Apibūdinimas / skonis
„Ranetka“ obuoliai yra maži, apvalūs, kūgiški, ovalių vaisių, vidutiniškai 2–4 centimetrų skersmens, šiek tiek vienodos formos, auga kekėmis, pritvirtintomis prie ilgų ir plonų, rudų stiebų. Oda yra tvirta, lygi, vaškuota, jos pagrindas yra geltonai žalias, padengtas ryškiai raudonais skaistalų ir dryželiais. Atsižvelgiant į konkrečią veislę, raudonų skaistalų ir spalvos kiekis skirsis. Po paviršiumi minkštimas yra tankus, traškus, šiurkštus ir skiriasi nuo dramblio kaulo, baltos iki šviesiai žalios-geltonos spalvos. „Ranetka“ obuoliai paprastai laikomi per rūgščiais, sutraukiančiais ir neskaniais, kai yra žali. Obuolius pageidautina virti, o kartu su saldikliais minkštimas sukuria malonų saldaus ir pyrago skonį su subtiliomis aštromis natomis.
Sezonai / Prieinamumas
„Ranetka“ obuoliai skinami rudenį ir gali būti laikomi iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Ranetkos obuoliai, botaniškai priskiriami Malus baccata, yra maži, rūgštūs vaisiai, augantys ant žydinčių medžių ir priklausantys Rosaceae šeimai. Pavadinimas „Ranetka“ yra bendras apibūdinimas, naudojamas daugeliui įvairių obuolių veislių, kurios buvo sukurtos daugkartiniu būdu perėjus Sibiro obuolius su Europos ir Kinijos veislėmis. Iš pradžių šios obelų veislės buvo veisiamos taip, kad būtų atsparesnės šalčiui, ir jas sukūrus augintojai taip pat pamėgo dėl atsparumo sausrai, prisitaikymo galimybių ir didelio derlingumo. Vakarų pasaulyje „Ranetka“ obuoliai yra žinomi kaip „crabapples“, kuris yra vardas, kilęs iš vaismedžio patvarumo ir tvirtumo, tačiau naujas pavadinimas liko lokalizuotas vakaruose ir nebuvo priimtas į Azijos žemės ūkį. „Ranetka“ obuoliai dažniausiai auginami ant dachų, kurie yra asmeniniai žemės sklypai, naudojami sodininkystei visoje Rusijoje ir Centrinėje Azijoje, ir yra universalus vaisius, kuris yra plačiai naudojamas kulinarijoje, naudojant jo pyragų skonį.
Maistinė vertė
„Ranetka“ obuoliai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, galintis sustiprinti imuninę sistemą ir padidinti kolageno gamybą organizme. Vaisiuose taip pat yra skaidulų, kalio, vitamino A ir kalcio.
Programos
„Ranetka“ obuoliai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, troškinti ir kepti. Smulkūs, rūgštūs vaisiai dažnai verdami su cukrumi, medumi, klevų sirupu ar melasa, kad pasaldintų skonį, o obuoliai dažniausiai verdami ir sutrynę į obuolius, kepami į pyragus, pyragus ir apyvartą arba verdami į konservus ir uogienes. „Ranetka“ obuolius taip pat galima virti į bulvių košę, patiekti su kepta mėsa, troškinti kaip desertą, spausti į kietus sidrus, vyną ir sultis arba įmaišyti į tyrę kaip kūdikių maistą. Be šviežių preparatų, ilgesniam naudojimui obuolius galima džiovinti arba konservuoti sirupe. „Ranetka“ obuoliai puikiai derinami su mėsa, tokia kaip kiauliena, paukštiena ir jautiena, cinamonas, kalendra, čiobreliai, žvaigždinis anyžius, rudasis cukrus, klevų sirupas, medus, vanilė, spanguolės ir saldžiosios bulvės. Švieži vaisiai išsilaikys 1–3 mėnesius, kai bus laikomi sveiki ir neplauti plastikiniame maišelyje vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Ranetka“ obuoliai yra labai mėgstami gaminti uogienes. Maži vaisiai turi natūraliai didelį pektino kiekį, kuris padeda sutvirtinti džemo tirštumą ir sirupą. Uogienių gaminimas yra tradicinė rudens veikla Rusijos namų ūkiuose, kaip būdas išsaugoti vaisius ateinančiam šaltam žiemos sezonui. Menas virti vaisius su saldikliais Rusijoje egzistuoja šimtus metų, o vaisiai dažnai yra grubiai supjaustomi arba paliekami didesniais gabalėliais, kad būtų sukurta pusiau permatoma ir tirštesnė konsistencija. „Ranetka“ obuolių uogienė populiariai patiekiama su arbata, ypač juoda arbata, o uogienė kartais gardinama imbieru, vanile, cinamonu ar citrinomis. Uogienė taip pat dažnai patiekiama ant blynų, duonos ir kepinių. Be kulinarinio naudojimo, „Ranetka“ obelys dažnai sodinamos Rusijos soduose, nes jose yra kvapnių gėlių, kurios pritraukia daug apdulkintojų, kad padėtų paskatinti gausesnį derlių iš aplinkinių obelų veislių. Ištvermingi, šalčiui atsparūs ir sausrai atsparūs medžiai taip pat naudojami miestų sodinimui visuose didmiesčiuose. Jie matomi išklojant takus, parkus ir miesto aikštes.
Geografija / istorija
„Ranetka“ obuoliai pirmą kartą buvo sukurti Vidurinėje Azijoje ir Rusijoje 20-ojo amžiaus pradžioje ir buvo sukurti daugybėje kryžminant Sibiro, Kinijos ir Europos obuolių veisles. Šiandien „Ranetka“ obuoliai daugiausia randami Sibire, Rusijoje, ypač Omske, Uraluose, Altajaus, Novosibirsko ir Krasnojarsko regionuose, taip pat jų galima rasti per vietinius Vidurinės Azijos, Kinijos, Mongolijos ir Indijos augintojus. Aukščiau esančioje nuotraukoje esantys „Ranetka“ obuoliai buvo rasti Almatos žaliųjų turguje Kazachstane ir buvo įsigyti iš vietos obuolių pardavėjo, auginančio vaisius Ile Alatau kalnų papėdėje, šalia Issyk kaimo.
