Kūdikių kopūstai

Baby Kale



„Podcast“
Maisto „Buzz“: lapinių kopūstų istorija Klausyk

Apibūdinimas / skonis


Lapiniai kopūstai yra tiesiog subtilių jaunų, nebrandžių kopūstų augalų lapų terminas. Šiame jauname etape, kai lapai yra švelnesni ir švelnesni, nors vis tiek kietesni už daugumą salotų veislių, galima nuimti beveik bet kurią kopūstų veislę. Tiek smulkūs kūdikių kopūstų stiebai, tiek lapai yra valgomi, kramtomos, tačiau sultingos tekstūros ir šiek tiek pipirinio skonio, panašaus į rukolą.

Sezonai / Prieinamumas


Vaikų kopūstus galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Lapiniai kopūstai yra garstyčių arba kopūstų šeimos nariai ir yra Brassica oleracea veislė, žinoma kaip acephala, reiškianti „be galvos“. Vis dar gana nauja, todėl komercinė rinka, kūdikių kopūstai pradeda dažniau pasirodyti šviežių salotų mišiniuose su kitais žalumynais, tokiais kaip mangoldas, rukola, špinatai ir raudonos ar žalios salotos.

Maistinė vertė


Žinoma, kad lapiniai kopūstai yra mitybos stiprintuvas, juose gausu kalcio ir geležies, taip pat vitaminų A, C ir K1. Kad vitaminas K1 būtų absorbuojamas organizme, reikia riebalų, todėl paruoškite kūdikių kopūstus su sveiku aliejumi arba avokadu, kad galėtumėte visiškai išnaudoti maistines savybes. Be to, kūdikių kopūstai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį organizme, sujungdami tulžies rūgštis. Kryžmažiedėse daržovėse, tokiose kaip kopūstai kūdikiams, taip pat yra oksalatų, kurie, kaip žinoma, trukdo absorbuoti kalį ir kalcį, tačiau oksalatai nėra stabilūs karščiui, ilgesnis kepimo laikas gali sumažinti jų buvimą.

Programos


Kūdikiniai kopūstai dažniausiai naudojami žali, nes jų lapai yra pakankamai švelnūs, kad būtų galima mėgautis šviežiais, tačiau jo tekstūra vis dar yra pakankamai tvirta, kad gerai atsistotų gamindama maistą. Kūdikių lapiniai kopūstai gali pridėti žemiškų skonio žalių salotų žaliųjų mišinių, arba jie gali būti sulčių, vytinti, kepti, dehidratuoti ar troškinti. Pabandykite užpilti paplotį ar picą su kūdikio kopūstais arba įmaišykite jį į troškinamuosius žalumynus, kad pridėtumėte riešutų, tačiau saldaus skonio. Kepenų kopūstai netgi gali būti naudojami vietoj špinatų kepiniuose, pavyzdžiui, kišėse, lazanijose ir enchiladose. Tarp ingredientų yra česnakas, imbieras, pankolis, šalavijas, svogūnai, obuoliai, balzamiko actas, klevų sirupas, tvirti sūriai, kiauliena, vištiena ir baltosios pupelės. Norėdami laikyti kūdikių kopūstus, suvyniokite lapus į laisvą ryšulį popieriniu rankšluosčiu arba plonu medvilniniu virtuviniu rankšluosčiu, įdėkite juos į didelį, sandariai uždaromą maišelį ir laikykite šaldytuve iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Kai kuriuose Šiaurės vakarų Vokietijos miestuose įprasta kiekvieną sausį surengti kopūstų turą, kuriame apsilankysite kaimo užeigoje ir suvalgysite savo dalį kopūstų ir dešrų, o vietinę įžymybę netgi vainikuosite kaip „kopūstų karalių“.

Geografija / istorija


Kale yra viena iš seniausių kopūstų formų. Ji yra gimtoji Viduržemio jūros rytinėje dalyje arba Mažojoje Azijoje, ji auginama daugiau nei 2000 metų. Lapiniai kopūstai klesti rudens ir pavasario mėnesiais, tačiau gali būti auginami ištisus metus. Kaip ir subrendę lapinių kopūstų augalai, kūdikių kopūstai gali atlaikyti šaltą temperatūrą, o gera rudens šalna ar vėsi žiema suteiks didesnį cukraus kiekį ir suteiks geresnį augalų skonį.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Fairmont Grand Del Mar“ San Diego CA 858-314-1975
Kečo grotelės ir čiaupai San Diego CA 858-268-1030
Ramiojo vandenyno pakrantės grilis Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-794-4632
Viešasis namas 131 San Diego CA 858-537-0890
Tomo Hamso šviesos namas San Diego CA 619-291-9110
Kaimynystės virtuvė San Diego CA 760-840-1129
Skrudinta kavinė San Diego CA 858-208-9422
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
„Stone Brewing World“ užkandinė ir sodai Escondido CA 760-294-7866
„Privateer Coal Fire Pizza“ Oceanside CA 760-310-1535
UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ San Diego CA 808-868-8639
„Bekker's Catering“ San Diego CA 619-287-9027
Parkhouse užkandinė San Diego CA 619-295-7275
Sveika kūryba-Encinitas Encinitas, Kalifornija 760-479-0500
Viešbutis „Republic San Diego“ San Diego CA 951-756-9357
UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Ąsočiai San Diego CA 858-472-1251
Žuvis 101 Kardifas Cardiff CA. 619-753-7139
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Reata Glen „Ladera Ranch“ CA 949-545-2250
Rodyti kitus 41 ...
„Adobe Stay“ San Diego CA 858-550-1000
Vyskupo mokykla San Diego CA 858-459-4021 x212
Kiemo virtuvė ir čiaupas San Diego CA 619-308-6500
Atviri sporto ir amatų valgiai San Diego CA 619-799-3675
Vietinis čiaupo namas ir virtuvė Oceanside CA 760-547-1469
„Stone Brewing-Liberty“ stotis San Diego CA 619-269-2100
Kranto virtuvė Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
GoodOnYa Encinitas, Kalifornija 949-295-3145
Žuvis 101 Encinitas, Kalifornija 760-943-6221
„Le Papagayo“ („Encinitas“) Encinitas, Kalifornija 760-944-8252
„Glen at Scripps Ranch“ San Diego CA 858-444-8500
Krantai La Jolla CA 858-459-8271
„Cape Rey Carlsbad“, „Hilton Resort“ Carlsbad CA 760-602-0800
„Tender Greens-Liberty“ stotis San Diego CA 619-226-6254
„Holsem“ kava San Diego CA
North Park pažintys San Diego CA 310-955-6333
Šiaurės Gleno pakrantė Carlsbad CA 760-704-1436
Kviečiai ir vanduo La Jolla CA 858-291-8690
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Universiteto klubas San Diego CA 619-234-5200
Ūkininkai Bottega San Diego CA 619-306-8963
„US Grant Hotel Grill“ San Diego CA 619-232-3121
Vandens baras San Diego CA 619-308-6500
Beaumont's San Diego CA 858-459-0474
„Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas San Diego CA 619-795-9463
HiroNori Ramen San Diego CA 619-446-9876
„Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) Encinitas, Kalifornija 760-230-2337
„Barbarella La Jolla“ La Jolla CA 858-454-7373
„Black Raill“ virtuvė + baras Carlsbad CA 619-454-9182
Ki virtuvės komisaras PERŽIŪRĖTI CA 760-777-0700
„La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas San Diego CA 858-454-7126
„Wonderland“ užeigos baras San Diego CA 619-255-3358
Kranto virtuvė La Jolla CA 858-459-3300
Marriott del mar San Diego CA 858-369-6029
Soulshine San Diego CA 858-886-7252
Kaimo šaknis San Diego CA 619-232-1747
Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė Carlsbad CA 760-930-7063
Laukinių čiobrelių kompanija San Diego CA 858-527-0226
„Morgan Run“ kurortas ir klubas Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
„Harley Grey“ virtuvė ir baras San Diego CA 619-840-7000
La Kosta Glenas pietuose Carlsbad CA 760-704-1000

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Baby Kale“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Sieninė gėlių virtuvė Pieno be bulvių košės su žalumynais
Namelio virtuvė Česnakiniai troškinti kopūstai su saulėje džiovintais pomidorais
Valgo „Paleo“ be glitimo Kale Pesto
Mūsų sūri virtuvė Kale grybų makaronai su skrudintais pušų riešutais
Nesibaigiantis maistas Kreminės kopūstų salotos su klevo Tahini padažu
Žmona Mama Foodie Žaliųjų vanilinių citrusinių vaisių kokteilis
Žaliosios virtuvės istorijos Žaliųjų pusryčių dubuo
Pajūrio kepėjas Tropiniai kokteiliai
Valgo „Paleo“ be glitimo Traškiai kepti sveiki 30 žiedinių kopūstų paplotėliai

Populiarios Temos