| „Food Buzz“: „Sharon Fruit“ istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Sharon“ vaisiai yra įvairių persimonų, kurių sutraukimas buvo dirbtinai pašalintas, prekinis pavadinimas, todėl juos galima valgyti visuose brandos etapuose. Jie turi panašią putlią pomidorų formą, vidutiniškai 5–8 centimetrų skersmens, o ant jų yra žalios arba rudos taurelės. Jų plona, vaškuota, valgoma oda yra subrendusi nuo blyškios iki raudonai oranžinės spalvos, o oranžinė mėsa beveik visada būna be sėklų, neturi šerdies ir neturi jokio kartumo. Jis pasižymi saldžiu skoniu, net jei jis dar nesubrendęs ir tvirtas, trapios ir sultingos tekstūros. Bręsdamas vaisius, jis suminkštėja iki kremo konsistencijos ir sukuria sudėtingesnį saldų skonį su rudojo cukraus užuominomis.
Sezonai / Prieinamumas
Šarono vaisių galima įsigyti rudens ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Šarono vaisiai botaniškai klasifikuojami kaip japoniniai persimonai Diospyros kaki ir yra juodmedžio medienos šeimos nariai. Tai gali būti vadinama keliais kitais pavadinimais, įskaitant korėjiečių „Mango“ ir „Triumph“, kurie iš tikrųjų yra sutraukianti persimonų veislė, parduodama kaip „Sharon“ vaisiai, kai chemiškai pašalinamas sutraukimas. „Sharon“ vaisiai skinami ir apdorojami naudojant „Modified Atmosphere Packaging“ arba trumpiau - MAP. Vaisiai 24 valandas laikomi mažai deguonies turinčiame anglies dvideginio aplinkoje, kad palengvintų natūralų nokimą ir pašalintų jo sutraukimą. Šis kontroliuojamas atmosferos laikymas nėra naujas metodas, tačiau įrodymai rodo, kad nuimti pasėliai nuo Egipto laikotarpio buvo laikomi kontroliuojamoje aplinkoje.
Maistinė vertė
Šarono vaisiuose yra daug skaidulų, juose yra maždaug dvigubai daugiau skaidulų nei obuolyje, juose gausu mineralų, tokių kaip natris, magnis, kalcis ir geležis. Jie yra plačiai vertinami dėl didelio beta-karotino, esančio odoje ir kūne, todėl jie yra puikus vitaminų A ir C. šaltinis. Juose taip pat yra daug gliukozės ir baltymų.
Programos
„Sharon“ vaisius galima valgyti šviežius, naudoti saldžiai ar pikantiškai virti, taip pat konservuoti džiovintose ir konservuotose formose. Jį galima valgyti nesudėtingą bet kuriame subrendimo etape, nors perbrendęs minkštimas gali tapti permatomas, bet vis tiek yra valgomas. Į salotas įdėkite šviežių „Sharon“ vaisių, paskrudinkite ir patiekite su maskarponės kremu arba naudokite kepant receptus. Iš „Sharon“ vaisių galima gaminti padažus, uogienes, čatnius, marinatus ir pudingus, kur jie dažnai derinami su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras, muskatas, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai. „Sharon“ vaisiai papildo ant grotelių keptus vėžiagyvius ir kiaulieną, taip pat puikiai dera su endyvais, kalendromis, moliūgais, figomis, kriaušėmis, alyvuogių aliejumi, minkštesniais sūriais, tokiais kaip taleggio ir ožkos sūriais, arba sendintais sūriais, tokiais kaip manchego ir parmezanas. Kiek konservuojamas, vaisius prieš džiovinant galima nulupti ir išdžiovinti sveikus arba supjaustyti griežinėliais su žievele arba be jos. Neprinokę „Sharon“ vaisiai toliau minkštės kambario temperatūroje, o sunokti prireiks maždaug vienos savaitės. Norėdami pagreitinti procesą, laikykite kambario temperatūroje šalia bananų ar obuolių. Subrendę „Sharon“ vaisiai šaldytuve laikomi apie tris dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
„Sharon“ vaisiai pavadinimą gavo iš Sharon lygumos, Izraelio upės slėnio, kuriame buvo sukurti vaisiai, ir vis dar plačiai auginami iki šiol.
Geografija / istorija
„Sharon“ vaisių gimtinė yra Izraelis, kur jie auginami tik nuo 1900 m. Žvelgiant kiek toliau į „Sharon“ vaisiaus kilmę, japonų persimonai apskritai yra kilę iš Kinijos, kur jie auginami maždaug nuo 1000 m. Japonijos persimonai greitai išplito iš Kinijos į Japoniją ir Korėją, kur per amžius buvo sukurta daugybė veislių. Jie buvo įvežti į Europą kažkada 1600-aisiais, o į JAV - 1800-ųjų viduryje, nors pirmasis dokumentinis brandaus „Sharon“ vaisiaus vaizdas Amerikoje atsirado daug vėliau, 1913 m. Šiandien Sharon vaisiai pirmiausia auginami Izraelyje, Ispanijoje. ir Pietų Afrika, nedideliu mastu Kalifornijoje ir Persijos įlankos valstijose, daugiausia namų soduose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Sharon Fruit“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
