Majų auksinės bulvės

Mayan Gold Potatoes





Apibūdinimas / skonis


„Mayan Gold“ bulvės yra vidutinio dydžio, pailgos gumbai, kurių forma yra ovali arba pailga. Gumbai taip pat turi šiek tiek vienodą, išlenktą išvaizdą, kuri siaurėja iki suapvalintų, bukų galų. Oda yra pusiau lygi, geltona ir tvirta, o kelios vidutinio sunkumo akys išsibarstę po paviršių. Po oda minkštimas tankus, aukso geltonumo, miltinis ir sausas. Virtos „Mayan Gold“ bulvės yra minkštos ir purios konsistencijos, žemiško, sodraus ir riešutų skonio.

Sezonai / Prieinamumas


„Mayan Gold“ bulvių galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - vasaros pabaigoje – rudenyje.

Dabartiniai faktai


Mayan Gold bulvės, botaniškai priklausančios Solanum genties daliai, yra ankstyvoji pagrindinio augalų veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Veislė buvo sukurta specialiai šaltajam Jungtinės Karalystės klimatui ir buvo sukurta iš retos Solanum veislių grupės, žinomos kaip Phureja, kurie yra laukiniai gumbai, kilę iš Peru. Nuo jų išleidimo į rinką XXI amžiaus pradžioje virėjai pamėgo „Mayan Gold“ bulves dėl riešutų, sodraus skonio ir greito virimo. Gumbai taip pat dažniausiai auginami namų soduose kaip nauja veislė ir parduodami kaip specialios kulinarinės bulvės komerciniuose produktuose.

Maistinė vertė


„Mayan Gold“ bulvės yra geras vitaminų A ir C šaltinis, kurie yra antioksidantai, galintys sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti organų veiklą ir padidinti kolageno gamybą organizme. Gumbuose taip pat yra šiek tiek skaidulų, kalio ir karotinoidų, kurie yra odoje ir mėsoje esantys ryškiai geltoni pigmentai, veikiantys kaip antioksidantai.

Programos


„Mayan Gold“ bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ir virti garuose. Gumbai yra mėgstami dėl mažesnio dydžio ir gamina greitai, todėl jie yra populiarus restorano virėjų pasirinkimas. Jie taip pat sukuria traškią išorę su minkštu, puriu interjeru. „Mayan Gold“ bulves galima supjaustyti pleištais ir paskrudinti, sutrinti garnyrui arba plonai supjaustyti traškučiais. Gumbai taip pat gali būti garinami, o tai išlaiko kūno auksinį atspalvį, maistines medžiagas ir skonį. „Mayan Gold“ bulvės puikiai derinamos su tokiais prieskoniais kaip kmynai, ciberžolė ir paprika, žolelėmis, tokiomis kaip mairūnas, čiobreliai, kalendra, petražolės ir peletrūnas, pomidorais, morkomis, svogūnais, ridikėliais ir agurkais. Gumbai laikomi 1–4 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija


„Mayan Gold“ bulvės buvo vienos iš pirmųjų veislių, sukurtų Jungtinėje Karalystėje, kurios buvo „Phureja“ veislių grupės bulvių palikuonys. Ši grupė yra gimtoji Peru ir yra laukinė rūšis, gerai auganti vietovėse su švelniu klimatu. Jungtinės Karalystės Škotijos augalininkystės tyrimų institutas paėmė laukines bulves iš šios grupės ir sukryžiavo jas su kitomis Solanum tuberosum rūšimis, kad sukurtų „Mayan Gold“ bulves, kurios yra prieinamos šių dienų rinkose. Virėjai labai giria šiuos gumbus už jų sodrų, riešutų skonį, kuris priskiriamas laukinių bulvių tėvų veislei, o veislė pelnė gerą kulinarinių gumbų reputaciją. Šefas Antony Worrallas Thompsonas, „Greyhound“ restorano savininkas Jungtinėje Karalystėje, labai palaiko „Mayan Gold“ bulves ir yra tik vienas iš daugelio virėjų, kurie mano, kad veislė yra viena iš geriausių bulvių skrudinimo. Thompsonas net pasiūlė įvairovę savo virimo demonstracijoje „The British Potato Event“ 2007 m., Kuris yra renginys Harrogate, Anglijoje, kur bulvių pramonės ekspertai gali bendradarbiauti, norėdami atrasti naujų veislių, aptarti kasmetinius sveikatos reikalavimus ir išmokti geresnių auginimo įpročių.

Geografija / istorija


„Mayan Gold“ bulves sukūrė Škotijos augalininkystės tyrimų institutas Jungtinėje Karalystėje ir buvo išvestos iš laukinių bulvių veislių, vadinamų phureja, kurių gimtinė yra Andų kalnų regionas Peru. Veislė buvo išleista po penkiolikos metų tyrimų Jungtinėje Karalystėje, bendradarbiaujant su tiekėju „Agent Greenvale AP“ XXI amžiaus pradžioje ir buvo specialiai sukurta tam, kad galėtų išgyventi šaltą ir drėgną Europos klimatą. Šiandien „Mayan Gold“ bulvių galima įsigyti specializuotose parduotuvėse visoje Jungtinėje Karalystėje ir auginamos namų soduose kituose Europos regionuose. Veislė taip pat išsiųsta vietiniam auginimui į Keniją (Afriką) ir sulaukė tam tikros komercinės sėkmės.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra majų auksinės bulvės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Morghew Skrudintas majų auksas su šalaviju ir svogūnais
Lengvas sūrus vegetaras Traškios keptos bulvių pleištai

Populiarios Temos