Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Serbentų lapai yra palmiški ir giliai skiautėti, panašūs į klevą. Jie auga ir ant juodųjų, ir raudonųjų serbentų krūmų. Kiekvieno lapo ilgis yra nuo 3 iki 5 centimetrų. Juodųjų serbentų lapai yra šviesiai žalios spalvos, o raudonųjų serbentų - melsvai žali. Abi veislės yra labai kvapnios, juodųjų serbentų lapai kvepia serbentais, o raudonieji - žaliu, gaiviu kvapu. Jie turi serbentų skonį, bet taip pat gali būti aštrūs ir aštrūs.
Sezonai / Prieinamumas
Serbentų lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Serbentų lapai botaniškai priskiriami Ribes rubrum ir R. sativum. Jie auga tiek raudonųjų, tiek juodųjų serbentų krūmuose. Jie gali paragauti daugiau „panašių į serbentus“ nei serbentų augalų uogos, tačiau norint, kad lapai išgautų skonį, reikia šilumos. Taigi, jie pirmiausia naudojami žolelių arbatose ir gėrimuose.
Maistinė vertė
Serbentų lapuose yra taninų ir fenolio junginių, tokių kaip antocianinai, flavonoliai, flavan-3-oliai ir fenolio rūgštys. Įrodyta, kad lapuose yra žymiai didesnis fenolių kiekis nei vaisiuose.
Programos
Serbentų lapai dažniausiai džiovinami ir naudojami arbatoms. Jauni lapai naudojami suomiškame vasaros gėrime, vadinamame „Louhisaari“. Serbentų lapai yra tokie skanūs, kad, mirkomi šiltame skystyje, jie išskiria aiškų į serbentus panašų skonį. Todėl jie yra tinkami kaip želė ir ledų kvapiosios medžiagos. Kuratų lapai taip pat naudojami marinuotuose agurkuose. Juose yra taninų, kurie padeda raugintiems agurkams būti traškiems. Norėdami laikyti serbentų lapus, įdėkite juos į plastikinį maišelį šaldytuve, kur jie tęsis kelias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Serbentai iki 1550 m. Buvo vadinami „šonkauliais“. Žodis „serbentas“, kuris 1550 m. Pasirodė kaip nuoroda į vaisius, anksčiau buvo vartojamas razinoms. Serbentų lapai nuo seniausių laikų buvo naudojami reumatui ir uždegimui gydyti, ir dabar yra įrodymų, kad juodųjų serbentų lapai turi savybių, kurios gali padėti sergant gripu.
Geografija / istorija
Serbentai Europoje buvo auginami maždaug nuo 1600 m., Vaistiniuose preparatuose ir arbatose buvo naudojami juodųjų serbentų lapai, datuojami 1636 m. Iki 1800 m. Serbentų buvo galima rasti Anglijos soduose. Serbentų auginimas patyrė bumą antrojo pasaulinio karo metais, kai jie buvo pradėti auginti vietovėse, kur buvo sunku auginti citrusinius vaisius.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra serbentų lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.