„Ooba Red“ informacija ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Raudonosios oobos lapai yra vidutinio ar didelio dydžio, yra plataus ir kiaušinio formos, vidutiniškai 10–15 centimetrų pločio ir 5–13 centimetrų ilgio, nors jie dažniausiai skinami jaunesniame, subtilesniame amžiuje, kad augalas neišaugtų. žydėjimas. Giliai raudoni lapai yra labai pigmentuoti, o spalva yra gyva tiek lapo paviršiuje, tiek apačioje. Lapai taip pat turi dantytus kraštus, kurie siaurėja iki taško, ir maži, smulkūs plaukai, einantys per paviršių. Raudonieji oobos lapai turi aštrų skonį, kuris yra mėtų, citrusinių vaisių ir anyžių derinys, ir aromatą, kuris geriausiai atsiskleidžia juos suplyšus ar sutrupėjus.

Sezonai / Prieinamumas

Raudonųjų oobos lapų yra vasarą.

Dabartiniai faktai

Raudonieji obuolių lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Perilla frutescens var. crispa, auga aromatingame žoliniame augale ir yra Lamiaceae arba mėtų šeimos, kurioje yra daugybė kitų augalų, įskaitant baziliką, šalaviją ir levandą, nariai. Taip pat žinomi kaip „Shiso“, „Purple mint“, „Rattlesnake“ piktžolės, „Akajiso“, kiniški bazilikai, „Jasoyup“ ir „Perilla“. Raudonosios oobos lapai dažniausiai naudojami marinuotoms slyvoms dažyti arba naudojami kaip garnyras, norint pridėti spalvų suši ir sašimi patiekalams.

Maistinė vertė

Raudonieji oobos lapai yra puikus kalcio, fosforo, geležies ir vitaminų A, K ir C šaltinis.

Programos

Raudonieji oobos lapai naudojami dažyti umeboshi, kurios yra marinuotos slyvos. Lapai slyvas ir acto sūrymą paryškina ryškiai raudonai. Iš šių slyvų galima pagaminti pastą ir su papildomais lapais suvynioti į suši ritinius, vadinamus umeshiso maki. Raudonosios obuolių sultys taip pat yra įprastas gėrimas, randamas Japonijoje, ir yra reklamuojamas dėl kasdienės naudos sveikatai. Raudoni oobos lapai išsilaikys porą dienų, suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Japonijoje raudonosios oobos lapai yra žinomi dėl savo antioksidacinių savybių ir manoma, kad jie gali atitolinti senėjimą. Jie taip pat dažnai naudojami suši ir sašimi, nes turi antimikrobinių savybių ir gali padėti išvengti nevirškinimo vartojant žalią maistą.

Geografija / istorija

Raudonųjų oobos lapų gimtinė yra rytų Kinija, kur jie nuo senų senovės buvo rasti laukiniai. Tada jie buvo pristatyti Japonijai VIII – IX amžiuje ir prekybos keliais buvo išplitę Europoje ir likusioje Azijoje. 1850-aisiais raudonosios oobos lapai buvo atgabenti į Naująjį pasaulį. Šiandien raudonųjų obuolių lapų galima rasti šviežiose rinkose ir specialiuose maisto prekių parduotuvėse Indijoje, Japonijoje, Korėjoje, Tailande, Kinijoje, Europoje ir JAV.