Apibūdinimas / skonis
„Olive Leaf Rapini“ turi pailgus stiebus su ryškiai žaliais arba pilkai žaliais lapais. Šie lapai yra trapūs, ilgi ir žvalūs, lygiais kraštais. „Olive Leaf Rapini“ aukštis gali siekti 35–38 centimetrus, o stiebas yra storas ir kreminės spalvos. „Olive Leaf Rapini“ virti yra riešutų, šiek tiek aitraus ir kartaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Olive Leaf Rapini“ yra prieinamas ištisus metus, tačiau jo piko sezonas yra vėlyvas žiemos ruduo.
Dabartiniai faktai
„Olive Leaf rapini“, botaniškai klasifikuojamas kaip „Brassica rapa“, yra kryžmažiedžių daržovių grupės narys. Unikalus rapini bruožas yra tai, kad jis genetiškai yra daug artimesnis garstyčių ir ropių žalumynams, o ne brokoliams. „Olive Leaf rapini“ taip pat gali būti žinomi kaip „Foglia d’ olivo “,„ Raab “ir„ Rapa “.
Maistinė vertė
„Olive Leaf Rapini“ sudėtyje yra sveikų vitaminų A ir C, kalio, kalcio ir folatų.
Programos
„Olive Leaf Rapini“ turėtų būti išvirta prieš vartojant. Populiariausia juo mėgautis verdant, garinant ir troškinant. Norint sumažinti kartumą, rekomenduojama nulupti didesnius stiebus ir blanširuoti rapinius sūriame vandenyje. Norėdami pridėti papildomo skonio, galite pridėti česnako ir alyvuogių aliejaus. „Olive Leaf Rapini“ yra žinomas dėl savo naudojimo daugelyje makaronų patiekalų, taip pat gali būti derinamas prie polentos ir tyrės pupelių patiekalų. Kartaus skonio poros puikiai derinamos su kiaulienos dešromis, lašiniais, citrusiniais ir kreminiais sūriais. „Olive Leaf Rapini“ bus sandėliuojama keletą dienų, kai jos bus lengvai suvyniotos, šaldytos ir paliekamos neplautos, kad būtų išsaugotas traškumas.
Etninė / kultūrinė informacija
„Olive Leaf Rapini“ yra pagrindinė itališkos virtuvės dalis, tačiau reta veislė, kurią galima rasti už Italijos ribų. Jis populiarėja, nes daugiau vartotojų vis labiau mėgsta gaminti maistą, tačiau yra daugybė rapini veislių, kurios labiau pastebimos už Italijos ribų. Jungtinėse Valstijose Andy Boy įsigijo rapini sėklas iš Sicilijos ir pirmieji jas užaugino 1920-ųjų pabaigoje, tačiau ji išpopuliarėjo tik 1960-ųjų viduryje. Rapini yra įgytas skonis, kuriam vystytis ir mėgautis reikia laiko.
Geografija / istorija
„Olive Leaf rapini“ atsirado Italijoje, pietiniame Apulijos regione, regione, žinomame dėl istorinių žemės ūkio naudmenų ir ilgos pakrantės. Manoma, kad „Olive Leaf rapini“ yra kilęs iš laukinių garstyčių augalų Italijos kaime, ir šiandien tai tebėra pagrindinė Pietų Italijos virtuvės dalis.
