Apibūdinimas / skonis
Violetinė kolrabija yra vidutinio ar didelio dydžio, apvalus, svogūninis stiebas, kurio skersmuo yra vidutiniškai 7-10 centimetrų, ir ilgi lapiniai žalumynai, išaugę tiesiai iš stiebo. Patinusi stiebo oda yra violetinė, tvirta, stora ir lygi, padengta keliais sluoksniais rozetės formos, tamsiai žalių lapų. Po oda minkštimas yra nuo ryškiai baltos iki dramblio kaulo, vandeninis, tankus ir traškus, turintis silpną kopūstų kvapą. Violetinė kolrabija yra sultinga ir traški, švelnaus, pipirinio ir saldaus skonio, primenančios brokolius, kopūstus ir agurkus.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinės kolrabijos galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono pradžioje - rudenį iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Violetinė kolrabi, botaniškai klasifikuojama kaip Brassica oleracea, yra svogūninis stiebas, augantis virš žemės ir priklausantis Brassicaceae arba kopūstų šeimai. Kolrabio pavadinimas yra kilęs iš germanų kalbos žodžio „kohl“, reiškiančio „kopūstai“, ir „rabi“, reiškiančio „ropė“, ir jį galima rasti rinkose su vis dar pritvirtintais stambiais žalumynais arba be jų. Violetinė Kohlrabi dažnai vadinama šaknimi, net jei ji techniškai yra stiebas ir yra reta bei sunkiau randama nei jos žalias atitikmuo. Paprastai randama ūkininkų turguose, purpurinė kolrabija yra mėgstama dėl traškios tekstūros ir saldaus skonio, naudojama tiek žaliavoje, tiek virti.
Maistinė vertė
Violetinėje kolrabijoje yra daug vitamino C ir tai yra geras skaidulų ir kalio šaltinis. Maistinių medžiagų turinčiame kamiene taip pat yra didelis kiekis fosforo, magnio, kalcio ir geležies. Violetinės kolrabijos odoje esantis purpurinis pigmentas atsiranda dėl antocianinų, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti apsaugoti ir sustiprinti imuninę sistemą.
Programos
Violetinė kolrabija geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepti, virti garuose, kepti, virti ir troškinti. Prieš vartojant, kietą išorinį odos sluoksnį reikia nulupti arba pašalinti, o kai jis yra žalias, stiebą galima susmulkinti, kad būtų galima naudoti salotas, salotas ar traškučius. Stiebas taip pat gali būti supjaustytas gabalėliais ir dedamas į sriubas, troškinius, kepsnius ir daržovių keptas bulves, arba jis gali būti garinamas ir naudojamas omletuose, makaronų patiekaluose, risotto, empanadose ar kalconuose. Be garinimo ir virimo, purpurinę kolrabiją galima kepti, pavyzdžiui, namines bulvytes, troškintas ir skrudintas arba įdaryti kitas daržoves ir mėsą. Lapai taip pat yra valgomi ir gali būti paruošti garuose arba troškinti, panašiai kaip lapinių kopūstų ar kolardų žalumynai. Violetinė kolrabija puikiai dera su mėtomis, krapais, baklažanais, bok choy, grybais, morkomis, bulvėmis, obuoliais, avokadais, granatų sėklomis, lęšiais ir lazdyno riešutais. Nuėmus derlių, žalius lapus reikia nedelsiant pašalinti, suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve 1-3 dienas. Svogūninis stiebas išsilaikys kelias savaites, kai jis bus laisvai laikomas šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kolrabis yra žinomas kaip „kopūstų ropė“ ir yra populiari daržovė Vengrijoje, Vokietijoje, Šiaurės Prancūzijoje, Italijoje, Rusijoje ir Azijoje. Vengrijoje kolrabija paprastai verdama ir sutirštama į sriubą, vadinamą karalábé leves, taip pat yra pagrindinis toltoot karalabe ingredientas, ty kolrabis, įdarytas maltos jautienos arba kiaulienos, grietinės, kiaušinių, grybų, svogūnų, soros mišiniu. arba ryžių. Vokietijoje „nach hausfrauenart“ yra kepimo būdas, kurio metu patiekiamos daržovės, tokios kaip kolrabija, grietinėlės pagrindo padaže. Be europietiškų receptų, indų virtuvėje dažniausiai naudojama kolrabija, derinama su tradiciniais indiškais prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė, kmynai, kalendra ir garam masala kariuose, sriubose ir troškiniuose.
Geografija / istorija
Violetinė kolrabija yra kilusi iš Šiaurės Europos ir buvo auginama nuo senų senovės. Europos botanikas pirmą kartą apie kolabrą rašė 1554 m., O XVI a. Pabaigoje daržovė tapo populiari visoje Europoje, į pietus iki Viduržemio jūros regiono ir į rytus iki Rusijos bei Azijos. Teigiama, kad kolrabis pirmiausia buvo plačiai auginamas 1700-ųjų viduryje Airijoje, o vėliau - Anglijoje. Įrašai apie šaknies naudojimą JAV datuojami 1806 m.. Kolrabis dažniausiai būna šviežias ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse. Jis naudojamas virtiems produktams restoranuose visoje Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „SpiceBreeze“ | San Diego CA | 760-350-5555 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinė kolrabija. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Purple Kohlrabi“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
rio grande medžio vyšnia
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli County Line derliaus nuėmimoSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 7 dienas, 21.03.03  Karalienės Onos ūkininkų turgus Priekalnių ūkis 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 180 dienų, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Nuostabus žalias ir šviežiai tarkuotas mano salotas - yum!  Issaquah ūkininkų turgus „Oxbow Farm“ Gvazdikas, WA https://www.oxbow.org NetoliNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 242 dienas, 20.11.11 Dalintojo komentarai: Mėgaukitės žaliu, virtu, fermentuotu !!  Borough turgus Čegvorto slėnis Čegvorto slėnis, vandens lėktuvų ūkiai Čegvortas, ME 1DE Maidstate, Kentas 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com NetoliLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 487 dienas, 19/09/09 Dalintojo komentarai: Graži violetinė kolrabija  „Park Falls“ ūkininkų turgus „Park Falls“ ūkininkų turgus 1185 S 4 Ave 13 greitkelis 715-762-7457 Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 595 dienas, 19.07.24 Dalintojo komentarai: Paskutinis iki kitos savaitės ....  Karalienės Onos ūkininkų turgus Tonnemakerio ūkis Karališkasis miestas, netoliese WASietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.20 Dalintojos komentarai: Spalvinga, maistinga - nepamirškite žalumynų! |
