| Maisto „Buzz“: lapinių kopūstų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Lucky Dog Ranch |
Apibūdinimas / skonis
Sibiro kopūstai turi atsparių baltų stiebų, einančių nuo šaknies pagrindo per lapus. Sibiro kopūstų lapai yra dideli ir plokšti, o kraštai yra raukšlėti. Lapai yra subtilios tekstūros ir melsvai žalios spalvos. Ši kopūstų veislė yra išskirtinai švelni ir pasižymi švelniu kopūstų skoniu. Jų tekstūra yra daug subtilesnė ir švelnaus skonio, palyginti su labiau žinomų Europos (Oleracea) kopūstų veislėmis. Panašiai kaip morkoms ir kitoms šakninėms daržovėms, krintant temperatūrai ir po šalčio, Sibiro kopūstai bus saldesni.
Sezonai / Prieinamumas
Sibiro kopūstų galima įsigyti žiemos pabaigoje ir ankstyvais pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Sibiro kopūstai yra Brassica napus rūšies, taip pat žinomos kaip rapsų sėklos, dalis ir Brassicaceae (Cruciferae) arba garstyčių šeimos dalis. Brassica napus rūšis dar skirstoma į tris porūšius su Sibiro kopūstais, priklausančiais pabularis arba pabularia porūšiui. Kartu su raudonuoju Rusijos kopūstu, Sibiro kopūstai yra viena iš labiausiai žinomų Rusijos ir Sibiro kopūstų veislių, šiandien rinkoje JAV.
Maistinė vertė
Sibiro kopūstai yra geras vitamino A ir vitamino C šaltinis, be to, juose yra nedaug geležies ir kalcio. Be to, Sibiro kopūstuose yra daug karotinoidų, kad organizmas geriau absorbuotų karotinoidus ir kitas riebaluose tirpias maistines medžiagas, būtinai poruokite kopūstus su riešutais ar aliejumi. Sibiro kopūstuose taip pat yra gliukozinolatų, kurie, kaip įrodyta, padeda detoksikuoti kepenis.
Programos
Sibiro kopūstai gali būti naudojami bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama kopūstų. Tai pakankamai subtilus, kad būtų galima naudoti žalias salotose, tačiau pakankamai tvirtas, kad atsilaikytų prieš salotų padažus. Švelni jaunų lapų tekstūra ir švelnus skonis idealiai tinka naudoti greitose bulvytėse, salotose, sultyse ar ant paplotėlių. Viso dydžio lapai puikiai tinka virti daržovėms ir gali būti troškinti, virti garuose, vytinti, kepti, dehidratuoti ir net kepti. Jo skonis puikiai derinamas su česnakais, šalotais česnakais, saldžiomis bulvėmis, avokadais, pancetta, kedro riešutais, grietinėlės padažais ir padažais, sviestu, alyvuogių aliejumi, lengvais actais, tvirtais sūriais ir šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, šalavijas ir rozmarinais.
Etninė / kultūrinė informacija
Sibiro kopūstai dažniausiai buvo įtraukti į Tomo Jeffersono sodą Monticello mieste.
Geografija / istorija
Gimtas Šiaurės Azijoje ir Šiaurės Europoje, manoma, kad Sibiro kopūstai yra atsitiktinės Brassica napa ir Brassica oleracea hibridizacijos rezultatas. Manoma, kad rūšis Brassica napus pirmą kartą pasirodė Europoje viduramžiais. Šią atsparų lapinių kopūstų veislę lengva auginti ir ji yra tolerantiška tiek karštu, tiek šaltu oru. Kad skonis ir tekstūra būtų puikūs, Sibiro kopūstai turėtų būti auginami nuo šalčio iki šalčio, šalčiui būdingi. Jie gali atlaikyti net 10 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Dėl šalto atsparumo lapiniai kopūstai, tokie kaip Sibiro veislė, ilgą laiką buvo populiari daržovė Europoje.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo Sibiro kopūstais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli County Line derliaus nuėmimoSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 14 dienų, 21.02.24  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli County Line derliaus nuėmimoSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 368 dienas, 20/07/20  Santa Monikos ūkininkų turgus Apygardos linijos derlius Coachella slėnis http://ww.countylineharvest.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 385 dienas, 20.02.19 Dalintojo komentarai: Sibiro kopūstai dabar sezone! |
