| „Food Buzz“: ananasų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: ananasai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Brazilijos raudonųjų ananasų odelė yra ryškiai raudona, o kiekvieną iš sudėtinių vaisių, kurie susiliejo, kad gautųsi visi vaisiai, paryškina raudonų gėlių likučiai ar šluotelės. Lapinė karūna yra žalia arba įvairialypė ir turi smaigalius išilgai dažnai raudonos spalvos pakraščių. Vaisiai turi pailgą ovalo formą ir yra mažesni už komercines veisles, nors jų svoris gali būti iki 2 svarų (1 kilogramas). Jie turi mažiau mėsos nei kitos veislės su vidutinio dydžio šerdimi. Minkštimas yra baltas arba rausvai geltonas, jame yra mažai sulčių, o sėklos gali būti ir neturėti. Skonis saldus ir švelnus.
Sezonai / Prieinamumas
Brazilijos raudonųjų ananasų galima įsigyti vasaros ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Brazilijos raudonasis ananasas yra botaniškai žinomas kaip Ananas bracteatus ir retai randamas JAV. Gimtasis Amazonė, kur musonų sezonas trunka nuo gruodžio iki balandžio, raudoniesiems ananasams reikia daug vandens, kad būtų galima gaminti valgomus vaisius. Auginant sausesnėmis sąlygomis, vaisiai paprastai laikomi dekoratyviniais. Jų yra atogrąžų klimatuose, o esant tinkamoms sąlygoms, vaisiai laikomi valgomais, kai yra visiškai subrendę.
Maistinė vertė
Brazilijos raudonuose ananasuose yra daug vitamino C, juose yra bromelaino - fermento, kuris turi priešuždegiminių savybių ir yra naudojamas farmakologijoje. Raudona vaisiaus odos spalva atsiranda dėl antocianino - fitocheminės medžiagos, pasižyminčios antioksidacinėmis savybėmis.
Programos
Brazilišką raudoną ananasą galima valgyti žalią arba virtą. Dirbdami su vaisiais, būkite atsargūs, nes lėtesni liekanos ir vainiko lapai turi aštrius smaigalius palei kraštus. Nuimama oda, vainikas ir dugnas, apnuoginantis minkštimą. Iškirpkite minkštimą nuo šerdies ir supjaustykite kubeliais arba supjaustykite gabalėliais. Vaisių salotose, kartu su mangais, bananais ir citrusiniais vaisiais, naudokite šviežius Brazilijos raudonuosius ananasus arba įmaišykite į kokteilius. Tyrę vaisius ir naudokite padažuose, marinatuose ar kokteiliuose. Redaguokite Brazilijos raudoną ananasą su kepta mėsa, pavyzdžiui, kumpiu ir vištiena, su kreminiais sūriais, tokiais kaip mėlynasis sūris ar grietinėlės sūris, su juoduoju česnaku, pankoliu ir baziliku. Prinokusius Brazilijos raudonuosius ananasus laikykite šaldytuve aukštyn kojomis, kad cukrus persiskirstytų nuo pagrindo iki vainiko, iki 5 dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Dar neseniai Brazilijos raudonojo ananaso valgomumas priklausė nuo drėgnų, musoninių sąlygų atogrąžų miškuose. Vaisiaus spalva ir maistinė vertė vienam botanikui suteikė idėją sukurti raudoną ananasą, kuris duos valgomus vaisius be priklausomybės nuo musonų. Per 20 metų trukusį procesą Brazilijos botanikas Pedro Nahoumas perėjo Brazilijos raudonąjį ananasą su labiau paplitusiu valgomuoju ananasu ir sukūrė dvi veisles, kurios bus išleistos į Rio de Žaneiro rinką 2018 m. Šis naujas raudonasis ananasas taip pat turi valgomą odą. .
Geografija / istorija
Brazilijos raudonieji ananasai yra kilę iš Atlanto miško, palei rytinę Brazilijos pakrantę, ir yra Urugvajaus, Paragvajaus ir Argentinos dalyse. Augalai dažniausiai naudojami dėl jų dekoratyvinės vertės, ypač kaip apsauginiai apsidraudimai dėl ilgų spygliuotų lapų. Lapai yra pluoštiniai, o Brazilijoje jie naudojami virvėms ir tekstilei. Jie kaip dekoratyviniai augalai parduodami JAV, Havajuose, Naujojoje Zelandijoje ir Brazilijoje. Vietovėse, kur smarkiai lyja, augalai duos valgomųjų vaisių.
