunaudokite per kelias dienas. Dėl švelnaus „Pipicha“ pobūdžio jis yra labiau gendantis.

Etninė / kultūrinė informacija


Vietiniai žmonės toje vietoje, kur kilo Pipicha, buvo vadinami Nahuatl. Jie naudojo Pipicha kaip vaistinę žolę nuo bakterinių infekcijų ir detoksikuoja organizmą, ypač kepenis. Meksikoje esančių Puebla ir Oaxaca valstijų virtuvei didelę įtaką daro vietinė žolė, o jos populiarumas auga, kai vietiniai gyventojai palieka vietovę ir pasiima kartu „Pipicha“ bei jo receptus.

Geografija / istorija


Pipicha yra gimtoji Pueblos ir Oaksakos valstijose pietų Meksikoje, ne per toli nuo Gvatemalos sienos. „Pipicha“ nėra dažnai matoma už gimtosios Meksikos ir kai kurių Centrinės Amerikos šalių ribų, tačiau jos galima rasti vietiniuose Meksikos turguose ir keliuose ūkininkų turguose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Pipicha“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
„Wanderlust“ virtuvė Vištienos „Tacos Poblano“ su „Pipicha“
Maisto menai Oaxacan molis žalios spalvos
Saulėlydžio parko CSA Žaliasis padažas su pipiša

Populiarios Temos