Apibūdinimas / skonis
„Ozark Gold“ obuoliai yra šiek tiek vienodi, nuo apvalios iki cilindro formos, sujungti su plonu ir pluoštiniu, tamsiai rudu stiebu. Oda yra lygi, vaškuota, kieta ir tvirta, subrendusi noksta nuo šviesiai žalios iki aukso geltonos spalvos. Oda taip pat gali turėti ryškių lęšių ir nuo šviesiai rausvų iki raudonų skaistalų dėmių ten, kur ji buvo labiausiai veikiama saulės. Po paviršiumi minkštimas yra vidutiniškai trapus, smulkiagrūdis, vandeninis ir baltos ar grietinėlės spalvos, apgaubiantis mažą šerdį, užpildytą ovalios, tamsiai rudos-juodos spalvos sėklomis. „Ozark Gold“ obuoliai yra aromatingi ir saldaus, subtiliai aitraus skonio, švelnaus rūgštumo. Skonis iš pradžių primena medų ir vanilę, pereidamas į kriaušių ir marcipano natas.
Sezonai / Prieinamumas
„Ozark Gold“ obuoliai skinami vasaros pabaigoje ir gali būti laikomi iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Botaniškai „Malus domestica“ priskiriami „Ozark Gold“ obuoliai yra vėlyvosios vasaros veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip „Ozark“ obuoliai ir „Oz Gold“ obuoliai, „Ozark Gold“ obuoliai buvo sukurti JAV 20-ajame amžiuje kaip patobulinta, greičiau bręstanti auksinių skanių obuolių veislė. Nors veislė iš pradžių buvo auginama ir skirta šiltam, pietiniam klimatui, auginant vėsesniame klimate obuoliai pasižymėjo optimaliomis augimo savybėmis ir tapo veisle, kuri stengėsi sulaukti plačios sėkmės. Šiomis dienomis „Ozark Gold“ obuoliai nėra komerciškai auginami Jungtinėse Amerikos Valstijose ir pirmiausia randami vietinių ūkininkų turguose. Nepaisant to, kad Jungtinėse Valstijose jos nėra komerciškai prieinamos, veislė sėkmingai auginama ūkiuose Rusijoje, Rytų Europoje ir Centrinėje Azijoje.
Maistinė vertė
„Ozark Gold“ obuoliai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali padėti virškinti, ir yra geras vitaminų C ir B6 šaltinis, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti kūno nuovargį. Obuoliuose taip pat yra šiek tiek kalio, magnio, vario ir fitocheminių medžiagų, tokių kaip flavonoidai.
Programos
„Ozark Gold“ obuoliai geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, kepti ir virti. Vidutiniškai traškus, bet švelnus minkštimas demonstruojamas vartojant šviežią, iš ranka rankomis supjaustytą, susmulkintą ir įmaišytą į vaisių dubenėlius, išmetamus į salotas arba supjaustytą griežinėliais ir padedant ant užkandžių lėkščių. Obuolius taip pat galima maišyti į padažus, sultis į gėrimus, virti sriubas arba kepti pyragus, paplotėlius, bandeles ir pyragus. „Ozark Gold“ obuoliai puikiai derinami su vanile, cinamonu, salierais, vynuogėmis, sūriais, tokiais kaip gruyere, blue, camembert, aštriu čederiu ir brie, ir mėsa, pavyzdžiui, kiauliena ir paukštiena. Švieži obuoliai laikomi 2–3 mėnesius, kai laikomi sveiki ir neplauti šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Taip pat manoma, kad „Ozark Gold“ obuolių skonis pagerės laikant.
Etninė / kultūrinė informacija
Misūrio valstijos vaisių bandymų stotis buvo įkurta 1899 m. Kaip sprendimas valstybinės ligos ir vabzdžių problemai, kuri kankino vaisių augintojus Misūryje. Siekdama ištirti reikšmingus kenkėjus ir padidinti auginimą, stotis pradėjo kurti veisles, turinčias patobulintas savybes, tokias kaip „Ozark Gold“ 20 amžiuje. Išleidę „Ozark Gold“ obuoliai nematė tiesioginės sėkmės ir stengėsi pelnyti komercinį dėmesį JAV. Nepaisant to, kad Jungtinėse Valstijose trūksta žinomumo, buvo nustatyta, kad veislė palankiai reaguoja į šaltesnį klimatą ir tapo kultivuojama veisle Rusijoje. Žlugus SSRS, daugelis žmonių buvo priversti pakeisti karjerą, kad išgyventų. Vieną šio karjeros pokyčio pavyzdį galima pamatyti per pardavėją, kuris pardavė „Ozark Gold“ obuolius, pateiktus aukščiau esančioje nuotraukoje. Pardavėjas kadaise buvo statybininkas, pradėjęs auginti obuolius po SSRS žlugimo. Šiomis dienomis jis laikomas vienu pagrindinių obuolių auginimo ekspertų Talgare, kuris yra miestas Kazachstano Almatos regione.
Geografija / istorija
Obuoliai „Ozark Gold“ buvo sukurti 1970 m. Misūrio valstijos vaisių bandymų stotyje Mountain Grove, Misūryje. Veislė buvo sukurta auksinių skanių, raudonų skanių, jonatano ir ben davis obuolių kryžkelėmis ir buvo išvesta siekiant sukurti vasaros pabaigos veislę, pasižyminčią kokybišku skoniu ir geresniu atsparumu ligoms. Šiandien „Ozark Gold“ obuoliai vis dar auginami pasirinktuose Ozarko regionuose Misūryje, tačiau veislė sulaukė didesnės sėkmės Apalačių kalnų ir pietvakarių pietuose. „Ozark Gold“ obuoliai nėra komerciškai auginami, juos galima įsigyti per vietinius ūkio stendus ir internetinius sodo katalogus namų sodininkystei. Už JAV ribų veislė auginama Rytų Europoje, Rusijoje ir Centrinėje Azijoje, jos sėkmė pasitaikė šaltesnio klimato regionuose. Viršutinėje nuotraukoje esantys obuoliai buvo rasti savaitgalio maisto mugėje Almatoje, Kazachstane.
