| JR Organics | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Violetinės kosminės morkos yra pailgos, vidutiniškai nuo 17 iki 20 centimetrų ilgio šaknys, jos yra lieknos, kūginės ar cilindro formos, siaurėjančios iki smailiojo galo ant stiebo. Šaknys taip pat yra sujungtos su ilgais, traškiais, vidutiniškai 35–38 centimetrų ilgio stiebais, kurių lapai yra purūs. Šaknys paprastai yra tiesios, o oda yra pusiau lygi ir tvirta, padengta daugeliu smulkių šaknų plaukelių ir keterų. Pigmentinės morkos taip pat turi tamsiai violetinį atspalvį link stiebo galo, pereidamos į šviesesnį violetinį atspalvį link galiuko. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, tankus ir vandeninis, jo spalva svyruoja nuo tamsiai violetinės, oranžinės iki geltonos. Violetinės kosminės morkos turi saldų, augalinį ir žemišką skonį su subtiliomis prieskonių natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinės kosminės morkos yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Violetinės kosminės morkos, botaniškai priskiriamos Daucus carota, yra speciali, atvirai apdulkinta veislė, priklausanti Apiaceae šeimai. Pailgos, pigmentinės šaknys buvo sukurtos Jungtinėse Valstijose 2005 m. Ir yra originalių violetinių morkų veislių, kilusių iš Centrinės Azijos, palikuonys. Violetinės „Cosmic“ morkos laikomos modernia patobulintų skonių atmaina, sukurta įvairovei vyrauti oranžinių morkų rinkoje. Traškios šaknys yra mėgstamos dėl didelio antocianinų kiekio ir vis labiau populiarėja JAV ūkininkų rinkose. Purpurinės kosminės morkos taip pat dažnai auginamos namų soduose kaip nauja, unikalios spalvos veislė.
Maistinė vertė
Purpurinės kosminės morkos yra puikus antocianinų, kurie yra antioksidantai, suteikiantys morkai tamsiai violetinį atspalvį, šaltiniai, skatinantys virškinamąjį traktą. Šaknys taip pat yra geras beta-karotino šaltinis - junginys, kuris organizme virsta vitaminu A, kad apsaugotų nuo regėjimo praradimo ir stiprintų imuninę sistemą ir kuriame yra mažesnis vitamino C ir E, cinko, geležies ir kalcio kiekis.
Programos
Purpurinės kosminės morkos geriausiai tinka šviežiai naudoti, nes jų įvairiaspalvis minkštimas ir traški konsistencija demonstruojama, kai jos vartojamos šviežios, iš rankų. Mėsą galima pusiau supjaustyti ir patiekti užkandžių lėkštėse su kritimais, susmulkinti ir išmesti į žalias salotas arba spausti kokteilius ir ryto sultis. Be šviežių programų, purpurines kosmines morkas galima naudoti virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir garuoti, o morkos mėsa po kaitinimo išlieka purpurinė. Morkas galima susmulkinti ir paskrudinti su kitomis spalvotomis šaknimis, kad būtų sukurtas vaivorykštės mišinys, supjaustyti griežinėliais ir išmesti į sriubas ir troškinius arba aptepti medumi ir kepti saldžiam garnyrui. Jie taip pat gali būti sutarkuoti į traškučius arba maišyti su ryžių ir makaronų patiekalais. Violetinės kosminės morkos puikiai dera su brokoliais, paprika, bulvėmis, žirniais, aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, svogūnai, imbieru, žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, rozmarinais, krapais ir raudonėliais, taip pat su mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena ir paukštiena. Šaknys išliks 1–4 savaites, jei jos bus lengvai laikomos plastikiniame maišelyje su gera oro cirkuliacija šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Dr Philippas Simonas, morkų genetikas ir „Purple Cosmic“ morkų kūrėjas, daugiau nei keturiasdešimt metų veisė ir tyrinėjo morkas USDA žemės ūkio tyrimų stotyje Madisone, Viskonsine. Siekdamas sukurti naujas veisles, pasižyminčias geresnėmis maistinėmis savybėmis, skoniu ir atsparumu ligoms, Simonas ir jo komanda 2016 m. Sudarė ir paskelbė visą morkos genetinį kodą, dar vadinamą genomu, kad ateityje būtų geresnė morkų veisimo sistema. . Simonas tikisi, kad kartografavimas paskatins veisėjus kurti naujas įvairaus atspalvio morkas, kurios padėtų dekonstruoti išankstinį Amerikos vartotojo požiūrį į spalvotas morkas. Violetinės morkos pamažu pripažįstamos kaip maistinga veislė tarp vartotojų ūkininkų turguose, o augintojai visoje Jungtinėse Valstijose glaudžiai bendradarbiauja su genetikais, siekdami įvairinti rinką išleisdami įvairiaspalves veisles, pasižyminčias didesniu vizualumu ir skoniu.
Geografija / istorija
Purpurines kosmines morkas sukūrė genetikas dr. Philippas Simonas iš USDA Žemės ūkio tyrimų stoties Madisone, Viskonsine. Violetinės morkos yra kilusios iš Vidurinės Azijos ir jų buvo nuo seniausių laikų, tačiau daugybė originalių veislių buvo neskanių skonių. Laikui bėgant genetikai, tokie kaip Simonas, naudojo tas originalias veisles tyrinėdami ir tyrinėdami purpurinės morkos genomą, kad sukurtų geriau paskanintą morką. Purpurinės kosminės morkos buvo išleistos į komercines rinkas 2005 m., O šiandien ši veislė pirmiausia parduodama per pasirinktus augintojus ūkininkų turguose ir specializuotus parduotuves. Purpurinės kosminės morkos taip pat yra populiari namų sodo veislė, parduodama per internetinius sėklų katalogus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinės kosminės morkos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
