Apibūdinimas / skonis
Escolar yra klasifikuojama kaip gyvačių skumbrė ir priklauso Gemplidae šeimai. Escolar yra prieštaringai vertinama žuvis, nes žinoma, kad ji sukelia virškinimo trakto problemų, kai suvartojama daugiau nei 4oz. Ši žuvis sugauta prie pat Kalifornijos pietų krantų. Jis pasižymi ypatingai turtingu ir sviestiniu skoniu dėl žuvų nesugebėjimo metabolizuoti vaško esterių racione. Escolar turi daug bendrų pavadinimų, įskaitant „baltąjį tuną, sviestžuvę, aliejinę žuvį,„ Waloo “ir superbalto tuno sakus“. Escolar galima kepti ant grotelių, troškinti, kepti ar kepti.
