Apibūdinimas / skonis
Geltonieji pomidorai yra mažo dydžio, vidutiniškai 2–7 centimetrų skersmens, apvalūs iki širdies formos, ploną, šviesiai rudą stiebą supantys nedideli įdubimai. Padengtas tipišku popieriniu įdegiu, išoriniu lukštu, šiek tiek lipnus lukštas uždaro tvirtus, geltonus vaisius, o subrendęs lukštas atsiskleidžia ir išnyksta nuo žalios iki šviesiai rudos. Šviesiai geltona arba balta mėsa yra drėgna, tanki ir užpildyta mažomis dramblio kaulo sėklomis. Geltoni pomidorai yra švelnūs, sultingi ir traškūs, subtilaus, saldaus skonio, primenantys medaus rasą.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonieji pomidorai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Geltonieji pomidorai, botaniškai klasifikuojami kaip Physalis philadelphica, yra maži atsparūs vaisiai, augantys ant žemų, besiplečiančių augalų, ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai kartu su pomidorais, baklažanais ir bulvėmis. Taip pat žinomi kaip Amarylla tomatillos ir lukšto pomidorai. Geltonieji tomatillos yra lenkų veislė ir jų retai galima rasti komercinėje rinkoje. Geltonieji pomidorai yra mėgstami dėl subtilaus skonio ir yra daug saldesni nei aštrūs žalieji pomidorai iš Meksikos. Jie taip pat buvo veisti augti vėsesniame klimate, gauti didelį derlių ir būti atvirai apdulkinti, o tai reiškia, kad sėklos sukurs naujus augalus, identiškus tėvams.
Maistinė vertė
Geltonuose pomidoruose yra vitaminų A, C ir K, kalio, mangano, skaidulų ir magnio.
Programos
Geltonieji pomidorai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, troškinti, virti ar kepti. Juos galima supjaustyti kubeliais ir naudoti žalius salsose, padažuose, gvakamolėje, drebučiuose ir uogienėse, arba juos galima įmaišyti į dešros patiekalus, enchiladas ir tacos. Jie taip pat gali būti naudojami švieži kaip užkandžiai arba sumaišyti su žaliomis salotomis. Geltonieji pomidorai gali būti susmulkinti ir virti sriubose, troškiniuose ir tešloje arba paskaninti mėsos patiekalais. Geltonieji pomidorai puikiai derinami su kalendra, svogūnais, česnakais, serano pipirais, varpais, kopūstais, morkomis, salierais, avokadais, tokia mėsa kaip kiauliena, jautiena, paukštiena ir ryžiais. Laikydami popieriniame maišelyje su vis dar pritvirtintais lukštais ir šaldytuvo traškesniame stalčiuje, jie laikysis iki trijų savaičių. Geltonus pomidorus taip pat galima plauti ir užšaldyti ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Pomidorai yra pagrindinis Meksikos virtuvės ingredientas, o ispanų kalba tomatillo reiškia „mažas pomidoras“. Nors pomidorai ir pomidorai priklauso tai pačiai šeimai, pomidorai siūlo tirštesnę, švelnesnę konsistenciją ir salsos skonį. Gelsvi pomidorai taip pat naudojami salsoje vietoj žaliųjų pomidorų ir suteikia salsai saldesnį, mažiau aitrų skonį. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad renkantis geltonuosius tomatillos jie turi būti tvirti, kai prinokę, o ne skalsūs, nes žalios veislės peraugusios pagelsta ir kartais parduodamos kaip geltonos tomatillos.
Geografija / istorija
Pomidorų gimtinė yra Meksika ir Centrinė Amerika, kur actekai pirmą kartą augino vaisius jau 800 m. Pr. M. E., O vėliau jie tyrinėtojais ir prekybos keliais buvo išplitę į likusį pasaulį. Manoma, kad geltonieji pomidorai yra lenkų veislė ir buvo išvesti klestėti vėsiame Rytų Europos klimate, tačiau tikslios datos ir istorija nežinoma. Šiandien geltonųjų pomidorų yra pasirinktuose ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Europoje, Centrinėje Amerikoje ir JAV.
