| Maisto „Buzz“: burokėlių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: Burokėliai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Baby Gold“ runkeliai renkami jauni dėl valgomų šaknų, stiebų ir lapų. Šaknys yra mažo dydžio, maždaug tokio dydžio kaip golfo kamuolys, ir yra apvalios, su vienu lieknu, siaurėjančiu galu. Šaknys taip pat yra sujungtos su ilgais ir trapiais, lapais žaliais stiebais, o šaknies oda yra pusiau šiurkšti, oranžinė ir tvirta, o paviršių dengia daugybė mažų plaukelių. Po plona odele minkštimas yra nuo ryškiai geltonos iki auksinės, tankus ir vandeninis. „Baby Gold“ runkeliai yra traškūs, kai yra žali, o virdami jie tampa švelnios, lygios konsistencijos, labai švelnaus, saldaus ir žemiško skonio. Burokėlių žalumynai taip pat yra valgomi ir pusiau kartaus skonio, panašaus į šveicarišką mangoldą.
Sezonai / Prieinamumas
„Baby Gold“ runkelių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Auksiniai kūdikių runkeliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra maži, požeminiai šakniavaisiai, užaugantys plačiais, žaliais lapais ir priklausantys Amaranthaceae šeimai. Yra keletas auksinių runkelių veislių, kurie naudojami kaip „Baby Gold“ runkeliai, o parduodant šiuo pavadinimu, šaknys nuskinamos anksti dėl mažo dydžio ir švelnios tekstūros. „Touchstone“ auksas yra viena populiariausių auksinių runkelių veislių, auginamų komerciniu mastu, ir kartais parduodama „Baby Gold“ runkelių kategorijoje. „Baby Gold“ runkeliai auginami kaip stalo veislė, o vartotojai juos mėgsta dėl švelnaus skonio ir ryškios spalvos.
Maistinė vertė
„Baby Gold“ runkeliuose yra vitaminų A ir C, beta-karotino, kalio ir skaidulų. Jie taip pat yra puikus betalainų - fitonutriento - šaltinis, turintis ir priešuždegiminių, ir antioksidacinių savybių, sukuriančių detoksikuojantį poveikį.
Programos
„Baby Gold“ burokėlius galima vartoti žalius, jie dažniausiai skutami į salotas ir sriubas arba rauginami ilgesniam naudojimui. Jie taip pat naudojami virtiems produktams ir gali būti virti citrinos sultimis, lengvai patroškinti aliejais ir žolelėmis arba kepti, kad paviršius būtų švelnus ir švelnus. Mažesnis jų dydis sutrumpins reikiamą kepimo laiką, o kai kurias šaknis galima virti sveikas. Išvirus, oda taip pat lengvai nulupama. Auksiniai burokėliai gali būti naudojami raudoniesiems burokėliams pakeisti bet kuriame nurodytame burokėlių recepte. Šaknys taip pat gali būti sultys ir sumaišytos su kitomis vaisių sultimis, kad gautų sveiką gėrimą, o lapai gali būti troškinti ir patiekiami kaip daržovės. „Baby Gold“ burokėliai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip: laiškinis česnakas, bazilikas, rozmarinas, petražolės, mėtos ir krapai, granatai, obuoliai, kriaušės, apelsinai, Briuselio kopūstai, vyšniniai pomidorai, mikrogalnės, balzamikai, lęšiai, graikiniai riešutai ir ožkos sūris. Šaknys, laikant šaldytuvo traškesniame stalčiuje, pašalins lapus iki dviejų savaičių, o laikydamos vis dar pritvirtintas viršūnes - iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
„Baby Gold“ runkeliai ūkininkų turguose dažnai parduodami kaip speciali veislė dėl savo naujojo dydžio ir unikalios spalvos. Skirtingai nuo raudonųjų burokėlių veislių, nėra žinoma, kad „Baby Gold“ runkeliai kraujuoja pjaustydami ir nenudažys pirštų ar drabužių. „Baby Gold“ runkeliai virdami taip pat išlaiko didžiąją savo spalvos dalį, sukurdami ryškų priedą prie spalvingų salotų ir daržovių patiekalų. Viena populiariausių sveiko maisto tendencijų JAV yra vaivorykštės spalvų įtraukimas į vieną patiekalą. Kai kurie mano, kad šis valgymo būdas suteikia daugybę maistinių savybių, o „Baby Gold“ runkeliai yra dažnas priedas dėl ryškiai geltonų atspalvių. „Baby Gold“ runkeliai taip pat naudojami kaip sveikas traškučiai užkandžių maisto pramonėje.
Geografija / istorija
Auksiniai burokėliai yra Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantėse ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. Iš pradžių augalas buvo auginamas dėl žalios lapinės viršūnės, o šaknys dažnai buvo išmestos arba naudojamos kaip gyvūnų pašaras. Pats šaknis buvo vartojamas tik praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje, o rastas didelis cukrinių runkelių kiekis taip pat padidino jo žemės ūkio vertę. Nors burokėliai apskritai išpopuliarėjo, auksiniai runkeliai dažnai buvo nustelbti raudonojo kolega iki 1940-ųjų, kai „Burpee Seed Company“ sukūrė auksinę veislę komerciniam pardavimui. Šiandien „Baby Gold“ runkelių galima rasti specializuotose parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Europoje, Azijoje, Australijoje ir Amerikoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cody yra įlankoje | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Skrudinta duona | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Glenas Scripps rančoje | San Diego CA | 858-444-8500 |
| „Zeca Trading Co“ | San Diego CA | 619-410-1576 |
| „Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dirigentas Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Rūkanti ožka | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Vi La Jolla kaime | San Diego CA | 858-646-7700 |
| „Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Apklijuoti | Miramaras Kalifornijoje | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kūdikių auksinių runkelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami „Specialty Produce“ programą, dalinosi „Baby Gold Beets“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Tamai“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 140 dienų, 20.10.20  Atėnų Graikijos centrinė rinka Nature's Fresh IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 622 dienas, 19.06.27 Dalintojos komentarai: Burokėlių šaknų kūdikių auksas  Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 688 dienas, 19.4.22 Dalintojos komentarai: kūdikių geltonųjų burokėlių šaknys |
