| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Jeruzalės šalavijas yra daugiametė žolė, turinti ilgus, plaukuotus stiebus, padengtus neryškiais, į aksomą panašiais, pilkai žaliais lapais. Viduryje - vasaros pabaigoje - pabaigoje stiebai užpilami sviestinės geltonos spalvos žiedų sūkuriais, kurie skleidžia saldų gėlių aromatą. Jeruzalės šalavijo lapai apačioje yra širdies formos, ilgi ir ploni, pasiekiantys tašką. Jie pasižymi stipriu, žoliniu skoniu. Valgomas visas augalas.
Sezonai / Prieinamumas
Jeruzalės šalavijų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Jeruzalės šalavijas auginamas kaip dekoratyvinė ir kulinarinė žolė. Botaniškai jis žinomas kaip Phlomis, turintis iki šimto rūšių veislių, įskaitant P. fruticosa ir P. russeliana, pastarosios dažnai vadinamos „Hardy Jerusalem sage“. Augalas taip pat kartais vadinamas „lipniuoju Jeruzalės šalaviju“ arba „krūminiu Jeruzalės šalaviju“.
Maistinė vertė
Visose „Phlomis“ rūšyse yra flavonoidų, terpenoidų (atsakingų už intensyvų Jeruzalės šalavijo aromatą) ir fenolio junginių, kurie teikia antioksidacinę, antimikrobinę ir diabetinę naudą.
Programos
Jeruzalės šalavijas gali būti naudojamas kaip dažnesnis šalavijas (Salvia officinalis) mėsos patiekaluose ar troškiniuose. Lapus galima kepti svieste ar aliejuje ir naudoti kaip garnyrą prie mėsos, daržovių ar kiaušinių patiekalų. Susmulkinkite Jeruzalės šalaviją ir įdėkite į makaronų ar rizoto patiekalus. Kaip ir įprastos veislės atveju, Jeruzalės šalavijas reikėtų vartoti nedaug. Jeruzalės šalaviją šaldytuve, suvyniotą į plastiką, laikykite iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Jeruzalės šalavijas dažnai naudojamas kaip dekoratyvinis augalas. Gėlės ir lapai ant augalo išlieka per žiemą, o išdžiūvę palaiko savo spalvą. Jeruzalės šalavijas, naudojamas ir sodams, ir tvarkymui, į sodą vilioja bites ir drugelius.
Geografija / istorija
Jeruzalės šalavijas yra atsparus augalas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono, ypač aplink Turkiją ir Siriją. Jos platus diapazonas apima Viduržemio jūros ir Graikijos salas ir siekia rytus į Kazachstaną ir Uzbekistaną. Šis atsparus šalavijas yra sausras ir atsparus šalčiui iki maždaug dvidešimties laipsnių (USDA 4 zona), ir jam labiau patinka uolingi ar smėlingi dirvožemiai palei miškų pakraščius ir sienas. Jeruzalės šalavijas yra mažai vandens auginantis augalas ir puikiai tinka klimatui Kalifornijoje, vienoje iš vienintelių JAV valstijų, kur augalas buvo įvestas. Jeruzalės šalavijų daugiausia galima įsigyti sėklų įmonėse, augintojų ir mažų vietinių ūkių bei ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Jeruzalės šalavijų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Žaliasis pranašas | Įdaryti Jeruzalės šalavijas |
