| Du žirniai ankštyje | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Juodosios „Coco“ lukštentos pupelės yra apgaubtos ilgomis, lieknomis ankštimis, kurios nesubrendusios bus žalios, o visiškai subrendusios ir išdžiūvusios - geltonos. Kiekvienoje ankštyje yra nuo vieno iki šešių pupelių. Pupelės vystosi lukšte, kol jos yra pakankamai putlios, kad įrėmintų lukšto odą. Juodosios „Coco“ gliaudomosios pupelės yra sujungtos su ankštimi mažu minkštimo fragmentu, kuris, pašalinus, sukuria „akį“ kiekvienoje pupelėje. Pupelės yra ovalios, apvalios ir tik šiek tiek išlenktos. Jų išorė yra blizgi ir beveik juoda, o dramblio kaulo akis yra pupelių centre. Virtos pupelės yra išbrinkusios, tankios ir mėsingos konsistencijos bei riešutų pupelių skonio. Greitai nokstant, medvilninis lukšto minkštimas ilgainiui praras vandenį ir sukietės, o pupelės lengvai atsilaisvins. Sausos „Black Coco“ lukštentos pupelės senstant mažėja ir kietėja.
Sezonai / Prieinamumas
Juodosios „Coco“ lukštentos pupelės yra vasaros viduryje ir ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Juodosios „Coco“ gliaudomosios pupelės botaniškai yra „Phaseolus vulgaris“ dalis ir yra juodų krūmų pupelių veislė. Kaip ir daugelis šios genties atstovų, „Coco“ pupelės gali būti naudojamos nesubrendusiai kaip šviežios valgomosios pupelės, ankštys ir visa kita, tada visiškai subrendusios gali būti naudojamos kaip lukštentos pupelės. Abiem pavidalais „Black Coco“ yra ypatingos pupelės ir šiandien dažniausiai tai yra naminio sodo pupelės arba auginamos ūkininkų rinkai.
Maistinė vertė
Juodosios kokoso pupelės yra žinomos dėl didelio baltymų kiekio, todėl jos yra idealus mitybinis mėsos pakaitalas. Be to, „Black Coco“ pupelėse yra geležies, skaidulų, folatų, mangano, kalio, B grupės vitaminų ir angliavandenių.
Programos
Kai brandžios ir lukštentos juodosios kokoso pupelės yra sriubos pupelės. Jei troškinsite moliniame ar geležiniame puode, šviežioms „Black Coco“ lukštenamoms pupelėms išgauti geriausius skonius reikia tik vandens ir mirepoix. Subrendusias pupeles visada reikia virti prieš valgant, jas galima užvirti, patroškinti, kepti ar troškinti. Juodosios kokoso pupelės yra sveikintinas priedas prie sriubų, troškinių ir kasų. Juodosios „Coco“ pupelės gali būti dedamos į virtus ar šaltus makaronų gaminius arba dedamos į salotas. Kai „Black Coco“ pupelės yra nesubrendusios, jas galima naudoti kaip grūdėtas pupeles ir paruošti panašiai kaip „romano“ pupeles. Nemokamos poros yra kukurūzai, čili, pomidorai, česnakai, raudonėliai, petražolės, porai, pikantiški, kiauliena, grietinėlė, kalendra, karis, actas, kepta žuvis ir alyvuogių aliejus. Norėdami laikyti, laikykite šviežias „Black Coco“ pupeles šaldytuve ir sunaudokite per keturias – penkias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Juodosios kokoso pupelės gali būti garsaus baltojo kokoso arba „le coco de paimpol“ giminaitis, kaip žinoma Prancūzijoje, kur ji turi saugomą A.O.C. statusą. Manoma, kad XIX amžiuje pupelės galėjo egzistuoti juodosios kakavos pavidalu, tačiau kadangi tuomet juodosios pupelės nebuvo mėgstamos dėl to, kad jos suteikė tamsų atspalvį maisto produktams, būtent baltasis kokosas tapo šalies mastu švenčiama pupele Prancūzijoje.
Geografija / istorija
Manoma, kad juodosios Coco pupelės yra kilusios iš XIX amžiaus Prancūzijos, kur, kaip teigiama, jos auginamos baltos formos. Palankumas juodosioms pupelėms atsirado tik 1900-ųjų viduryje, kai juodųjų pupelių sriubos receptai buvo paskelbti žymiose kulinarinėse knygose, todėl yra nedaug dokumentų apie jų, kaip maisto pasėlių, egzistavimą iki to laiko. Juodosios „Coco“ pupelės auga kaip krūminės pupelės (palyginti su stiebų pupelių rūšimi) ir klesti šiltame, saulėtame klimate. Šešiasdešimt dienų nuo pasodinimo pupeles galima rinkti šviežiam valgymui, septyniasdešimt dienų jas galima paruošti derliaus nuėmimui kaip šviežias gliaudomas pupeles, o šimtą dienų, kai didžioji lapų dalis nukrito nuo augalo, visos pupelės gali būti nuimtos. nuimamas iškart už džiovintų pupelių derlių.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra juodųjų kakavinių pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| San Diego maisto produktai | Trijų pupelių vasaros salotos su šiltomis jautienos šoninės vinigretėmis | |
| Williamsas Sonoma | Makaronų salotos su vasarinėmis pupelėmis ir žolelėmis |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodamiesi „Specialty Produce“ programėle, pasidalino „Black Coco“ kriauklėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyjeSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 252 dienas, 20.01.01  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 259 dienas, 20.06.24 Dalintojo komentarai: „Coco“ lukštentų pupelių galima įsigyti iš dviejų žirnių Podo ūkyje!  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 595 dienas, 19.07.24 Dalintojo komentarai: geriausi pupelių virėjai! Kokosų pupelės.  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 602 dienas, 19.07.17 Dalintojos komentarai: „Coco“ lukštentos pupelės yra iš dviejų žirnių ankštyje ... |
