Apibūdinimas / skonis
Žirnių augalas yra vijoklinis vynmedis, kurio aukštis gali siekti 2 metrus. Jaunieji vynmedžiai turi apvalius tuščiavidurius stiebus su plonomis riestomis ūseliais, leidžiančiais užlipti keliu. Šios į plaukus panašios sruogos gali būti labai šiurkščios net ir po virimo. Sultingi lapai yra švelniausia augalo dalis ir yra švelniai žalios spalvos su gelsvomis gyslomis. Balti, rausvi ar purpuriniai žiedai dažnai vis dar prikibę ir yra visiškai valgomi. Žirnių vynmedžiai pasižymi švelniu žoliniu aromatu ir tokiu pat saldžiu augaliniu skoniu kaip ir švieži žirniai.
Sezonai / Prieinamumas
Žirnių vynmedžiai yra prieinami šaltuoju metų laiku, žiemos pabaigoje - vasaros pradžioje ir vėl rudenį.
Dabartiniai faktai
Botaniškai žinomas kaip Pisum sativum, žirniai yra žoliniai vienmečiai Fabaceae šeimos augalai. Jauni žirnių vynmedžiai, arba kartais vadinami ūseliais, yra nauji snieginių žirnių ar cukrinių žirnių augalo ūgliai. Jie nuimami po kelių savaičių augimo, kol ankštys visiškai neišvystomos. Šie maži ūgliai dažnai rodo visus vystymosi etapus ant vieno stiebo: žiedai, ūseliai, lapai ir kartais labai mažos ankštys.
Maistinė vertė
Žirnių vynmedžiai yra maistiniu požiūriu tankus maistas, supakuotas su daugeliu tų pačių vitaminų ir mineralų kaip ir kitos žalios lapinės daržovės. Jie yra geras beta karotino, vitamino C, folatų ir skaidulų šaltinis.
Programos
Žirnių vynmedžiai gali būti naudojami žali, kai yra labai jauni, tačiau brandesni ūgliai gali būti šiek tiek skaiduliniai ir dažnai juos reikia švelniai virti. Patroškinkite ūselius panašiai kaip špinatus ar kitus lapinius žalumynus ir užbaikite sojos padažo, sezamo aliejaus ir citrinos sulčių skoniu. Jei žiedai vis dar pritvirtinti, nuimkite ir pasilikite juos garnyrui, nes jie yra nepaprastai trapūs ir neatlaiko karščio. Gaivus žolinis žirnių vynmedžių skonis gerai subalansuoja kreminius sūrius ir pabrėžia natūralų vėžiagyvių saldumą. Kiti nemokami skoniai yra morkos, bulvės, askaloniniai česnakai, šparagai, fava pupelės, grybai (ypač moreliai), šoninė, omaras, grietinėlė, maskarponė, rikota, sviestas, bazilikas ir mėtos.
Etninė / kultūrinė informacija
Žirniai yra labai faktai auginantys augalai, o ankstyvojo garsaus genetiko Gregoro Mendelio eksperimentuose pagrindinis vaidmuo teko paprastajam žirnių augalui. Jis pasirinktinai kryžmino įvairius augalus pagal jų skirtingų spalvų žiedus. Stebėdamas rezultatus, jis sukūrė dominuojančių ir recesyvinių genų, kuriuos mes šiandien žinome, principus.
Geografija / istorija
Žirniai yra senovinis augalas, datuojamas maždaug 7000 m. Pr. Kr. Jų gimtinė yra pietvakarių Azija, netoli šių dienų Afganistano ir Pakistano. Šiandien jie yra pagrindinis derlius Kinijoje, Indijoje, Kanadoje, Rusijoje, Prancūzijoje ir JAV. Žirniai yra vėsus orų augalas, klestintis gana drėgname klimate ir priemolio dirvožemyje. Vynmedžiai greitai subręsta ir gali būti pasėti šaltuoju pavasario ir rudens sezonu du derlius per vienerius metus.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
| Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pagal „Belly-Little Italy Kitchen“ | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Namelis Torrey Pines B&W | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žirnių vynmedžių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino žirnių vynuogynais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
purpuriniai kukurūzai ant burbuolės
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Fresno Evergreen Farm“Santa Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 7 dienas, 21.03.03  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 16 dienų, 21.02.21  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 24 dienas, 21.02.14 Dalintojo komentarai: Žirnių ūseliai iš „Fresno Evergreens“!  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Milliken“ ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 28 dienas, 21/10/21  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 91910San Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 44 dienas, 21.01.25 Dalintojos komentarai: „Fresno Evergreens“ žirnių sausgyslės  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 48 dienas, 21/21/21 Dalintojos komentarai: Žirnių ūseliai iš jos produkcijos  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Fresno Evergreen Farm“Santa Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 147 dienas, 20.10.14  „Brentwood Farmers Market“ Šalia šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 458 dienas, 19/08/08  Holivudo ūkininkų turgus Kong Tao 1-559-367-4165 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 458 dienas, 19/08/08 Dalintojo komentarai: Šiuo klausimu.  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Fresno visžalis šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 648 dienas, 19.01.01 Dalintojos komentarai: Su gėlėmis!  Brodvėjaus sekmadienio ūkininkų turgus Vėjuotas akrų ūkis Kentas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 668 dienas, 19.05.12 Dalintojos komentarai: AKA žirnių ūgliai - švelniai saldaus paviršiaus, mieli žaliaviniai salotose :)  Universiteto rajono ūkininkų turgus Plieninis ratų ūkis Fall City, WA šaliaSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 697 dienas, 19.04.13 Dalintojos komentarai: Žirnių ūglių augalas pradeda gražių gėlių pavasarį, o pasėliu mėgausitės iki gegužės vidurio! |
