Apibūdinimas / skonis
„Cabe Rawit Merah“ yra mažos, lieknos ankštys, vidutiniškai 2–4 centimetrų ilgio, šiek tiek siaurėjančios, kūginės formos, užapvalintais galais. Oda yra pusiau blizgi, vaškinė ir lygi, subrendusi noksta nuo žalios, geltonos, oranžinės iki ryškiai raudonos spalvos. Minkštimas yra trapus, vandeninis, taip pat yra įvairių atspalvių, apgaubiantis centrinę ertmę apvaliomis, kreminės spalvos sėklomis. „Cabe Rawit Merah“ yra traškūs su vaisių, aštraus skonio ir, kaip žinoma, neša užsitęsusią, ugningą šilumą.
Sezonai / Prieinamumas
„Cabe Rawit Merah“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Cabe Rawit Merah“, botaniškai klasifikuojama kaip Capsicum frutescens, yra mažos paprikos, augančios ant lapinių augalų, kurių aukštis siekia iki vieno metro, ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Išvertus iš indoneziečių kalbos į „mažą čilę“ arba „raudonąjį kajeno pipirą“, Cabe Rawit Merah yra viena iš labiausiai auginamų pipirų veislių Indonezijoje ir dažniausiai randama vietinėse rinkose tiek šviežių, tiek džiovintų. Pavadinimas „Cabe Rawit Merah“ taip pat kartais naudojamas kaip bendras daugelio raudonųjų čilių pipirų Indonezijoje apibūdintojas. „Cabe Rawit Merah“ užklumpa ugningą karštį, svyruojantį nuo 50 000 iki 100 000 SHU pagal „Scoville“ skalę, ir netgi įkvėpė Indonezijos patarlę, kurioje teigiama, kad ko nors nevertinti pagal savo mažą dydį. Indonezijoje „Cabe Rawit Merah“ dažnai randama šviežia ir naudojama kaip kvapiosios medžiagos sambaliuose, sriubose ir bulvytėse.
Maistinė vertė
„Cabe Rawit Merah“ pikantišką prigimtį gauna iš kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, randamas pipiruose, dėl kurio smegenys jaučia prieskonių ar karščio pojūtį. Taip pat buvo ištirta, ar pipirai pagerina kraujotaką, detoksikuoja organizmą, juose yra vitaminų C, A, E ir K, kalio ir mangano.
Programos
„Cabe Rawit Merah“ galima vartoti šviežią, iš rankų arba naudoti virti, pavyzdžiui, kepant, kepant, troškinant, verdant ir garuojant. Šviežios paprikos dažnai derinamos su kepta žuvimi ar tešla ir yra patiekiamos mažuose popieriniuose maišeliuose su maistu, kurį reikia vartoti tarp kąsnių, kad būtų aštrus smūgis. „Cabe Rawit Merah“ taip pat galima sumalti į padažus, marinatus ir pastas arba supjaustyti griežinėliais ir įdėti į salotas, sriubas, karius ir keptas bulvytes. Be virtų paprikų, pipirai gali būti marinuoti su actu, druska, cukrumi ir daržovėmis, pavyzdžiui, agurkais ir morkomis, ir patiekiami stiklainiuose kaip pagardai. Indonezijoje „Cabe Rawit Merah“ populiariai patiekiama su satay, kuri yra ant grotelių kepta mėsa, įmaišoma į nasi goreng arba keptus ryžius, taip pat pagardinami jūros gėrybių ir kepto tofu skoniai. Taip pat įprasta ant restoranų stalų rasti dubenėlį šviežių pipirų, kad pipirus būtų galima pridėti bet kuriuo valgio metu, kad pagilintų patiekalų skonį. „Cabe Rawit Merah“ puikiai dera su laimu, citrinžole, baziliku, actu, askaloniniu česnaku, česnaku, imbieru, pomidorais, jūros gėrybėmis, ananasais, mangais, durianais ir žemės riešutais. Šviežios paprikos išsilaikys 2–3 savaites, kai laikomos sveikos ir neplautos šaldytuve, o džiovintos paprikos gali būti sumaltos ir naudojamos kaip prieskoniai iki vienerių metų.
Etninė / kultūrinė informacija
Indonezijoje sambalas yra į pastą panašus pagardas, patiekiamas beveik prie kiekvieno valgio. Paprastai aštrus, sambalas naudoja „Cabe Rawit Merah“, sumaldamas pipirus su kitais prieskoniais, daržovėmis ir aliejais, kad gautų ugningą pastą ant kiaušinių, ryžių ir virtos mėsos, arba sumaišytų su sriubomis, kariais ir salotomis. „Sambal“ yra vienas iš nedaugelio pagardų, kurį galima pamatyti Indonezijoje tiek gatvių turguose, tiek aukščiausios klasės valgių metu, ir yra šimtai sambalio variantų, kurių kiekvienas turi skirtingą skonį ir šilumos lygį. Viena iš populiariausių sambal versijų apima krevečių pastą, skirtą sūrus, aštrus mišinys. Tradiciniai Indonezijos maisto ruošimo centrai yra subalansuoti rūgščių, sūrių, saldžių, aštrių ir pikantiškų skonių, o sambalas yra elementas, kuris, vietinių gyventojų manymu, suteikia švelniems patiekalams gilumo. Už Indonezijos ribų sambal taip pat išpopuliarėjo kitose Pietryčių Azijos virtuvėse, tokiose kaip Tailando ir Malaizijos.
Geografija / istorija
Paprikos yra kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir nuo seniausių laikų auga laukinėmis sąlygomis. Kai ispanų ir portugalų tyrinėtojai atvyko į Naująjį pasaulį, jie daugelio pipirų sėklų parsivežė atgal į Europą, kur Europos jūreiviai ir arabų pirkliai jas toliau gabeno į Aziją. Manoma, kad pipirai į Pietryčių Aziją buvo įvežti XVI amžiuje, ir nors tiksli informacija apie tai, kaip greitai augalai plinta, nežinoma, aštrūs vaisiai Azijoje buvo plačiai auginami, auginant ir kuriant naujas veisles. „Cabe Rawit Merah“ galima rasti tiek šviežios, tiek džiovintos formos vietinėse Tailando, Vietnamo, Indonezijos, Malaizijos, Šri Lankos ir Laoso rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Cabe Rawit Merah Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Indėnai | „Sambal“ pusė | |
| 196 skoniai | Čili |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Cabe Rawit Merah Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 327 dienas, 20.04.16 Dalintojos komentarai: raudonos paukščio akies čili  pietų Džakartos santa turgus NetoliDžakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 423 dienas, 2011-01-01 Dalintojos komentarai: kajeno pipirai Santa Market pietų Džakartoje  tangerango aukštikalnių rinka NetoliTangerang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojos komentarai: cabe rawit  „LotteMart bintaro“ pietų tangerangas NetoliPondokas Pucungas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 522 dienas, 19.04.04 Dalintojos komentarai: Kajeno pipirai „Lottemart Bintaro“  „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 524 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Kajeno pipirai „superindo depok“  „Super Indo Cinere“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 568 dienas, 19.08.20 Dalintojos komentarai: Kajeno pipirai „superindo cinere depok“ |
