Apibūdinimas / skonis
Obuoliai „Melba“ yra vidutinio ar didelio dydžio vaisiai, vidutiniškai 8–9 centimetrų skersmens, apvalios arba kūginės formos, šiek tiek suplotos. Oda yra lengvai briaunota, lygi, pusiau plona ir kramtoma geltonai žaliu pagrindu, padengta tamsiai raudonais dryželiais ir skaistalais. Oda taip pat turi daug baltai pilkų lęšių ir vaškinį žydėjimą, todėl paviršius tampa blizgus, riebus. Po oda minkštimas yra tvirtas, baltas su šviesiai rausvais ir žaliais atspalviais, traškus, vandeninis ir smulkiagrūdis, apgaubiantis centrinę šerdį, užpildytą rudomis, ovaliomis sėklomis. „Melba“ obuoliai yra aromatingi, kvapas prilyginamas saldainių saldumo, braškių ir karamelės mišiniui. Minkštimas yra saldus, vaisinis ir aštrus su subtiliomis rūgštomis natomis.
Sezonai / Prieinamumas
„Melba“ obuolių galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Melbos obuoliai, botaniškai priskiriami Malus domestica, yra universali veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Saldūs, subtiliai rūgštūs vaisiai buvo pristatyti į komercines rinkas XIX a. Pabaigoje ir greitai išpopuliarėjo dėl savo skonio, patrauklios išvaizdos ir ankstyvo brandinimo pobūdžio. „Melba“ obuoliai Rusijoje taip pat žinomi kaip „Azure“ obuoliai ir komerciškai auginami Kanadoje, Europoje ir Centrinėje Azijoje. Be komercinio auginimo, veislę obuolių entuziastai dažnai augina namų soduose visame pasaulyje ir yra mėgstama dėl atsparumo ligoms, mažo dydžio ir didelio derlingumo, per vieną sezoną užaugindama daugiau nei 20 kg vaisių. „Melba“ obuolius selekcininkai taip pat naudoja augindami obuolius ir padėjo sukurti daugiau nei 20 obuolių veislių.
Maistinė vertė
Obuoliai „Melba“ yra geras vitamino C šaltinis, antioksidantas, saugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie yra molekulės, galinčios pakenkti ląstelėms ir prisidėti prie kai kurių ligų. Vaisiai taip pat yra geras skaidulų šaltinis, valantis virškinimo traktą ir užtikrinantis mažesnį kalio, magnio, kalcio ir geležies kiekį.
Programos
„Melba“ obuoliai yra universali veislė, kurią galima laikyti desertu ar kepimo obuoliu. Gaivius vaisius galima valgyti su odele arba nulupti, kad būtų subtilesnė tekstūra. Minkštimą galima supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas, supjaustyti ketvirčiais ir patiekti kaip užkandį ant užkandžių patiekalų su panardinimu arba susmulkinti į vaisių dubenėlius. „Melba“ obuolius taip pat galima spausti į sultis, skirtas sidrams, kokteiliams, kokteiliams ir vaisių puncams, o veislė dažnai naudojama pramoninių sulčių perdirbimo procese dėl saldžiųjų ir pyragų skonio. Be šviežių preparatų, „Melba“ obuoliai puikiai tinka kepiniams ir gali būti dedami į pyragus, pyragus, štrudelius, bandeles ir pyragus, sutrinti į padažus arba kepti su cukrumi kaip desertą. Vaisius taip pat galima virti į drebučius, uogienes ir kompotus, džiovinti ir valgyti kaip kramtomą užkandį arba konservuoti paprastame sirupe ilgesniam naudojimui. Obuoliai „Melba“ puikiai dera su prieskoniais, tokiais kaip anyžius, muskato riešutas, gvazdikėliai ir cinamonas, žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinu, šalaviju, mėtomis ir petražolėmis, kepta mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, paukštiena, kalakutiena, jautiena, ir sūriais, tokiais kaip čederis, brie ožka ir mėlyna. Visi, neplauti „Melba“ obuoliai laikomi 1–2 mėnesius, laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Melba“ obuoliai buvo pavadinti garsios XIX amžiaus operos dainininkės Nellie Melba vardu. Buvo pranešta, kad obuolių selekcininkas Williamas Tyrrellas Macounas buvo australų dainininkės gerbėjas ir pavadino veislę muzikanto garbei. Nellie Melba buvo laikoma viena garsiausių XIX – XX a. Operos sopranų ir daugiausia dainavo spektakliuose visoje Europoje, Niujorke ir Australijoje. Australijos gimtoji sukūrė savo scenos vardą Melba po gimtojo miesto Melburno ir buvo pirmoji australė, tapusi tarptautiniu mastu garsi muzikantė. Be to, kad „Melba“ obuoliai buvo pavadinti pagal sceninį vardą, Nellie Melba buvo artima draugė su garsiu prancūzų šefu Auguste Escoffier ir įkvėpė kitus patiekalus pavadinti dainininkės vardu. Melba dažnai valgė „Escoffier“ restorane Londone, kviesdama Escoffier į savo pasirodymus, o per jų draugystę dainininkės garbei buvo sukurti tokie žinomi patiekalai kaip persikų „Melba“, „Melba“ skrebučiai, „Melba garniture“ ir „Melba“ padažas. Persikų „Melba“ šiais laikais vis tiek patiekiama restoranuose, o Nellie Melba taip pat rodoma ant Australijos 100 USD kupiūros.
Geografija / istorija
Obuolius „Melba“ 1898 m. Sukūrė centrinė eksperimentinė stotis Otavoje, Kanadoje, obuolių selekcininkas Williamas Tyrrellas Macounas. Veislė buvo sukurta susikirtus mcintosh obuoliui su nežinoma veisle, daugelis ekspertų iškėlė hipotezę, kad ši veislė galėjo būti aviečių obuolys. Obuoliai „Melba“ buvo išleisti komerciškai 1924 m., O XX a. Viduryje buvo pristatyti Europai, kur veislė sulaukė komercinės sėkmės. 1947 m. Obuoliai „Melba“ buvo įtraukti į sovietų valstybės registrą ir buvo mėgstama veislė komerciniams ūkiams ir namų sodams. Šiandien „Melba“ obuoliai auginami per fermas ir obuolių entuziastus, kurie parduodami ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir prekybos centruose JAV, Kanadoje, Europoje ir Centrinėje Azijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Melba“ obuolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
