Maisto „Buzz“: žiedinių kopūstų istorija | Klausyk |
Maisto fabula: žiediniai kopūstai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Karifurore žiediniai kopūstai susideda iš laisvos galvos, susidedančios iš išsišakojusių, plonų atsargų su mažais, susitelkusiais žiedpumpuriais. Pailgūs stiebai yra lygūs, trapūs, tvirti ir gyvybiškai žali. Kiekvieno kotelio gale yra nedidelė baltų žiedynėlių grupė, kurios konsistencija yra sausa, minkšta ir tekstūra. Karifurore žiediniai kopūstai yra traškūs, o žaliuose stiebuose yra daugiausia skonio nei žiedynuose. Stiebai yra saldaus, riešutinio, žolinio ir žemės skonio, o subrendę žiedinio kopūsto galva šiek tiek atsivers, panaši į kūdikio kvėpavimo puokštę.
Sezonai / Prieinamumas
Žiedinius kopūstus „Karifurore“ galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - vasaros pabaigoje – žiemą.
Dabartiniai faktai
Karifurore žiediniai kopūstai botaniškai yra Brassicaceae šeimos dalis ir yra brokolių ir žiedinių kopūstų hibridas. Pailgos, žydinčios galvos buvo sukurtos Japonijoje pagal žiedinių kopūstų, turinčių patobulintą skonį ir tekstūrą, viziją. Po daugelio metų tyrimų ir plėtros „Karifurore“ žiediniai kopūstai buvo išleisti ten, kur Japonijoje pasirodė komercinė sėkmė dėl efektyvaus paskirstymo, be atliekų ir lengvo pobūdžio. Gėles primenanti gėlių puokštė taip pat patiko virėjams dėl savo estetiškos išvaizdos ir tapo populiari daržove, naudojama Japonijos kulinarijos scenoje. Savo pasisekimu „Karifurore“ žiediniai kopūstai buvo greitai pristatomi į specializuotas rinkas visame pasaulyje, o liekni žiedynai taip pat žinomi daugeliu pavadinimų, įskaitant „Fioretto“, „White brokoli“, „Stick žiedinius kopūstus“, „Sweet Sprouting“ žiedinius kopūstus, „Biancoli“, „Flowering žiedinius kopūstus“ ir „Caulini“. Žiediniai kopūstai „Karifurore“ yra universalus ingredientas, naudojamas ir žalias, ir virtas, o žiedynai pirmiausia naudojami sveiki, siekiant parodyti savo neįprastą išvaizdą kaip atnaujintą, šiuolaikišką bendro kalafioro išvaizdą.
Maistinė vertė
Karifurore žiediniai kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti organizmą nuo išorinių agresorių. Gėlės taip pat yra geras maistinių skaidulų, vitamino K ir kalio šaltinis.
Programos
Žiediniai kopūstai „Karifurore“ geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, tokiems kaip kepimas, troškinimas, kepimas maišant, blanširavimas ir garinimas. Žalios gėlės vertinamos dėl savo gėlių išvaizdos ir pirmiausia patiekiamos šviežios ant crudité lėkščių, suberiamos į salotas arba kartu su plonai supjaustyta mėsa. Karifurore žiediniai kopūstai taip pat gali būti virti ir išlaiko trapumą bei ryškiai žalias spalvas. Gėlių žiedus galima kepti į tempurą, pakepinti su prieskoniais, mesti į sriubas, karius ir troškinius, lengvai blanširuoti ir patiekti su šviežiomis žolelėmis kaip garnyrą arba marinuoti ilgesniam naudojimui. Karifurore žiediniai kopūstai puikiai derinami su parmezanu, mocarela, citrinos sultimis, raudonaisiais pipirais, sniego žirneliais, grybais, šparagais, kukurūzais, morkomis, kiaulienos pilvu, šonine, jūros gėrybėmis, tofu ir sezamu. Žydintys galvutės laikys šaldytuve iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Penki yra palankus skaičius, giliai įsišaknijęs Japonijos gyvybėje. Yra daugybė teorijų, kaip šis skaičius buvo įpintas į japonų kultūrą, kylantį iš budizmo mokymų, stichijų teorijų ir penkių pojūčių, tačiau, neatsižvelgiant į jo kilmę, penki yra viena iš tradicinės japonų virtuvės pagrindų taisyklių. Teigiama, kad gerai subalansuotas, estetiškai atrodantis maistas turi penkis skonius, patrauklus penkiems pojūčiams ir penkias skirtingas spalvas. Iš penkių pojūčių japonų virtuvės šefai regėjimą laiko vienu svarbiausių, nes vizuali patiekalo prigimtis pastebima dar net nepajutus skonių. Atsižvelgiant į estetiką, „Karifurore“ žiediniai kopūstai tapo japonų virėjų mėgstamu ingredientu dėl savo paprasto grožio ir panašumo į gėlių puokštę. Subtilios galvos dažnai yra suskirstytos į mažus žiedynus ir strategiškai dedamos ant patiekalų kaip saldus, valgomas garnyras. Patobulintos, traškios kekės buvo sukurtos įkvėpti virėjus iš naujo sugalvoti suvokimą apie žiedinius kopūstus.
Geografija / istorija
Žiedinius kopūstus „Karifurore“ sukūrė „Tokita Seed Company“ Japonijoje ir 2012 m. Jie buvo išleisti į komercines rinkas. Hibridinei veislei sukurti prireikė daugiau nei septynerių metų, o žiediniai kopūstai daugiausia gaminami Okinavos ir Hokaido regionuose Japonijoje. Šiandien „Karifurore“ žiediniai kopūstai sulaukė komercinės sėkmės visame pasaulyje ir jų galima rasti Japonijos, Australijos, Europos, JAV ir Pietų Afrikos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Karifurore žiediniai kopūstai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Maisto gaminimas savaitgaliais | Citrinų marinuotos „Fioretto“ salotos | |
„Cookpad“ | Katol Karifurore | |
Gyvenimo vokai | Sausas puodinis žiedinis kopūstas |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Karifurore“ žiediniais kopūstais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
„Marina“ maisto turgus „Marina“ maisto turgus 2992 S Norfolko gatvė San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com NetoliFoster City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 583 dienas, 19.05.05 99 ranča 99 ranča - Pierce gatvė 3288 Pierce gatvė, Ričmondas, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NetoliAlbanis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03 Manilos rytietiškas turgus Manilos rytietiškas turgus 4175 Mission Street, San Franciskas, CA 94112 415-337-7272 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14 Saulėlydis super „Saulėlydis super“ 2425 Irvingo gatvė, San Franciskas, CA 94122 415-682-3738 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 Richmond New May Market „Richmond New May Wah“ prekybos centras 707 Clement Street, San Franciskas, CA 94118 415-221-9826 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 99 ranča 99 rančų turgus - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 NetoliPaupys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30 |