| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Micro Dill“ yra mažo dydžio, vidutiniškai 5–7 centimetrų ilgio, turi plonus, ovalius ar lancetiškos formos lapus su plonais, švelniai žaliais stiebais. Žalieji lapai yra lygūs, subtilūs ir pailgi, plunksniški, lengvi. Lapai taip pat turi tiesius, lygius kraštus, kurie siaurėja iki suapvalinto galo. „Micro Dill“ yra aromatingas, silpno žolinio kvapo. Vartojant šviežius, lapai yra švelnaus, citrusinio ir žolelių skonio, su saldžiai aštriais anyžių, salierų, morkų ir kalendrų kvapais.
Sezonai / Prieinamumas
„Micro Dill“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Micro Dill“ yra mažas, valgomas lapas, kuris yra ypatingų žalumynų linijos dalis, kurią augina „Fresh Origins Farm“ - pagrindinis nacionalinis tiek paprastų, tiek unikalių mikrožalių gamintojas, esantis San Diege, Kalifornijoje. Derlius nuimamas praėjus maždaug 14–25 dienoms po sėjos, virėjai mėgsta „Micro Dill“ kaip garnyrą, kad į pikantiškus patiekalus įdėtų plunksnų tekstūrą ir gaivų žolelių skonį.
Maistinė vertė
„Micro Dill“ yra šiek tiek geležies, mangano, kalcio, fosforo, vario, vitaminų A ir C, kalio ir magnio.
Programos
„Micro Dill“ geriausiai tinka naudoti žaliavoje, nes jo subtilus pobūdis negali atlaikyti preparatų nuo karščio. Lapai dažniausiai naudojami kaip jūros gėrybių patiekalų, bulvių, kiaušinių, ryžių, paukštienos patiekalų, grūdų dubenėlių ir grietinėlės špinatų garnyras. Žalumynus taip pat galima sluoksniuoti į sumuštinius, mesti į salotas, pabarstyti sriubas ir troškinius arba sumaišyti su padažais. Be to, kad „Micro Dill“ naudojamas kaip garnyras, jis gali būti naudojamas kaip šviežias skonis, kad pagerintų marinuotus preparatus, ir yra užpilamas druska ir acto agurkais. Mikro krapai puikiai derinami su pipirais, agurkais, salierais, cukinijomis, pankoliais, kukurūzais, morkomis, moliūgais, pomidorais, raudonaisiais svogūnais, alyvuogėmis ir feta. Žalumynai laikomi neplauti, sandariai uždarytoje talpykloje ir šaldytuve 5-7 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose perėjimas prie augalinio valgymo sukūrė naują veganiško maisto gaminimo stilių, vadinamą „veganišku komforto maistu“. Šis maisto gaminimo būdas atkuria dekadentiškus patiekalus iš augalinių ingredientų, kad vartotojai pakeistų požiūrį į veganišką valgį. 2019 m. Visoje Jungtinėse Valstijose buvo įkurta daugybė veganiškų restoranų, kuriuose patiekiami veganiški mėsainiai, čili sūrio bulvytės, sparneliai, spagečiai ir burokėlių rutuliai, netgi „vištiena“ ir vafliai. Kartu su šiomis nuolaidžiomis pramogomis receptuose naudojami tokie mikrogalimai, kaip „Micro Dill“, siekiant pagerinti valgymo patirtį. Viena iš pagrindinių tendencijų buvo veganiškos jūros gėrybės, o „Micro Dill“ yra naudojamas kaip šviežias valgomas garnyras ant veganiškų jūros gėrybių patiekalų kartu su citrinų sultimis ir jūros dumbliais, siekiant sukurti autentiškus, kvapnius patiekalus. Ši skonio partnerystė taip pat sukuria nepamirštamą valgymo patirtį, naudojant natūralius ir tvarius ingredientus.
Geografija / istorija
„Micro Dill“ sukūrė „Fresh Origins Farm“ San Diege, Kalifornijoje 1990–2000-aisiais. Šiandien „Micro Dill“ galima rasti pas pasirinktus „Fresh Origins“ platintojus, pvz., „Specialty Produce“, ir jo galima įsigyti visose JAV.
