Apibūdinimas / skonis
Švieži kaštonai auga poromis per apvalias smailias žalias gėles, taip pat žinomas kaip kačiukai. Kietieji plonų lukštų riešutai yra blizgančiai rudi ir jų skersmuo yra nuo 3 iki 4 centimetrų. Kiekviena veržlė turi vieną išlygintą šoną, kur vystydamasi buvo prispaudžiama prie antrosios sėklos. Minkštimas yra kreminės baltos spalvos, tvirtos, traškios tekstūros. Verdant arba skrudinant jie turi krakmolingą, mėsos struktūrą, turi švelnų ir šiek tiek saldų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Džiovinti kaštonai yra šaldyti ištisus metus. Šviežių kaštonų paprastai galima įsigyti nuo vėlyvo rudens iki žiemos.
Dabartiniai faktai
Švieži kaštonai yra Castanea sativa arba kaštonų medžio sėklos. Yra keturios pagrindinės kaštonų rūšys, viena dažniausiai JAV parduotuvėse randama Europos veislė. Riešutai buvo įamžinti šventinėse dainose ir yra populiarus keptas užkandis, dažniausiai vartojamas žiemos atostogų mėnesiais.
Maistinė vertė
Švieži kaštonai yra puikus vitaminų C ir kalcio šaltinis ir turi daug angliavandenių. Jie yra geras B komplekso vitaminų, geležies, magnio, mangano, fosforo, cinko ir kalio šaltinis.
Programos
Švieži kaštonai naudojami saldiems ir pikantiškiems produktams. Jie skrudinami ant viryklės ar orkaitėje ir patiekiami patys arba paruošiami kaip daržovė. Prieš gaminant, lukštai yra pažymėti balais, kad juos būtų lengviau nulupti. Išvirtus, juos galima susmulkinti, kad būtų galima naudoti įdarams, rizotams ir makaronų patiekalams gaminti. Jos gali būti tyrės ir naudojamos kaip žemės riešutų sviesto pakaitalas, sutrintos kaip bulvės arba patroškintos su salierais, morkomis ir svogūnais sriubai. Paruošti švieži kaštonai dehidratuojami ir sumalami į miltus, kurie naudojami kaip pakaitalas be glitimo. Švieži kaštonai šaldytuve laikomi iki 2 mėnesių. Jie gali būti užšaldyti ilgesniam laikymui.
Etninė / kultūrinė informacija
Dauguma šiandien auginamų kaštonų medžių yra kilę iš europinės veislės. Šiaurės Amerikos veislė Castanea dentata kadaise apėmė rytinę JAV pakrantę ir buvo svarbus maisto ir medienos šaltinis. Medžius 1900-ųjų pradžioje išnaikino žievės grybelis. Guelfo universitetas, esantis į šiaurę nuo Erie ežero Ontarijuje, ir Niujorko valstijos universiteto Aplinkos mokslų ir miškininkystės koledžas dirba prie Amerikos kaštonų medžio išsaugojimo.
Geografija / istorija
Švieži kaštonai yra Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Pietų Azijoje. Jie yra kilę iš šalių, kurios ribojasi su pietine Juodosios jūros dalimi, įskaitant dabartinę Turkiją, vadinamąją Mažąją Aziją ar Anatoliją. Romėnai šviežius kaštonus nešė su savimi į Pietryčių Aziją, Afriką ir Europą, o paskui ir į JAV. Po maro užmušė beveik visus Amerikos kaštonus, kad atkurtų populiaciją, JAV buvo pasodinti kiniški kaštonai ir hibridiniai medžiai. Per pastarąjį šimtmetį buvo stengiamasi auginti amerikietiškus kaštonus. Europa eksportuoja šviežius kaštonus į Ameriką, kad neatsiliktų nuo paklausos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šviežių kaštonų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo šviežiais kaštonais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Universiteto rajono ūkininkų turgus O taip! Ūkiai 12882 „Ranger Rd Leavenworth WA 90210“ https://www.ohyeahfarms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 20.11.14 Dalintojos komentarai: Jūs žinote, kad rudenį randa kaštonų turguje  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 141 dienas, 20/20/20 Dalintojos komentarai: Kaštonai  Troškinto Leonardo Stu Leonardo 1 Stu Leonardo Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com NetoliHastingsas prie Hadsono, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 Dalintojos komentarai: Švieži kaštonai atostogoms Stu's ..  Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 448 dienas, 19.12.18  Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NetoliDulutas, Minesota, JAV Maždaug prieš 450 dienų, 19.12.16 Dalintojo komentarai: 7,29 USD už svarą  Balboa tarptautinė rinka NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 470 dienų, 19.11.25  „4 Seasons Bio“ - ekologiško maisto rinka „4SeasonsBio“ Nikis 30 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 489 dienas, 19/07/19 Dalintojos komentarai: Kaštonai  MPC ūkininkų rinka Monterėjaus sertifikuotų ūkių turgus 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org NetoliMonterėjus, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 516 dienų, 19.10.11  „Ferry Plaza“ ūkininkų turgus K&J daržai Solano apygarda, KalifornijaSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 529 dienas, 19.09.28  Ispanijos laiptai NetoliRoma, Roma, Italija Maždaug prieš 550 dienų, 19.09.07 Dalintojos komentarai: Skrudinti kaštonai šalia Ispanijos laiptelių - Yum! |
