Apibūdinimas / skonis
„Scotch Bonnet“ pipirų spalva būna visiškai skirtinga - nuo žalsvai geltonos iki giliai oranžinės ir raudonos. Gaivi, jų oda yra blizgi ir plona, vaškinė. Džiovinti škotiški variklio gaubtai yra kaštoninės spalvos ir giliai susiraukšlėję nuo dūmų, džiovintų gėlių, tropinių vaisių aromatų ir gryno prieskonių skonio. Tai viena karščiausių pipirų pasaulyje, kurios „Scoville“ šiluminė klasė svyruoja nuo 100 000 iki 350 000 vienetų.
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintų „Scotch Bonnet“ pipirų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Scotch Bonnet“ pipirai taip pat žinomi kaip Jamaikos pipirai, Martinikos pipirai, „Boabs Bonnet“ ir „Scotty Bons“. Botaniškai jis klasifikuojamas kaip Capsicum chinense ir artimas Habanero giminaitis, tačiau žymiai mažesnis, beveik 3 centimetrais. Jis geriausiai žinomas dėl jo naudojimo tradiciniuose Jamaikos trūkčiojimų prieskoniuose, padažuose, košėje ir supakuotuose prieskoniuose.
Maistinė vertė
Džiovintose „Scotch Bonnet“ paprikose yra geležies, tiamino, niacino, magnio, riboflavino, vitaminų A, B ir C. Čilėse gausu fitocheminių medžiagų, tokių kaip kapcaicinas ir flavenoidai, kurie pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis.
Programos
Džiovintos „Scotch Bonnet“ paprikos yra labai karštos ir gali būti naudojamos panašiai kaip „Habañeros of Ghost chiles“. Jie yra geras būdas subtiliai įkaisti į žalius patiekalus, ypač tuos, kuriuose yra didelis rūgšties kiekis, pavyzdžiui, crudos ar ceviches. Jų šiltas vaisių skonis gerai derinamas su tokiais vaisiais kaip mango, uogos, pasifloros vaisiai, ananasai ir apelsinai. Jie yra pagrindinis ingredientas gaminant garsiąsias meksikietiškas sriubas „Pozole“ ir „Menudo Rojo“.
Etninė / kultūrinė informacija
Škotiškos „Bonnet“ paprikos pavadintos dėl variklio dangčio formos, kurią sudaro keturios kampinės skiltys.
Geografija / istorija
Jamaika tiki, kad pipirų entuziastai gamina aukščiausios kokybės „Scotch Bonnet“ pipirus. Tačiau pastaruoju metu vyksta nediagnozuota kova dėl Jamaikos, kad patenkintų didelę „Scotch Bonnets“ paklausą visame pasaulyje. Jamaikos žemės ūkio ir mokslo organizacijos siekia rasti sprendimą tokioms problemoms kaip fumigacijos reikalavimai importui, taip pat prastesnės sėklos rinkoje, kad būtų užtikrinta šalies „Scotch Bonnet“ pramonė.
Receptų idėjos
Receptai, kurių sudėtyje yra „Dried Scotch Bonnet Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Yummly | Jamaikos škotiškas „Bonnet“ padažas | |
| Karšto padažo priklausomybė | „Zesty“ saulėje džiovintas pomidorų karštas padažas |
