Apibūdinimas / skonis
Bankoko papajos yra labai skirtingo dydžio, svyruoja nuo 15-50 centimetrų ilgio ir 10-20 centimetrų skersmens, yra ovalios ar pailgos formos. Plona oda yra lygi, šiek tiek vaškinė ir stangri, turinti margus oranžinės, geltonos ir žalios spalvos atspalvius, atsižvelgiant į brandą. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, tankus, švelnus ir tamsiai oranžinis, su centrine sėklų ertme, užpildyta šviesiai oranžinėmis membranomis ir daugybe tamsiai rudų sėklų. Subrendusios Bankoko papajos yra kreminės ir lygios konsistencijos, atogrąžų, muskuso ir subtiliai saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Bankoko papajos yra ištisus metus atogrąžų klimatu.
Dabartiniai faktai
Bankoko papajos, botaniškai priskiriamos Carica papajoms, yra pailgos uogos, užaugančios ant didelės žolės, kurios aukštis siekia 6–9 metrus, ir priklauso Caricaceae šeimai. Rinkoje yra daugybė pailgų papajų veislių, kurios etiketėmis žymimos kaip Bankoko papajos, nes Bankokas yra terminas, vartojamas bet kuriai Bankoko regione auginamai papajai. Manoma, kad didžioji dalis papajų, pažymėtų Bankoko pavadinimu, yra khaek dam papaja, kuri yra viena iš labiausiai auginamų veislių Tailande. Vien šios veislės genetiniai pokyčiai yra dideli, nes vaisiai laikui bėgant buvo apdulkinti laukuose, auginami šalia kitų papajos veislių ir vis dar parduodami tuo pačiu pavadinimu, nepaisant genetinės sudėties. Bankoko papajos yra mėgstamos dėl greitai augančios prigimties ir pusiau saldaus minkštimo, kai yra sunokusios, dažniausiai vartojamos šviežios, neparduodamos arba naudojamos kulinarijai.
Maistinė vertė
Bankoko papajos yra geras vitaminų A, C ir E šaltinis, turintis antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, padedančių apsisaugoti nuo regėjimo praradimo ir pagerinti odą bei plaukus. Vaisiuose taip pat yra kalio, mangano, folatų ir magnio.
Programos
Bankoko papajos yra tinkamiausios žaliavoms, nes jų saldus, muskusas minkštimas demonstruojamas, kai vartojamas šviežias iš rankų. Vaisius galima supjaustyti griežinėliais ir valgyti kaip užkandį, kubeliais ir išmesti į žalias salotas ir vaisių dubenėlius arba sumaišyti į kokteilius. Bankoko papajos taip pat gali būti dedamos į sriubas, susmulkintos į salsas ir padažus arba džiovinamos ilgesniam naudojimui kaip kramtomas užkandis. Be to, kad subrendę vaisiai naudojami, Bankoko papajos kartais būna neprinokusios, supjaustomos griežinėliais ir sumaišomos į som tam, tai yra aštrus, saldus ir rūgštus salotas, naudojant česnaką, čilę, žuvies padažą ir žaliosios citrinos sultis. Bankoko papajos puikiai dera su kokosų vandeniu, bananais, mangais, kriaušėmis, avokadais, žaliosios citrinos sultimis, cinamonu, ciberžole, čilės milteliais, kalendra ir raudonuoju svogūnu. Neprinokę vaisiai porą dienų laikomi kambario temperatūroje, kol sunoksta. Subrendusios Bankoko papajos laikomos šaldytuve iki vienos savaitės. Supjaustytus vaisių gabalėlius reikia laikyti plastikiniame maišelyje ir 2-3 dienas palaikyti šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Tailande „Isan“ maistas tapo viena populiariausių gatvės virtuvių visoje šalyje. Isanas yra šiaurės rytų Tailando regionas, kuriantis sudėtingus paprastų, šviežių patiekalų skonius. Naudojant šviežius vaisius, daržoves ir žoleles, tokias kaip kalendra ir mėtos, kad būtų skonio, kalkių sulčių rūgštingumą, žemės riešutų riebalus ir čilės pipirų prieskonius, „Isan“ maistas yra žinomas dėl savo salotų, ypač jų som tam. Rinkose „Isan som tam“ įdeda žalią Bankoko papają su džiovintomis krevetėmis, cukrumi, žuvies padažu, pomidorais, šparaginėmis pupelėmis, kalkėmis, česnakais ir čilės pipirais, kad sukurtų traškų garnyrą, patiekiamą su ryžiais arba virta mėsa. Be to, kad Tailando vietiniai trokšta saldžių ir pikantiškų žalių papajos salotų, po vakarienės jie taip pat vartoja prinokusią Bankoko papają, kad padėtų išvalyti virškinimo sistemą, nes, jų manymu, vaisiai turi vidurius laisvinančių savybių.
Geografija / istorija
Manoma, kad papajos gimtoji atogrąžų Amerika ir ji buvo įvežta į Tailandą daugiau nei prieš tris šimtus metų. Nuo tada Tailande buvo sukurta ir auginama daugybė papajos veislių, kurios rinkoje dažnai parduodamos tiek žaliose, tiek brandžiose valstybėse bendriniais pavadinimais. Šiandien Bankoko papajos randamos vietinėse Tailando rinkose, taip pat jų galima rasti pasirinktose specializuotose parduotuvėse visoje Azijoje ir Pietryčių Azijoje.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino Bankoko papajomis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Las Palmas Medellin“ „Exito Exprees Mall Indianas“ Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 266 dienas, 20.06.17 Dalintojos komentarai: Paprasto dydžio papajos  tangerango aukštikalnių rinka NetoliTangerang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojos komentarai: bangkok papaya  Cisarua turgus, Puncakas Bogoras NetoliLeuwimalang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 550 dienų, 19.06.06 Dalintojos komentarai: Papaja Bangkok Pasar Cisarua Puncak  Pondok Labu turgus NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 569 dienas, 19.08.18 Dalintojo komentarai: papajos bangkokas Pondoko moliūgų turguje, Pietų Džakartoje |
