Apibūdinimas / skonis
Lotoso šaknis yra pailgas, vamzdinis šakniastiebis arba stiebas, augantis po žeme vandens telkiniuose, vidutiniškai 5-10 centimetrų skersmens ir 10-20 centimetrų ilgio. Šakniastiebiai atrodo kaip povandeniniai dešrelių junginiai, šakniastiebiai sujungiami su kitais šakniastiebiais per mažesnes šaknis, sukuriant grupes nuo 3 iki 5 ir gali išaugti daugiau kaip vieno metro ilgio. Kai jaunas, lotoso šaknis turi tvirtą tekstūrą su šviesiai violetine ar balta oda, kuri subrendusi virsta rusvai smėlio spalvos atspalviu su tamsiai rudais taškeliais. Po plona oda minkštimo spalva yra nuo dramblio kaulo iki baltos, traški, lengva ir krakmolinga. Taip pat kūne yra daugybė simetriškų oro kišenių, išmargintų kūgio formos, kurios tęsiasi visą šakniastiebio ilgį. Lotoso šaknis yra tankios ir traškios tekstūros, turinčios riešutų ir saldaus skonio, panašios į vandens kaštono ar taro šaknies. Jaunesnės šaknys yra švelnesnės ir naudojamos šviežiams kulinarijos tikslams, o subrendusios šaknys yra naudojamos ilgesniam kepimui, kad būtų sukurta švelni, į bulves panaši struktūra.
Sezonai / Prieinamumas
Lotoso šaknis galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - rudenį.
Dabartiniai faktai
Lotoso šaknis, botaniškai klasifikuojama kaip Nelumbo nucifera, yra daugiamečių vandens augalų povandeninis šakniastiebis ir yra Nelumbonaceae šeimos narys. Japonų, šventojo vandens lotoso ir kinų strėlių šaknimis dar vadinamas Renkon, Lotus augalas auginamas dėl savo sėklų, žiedų, lapų ir šakniastiebių, kurie visi yra valgomi. Yra dvi pagrindinės lotoso šaknies atmainos, viena randama Kinijoje ir viena Amerikoje, o šaknis yra populiarus Azijos maisto ruošimo ingredientas, ypač kinų vegetariškoje virtuvėje. Lotoso šaknys yra plačiai prieinamos specializuotose maisto prekių parduotuvėse ir Azijos rinkose ir yra naudojamos kaip švelnus, traškus bulvytėse ir sriubose.
Maistinė vertė
Lotoso šaknyje yra daug maistinių skaidulų, kurios gali padėti virškinti, ir laikoma geru energijos šaltiniu, nes joje yra daug angliavandenių. Jame taip pat yra vitamino C, mangano, cinko, geležies, vario, vitamino B, kalio ir magnio.
Programos
Lotoso šaknis geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti garuose, kepti, troškinti, maišyti ir virti. Nulupus šaknį, jį reikia panardinti į parūgštintą vandenį, naudojant actą arba citrusinius vaisius, kad būtų išvengta spalvos pasikeitimo. Lotus šaknis gali būti šiek tiek blanširuotas, kad pašalintų kartumą, atvėsintas ir įdėtas į salotas ar crudité. Jis taip pat gali būti supjaustytas ir troškintas, kol suminkštės sriubose, kepamas, plakamas ir keptas į tempurą arba plonai supjaustytas ir kepamas į traškučius. Indijoje lotoso šaknis yra verdama, trinama ir dedama į vegetarišką koftą, kuri yra koldūnų patiekalas kartu su aštriais padažais. Tradiciniame Korėjos deserte taip pat naudojama „Lotus“ šaknis su sojos padažu, medumi ir sezamo sėklomis, vadinamomis „yeongun bokkum“. Lotoso šaknys puikiai dera su grybais, paprikomis, žirneliais, snieginiais žirneliais, šparagais, kukurūzais, salierais, agurkais, austrių padažu, žemės riešutais, raudonomis pupelėmis ir sezamo sėklomis. Lotoso šaknis išliks iki dviejų savaičių, kai bus laikoma sveika, suvyniota į drėgnus popierinius rankšluosčius ir dedama į plastikinį maišelį šaldytuve. Supjaustytą lotoso šaknį porą dienų galima laikyti parūgštintame vandens tirpale arba ilgam laikui užšaldyti.
Etninė / kultūrinė informacija
Hindosai ir budistai lotoso žiedą laiko šventu kaip grynumo, tobulumo ir grožio simbolį ir yra vienas iš aštuonių palankių budizmo simbolių. Kai gėlė auga iš purvinų vandenų, daugelis budistų mano, kad tai yra simbolinis priminimas žmonijai siekti aukštesnio sąmoningumo būsenos. Tai taip pat simbolizuoja Budos vietą ir dažnai vaizduojama mokytojo paveiksluose ir Azijos architektūroje. Manoma, kad ne tik gėlės simbolika, bet ir lotoso šaknis turi „vėsinantį poveikį“ kraujui ir yra naudojama tradicinėje kinų medicinoje kūno temperatūrai mažinti, taip pat skatinant apetitą.
Geografija / istorija
Lotoso šaknis yra kilusi iš Azijos ir manoma, kad tūkstančius metų ji buvo naudojama kulinarijoje ir medicininėse priemonėse. Tada augalas buvo gabenamas prekybos keliais ir VI amžiuje prieš mūsų erą buvo pristatytas senovės Egipte. Senovės Egiptas buvo viena iš pirmųjų užfiksuotų civilizacijų, gerbiančių Lotą už Azijos ribų, o gėlė tapo atgimimo, vaisingumo ir grynumo simboliu. Šiandien „Lotus“ augalą galima rasti viso pasaulio vandens telkiniuose, tačiau jis pirmiausia auginamas Kinijoje, Japonijoje, Indijoje, Indonezijoje ir Filipinuose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Suvereni tajų virtuvė | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| „Landons East“ atitinka Vakarus | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Lotus Root“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Lotus Root“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Tokijo centrinė dalis Tokijo centrinė dalis - „Imperial Hwy“ 18171 Imperatoriškasis Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NetoliYorba Linda, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29  „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Centinela bulv 3760 S Centinela Blvd, Los Andželas, CA 90066 310-398-2113 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  „Mitsuwa Marketplace“ NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 691 dieną, 19.4.19  99 rančų turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 713 dienų, 19-03-28 |
