Cornichon agurkai

Cornichon Cucumbers





Augintojas
„Girl & Dug, Inc.“ Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Kornikonai yra labai maži vaisiai, vidutiniškai nuo 2 iki 7 centimetrų ilgio, jų cilindro formos, siaura ir tiesi arba šiek tiek išlenkta forma suapvalintais galais. Oda yra tvirta, nelygi ir tamsiai žalia, kartais padengta mažais, minkštais spygliais. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, vandeninis, šviesiai žalias, be sėklų arba gali turėti keletą mažų sėklų. Kornichonai yra žinomi dėl traškios, sultingos konsistencijos ir turi aitrų, augalinį skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Kornichonai yra prieinami vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai


Kornichonai botaniškai yra Cucurbitaceae šeimos dalis ir yra veislės, kurios anksti skinamos dėl savo skonio, mažo dydžio ir traškios konsistencijos. Cornichon pavadinimas išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „mažas ragas“ ir gali būti naudojamas apibūdinant tiek šviežius, mažus agurkus, parduodamus vietinėse rinkose, tiek marinuotus, konservuotus variantus. Prancūzijos rinkose yra daug agurkų veislių, paprastai pažymėtų kaip Cornichons, su populiariausiomis veislėmis, įskaitant Parisienne Cornichon de Bourbonne, Parigno Cornichon ir Fin de Meaux. Kornikonai taip pat žinomi kaip kornišonai už Prancūzijos ribų, o mažų vaisių populiarumas visame pasaulyje populiarėja, kad būtų galima gaminti kąsnio dydžio marinuotus agurkus.

Maistinė vertė


Kornichonuose yra nedidelis kiekis vitamino C, kuris yra antioksidantas, kuris gali apsaugoti organizmą nuo išorinių agresorių, stiprindamas imuninę sistemą. Vaisiuose taip pat yra šiek tiek kalio, geležies, magnio, folatų ir fosforo.

Programos


Kornichonus galima vartoti šviežius, tačiau jie dažniausiai naudojami marinuotiems agurkams gaminti. Maži vaisiai per naktį sūdomi, dedami į stiklainį ir užpilami karštu acto, vandens ir druskos mišiniu. Taip pat galima pridėti daug aromatinių medžiagų, prieskonių ir žolelių, kad pagardintų sūrus, aitrius vaisius. Užplombuotas indelis mišinyje laikomas mažiausiai tris savaites, kad fermentuotųsi. Marinuoti kukurūzai yra plačiai naudojami Europos virtuvėje, ypač prancūziškuose patiekaluose, ir juos galima valgyti tiesiai ant rankų užkandžių lėkštėse su sūriais, rūkyta mėsa ir riešutais. Jie taip pat gali būti susmulkinti į ištrintus kiaušinius, susmulkinti ir išmesti į bulvių ir žaliųjų salotas, supjaustyti griežinėliais ir sluoksniuoti į sumuštinius ir slankiklius arba įmaišyti į jautienos stroganoffą. Be kapojimo ir pjaustymo, kukurūzai dažniausiai maišomi į tokius padažus kaip dantų akmenys ir patiekiami su keptomis jūros gėrybėmis. Mažus marinuotus vaisius taip pat galima rasti kepsnių tartaro receptuose, jautienos košelėje arba patiekti kaip priedą prie mėsos, daržovių ir bulvių lydyto raclette sūrio. Kornikonai puikiai derinami su tokia mėsa kaip šoninė, prosciutto, Bolonija, jautiena, paukštiena ir žuvimi, žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, lauro lapais, gvazdikėliais ir peletrūnais, baltuoju actu, svogūnais, kiaušiniais ir sūriais, tokiais kaip gruyere, čederis ir raclette. . Švieži agurkai laikomi 1-2 savaites, kai bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Marinuotus konservuotus vaisius šaldytuve laikys 6–12 mėnesių.

Etninė / kultūrinė informacija


Prancūzijoje Cornichons buvo pasodinti Potager du Roi, kuris yra oficialus Versalio rūmų sodas. Dvidešimt trijų arų sodą sudaro dvidešimt aštuoni mažesni žemės sklypai, o šiais laikais sodą prižiūri Prancūzijos nacionalinė kraštovaizdžio architektūros mokykla. Potager du Roi gyvena daugiau nei septyni šimtai skirtingų vaisių ir daržovių rūšių, o Cornichons pirmą kartą buvo auginami soduose ir naudojami prancūzų virtuvėje karaliaus Liudviko XIV laikais. Vienas iš labiausiai žinomų marinuotų Cornichons panaudojimo būdų Prancūzijoje yra tai, kad aštrus kepsnys papuoštų lentas. Pavadinimas charcuterie kilo iš dviejų prancūziškų žodžių, kurie maždaug reiškia „virtas kūnas“, ir iš pradžių jis buvo naudojamas apibūdinant mėsos parduotuves Prancūzijoje, kurios pardavinėjo kiaulienos gaminius. Laikui bėgant, pavadinimas taip pat buvo suteiktas užkandžių lėkštėms, kuriose buvo nedidelis kiekis rūkytos mėsos ir kurios buvo sukurtos siekiant sumažinti švaistomo maisto kiekį. Charcuterie lentos vis dar dažnai naudojamos restoranuose ir tapo madingu užkandžiu, patiektu su sūriais, mėsa, marinuotais agurkais, alyvuogėmis ir riešutais.

Geografija / istorija


Kornichonų gimtinė yra Indija ir greitai išplito visoje Europoje ir Afrikoje, kur jie pirmiausia buvo auginami marinavimui. Agurkai buvo integruoti į prancūzų virtuvę 1700-aisiais ir buvo plačiai auginami vietiniuose soduose, laikui bėgant sukuriant daug naujų prancūziškų mažų vaisių veislių. Kornichonai taip pat buvo pristatyti JAV 1800-ųjų pabaigoje, kur jie tapo žinomi kaip marinuoti agurkai arba kornišonai. Šiandien kukurūzų daugiausia yra marinuotoje formoje visoje Prancūzijoje, tačiau jų taip pat galima rasti šviežių tam tikrose vietinėse kulinarijos rinkose. Kornichonai taip pat randami visoje Europoje pavadinimu Gherkin ir yra ypač populiarūs Jungtinėje Karalystėje, Airijoje ir Vokietijoje. Už Europos ribų Cornichons ribotais kiekiais galima rasti JAV, Kanadoje, Australijoje, Azijoje, Afrikoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Cornichon Agurkai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Metų laikai ir vakarienės Cornichon peletrūnas ir garstyčių vištiena
Eglė valgo Klasikiniai prancūziški „Cornichon“ marinatai

Neseniai bendrinta


Kažkas naudojo „Cornichon“ agurkus naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 55965 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110
619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 259 dienas, 20.06.24
Dalintojo komentarai: „Cornichon“ agurkų galima įsigyti „Girl & Dug“ ūkio specializuotame produkte

Populiarios Temos