„Orange Fresno Chile Peppers“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Apelsinų „Fresno“ čili pipirai yra maži, šiek tiek išlenkti iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 5 iki 7 centimetrų ilgio, kūgio formos, siaurėjantys iki užapvalinto taško ant stiebo galo. Pusiau plona oda yra lygi, tvirta ir vaškinė, blizgančio blizgesio, o subrendusi subręsta nuo žalios iki oranžinės spalvos. Po oda minkštimas yra trapus, vandeninis ir šviesiai oranžinės-baltos spalvos, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą plonomis membranomis ir apvaliomis, plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Apelsinų „Fresno“ čilės pipirai turi žemišką ir subtiliai saldų skonį su vidutinio ar karšto karščio lygiu, laikomi šiek tiek karštesniais nei jalapeno ar serano čilė. Virtos paprikos sukuria dūminį, saldų skonį.

Sezonai / Prieinamumas

Apelsinų „Fresno“ čili pipirų galima įsigyti rudenį.

Dabartiniai faktai

Apelsinų „Fresno“ čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip „Capsicum annuum“, yra reta Fresno pipirų veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Laikoma, kad „Orange Fresno“ čili pipirai yra šiek tiek karštesni nei raudonieji „Fresno“, jų skalė yra nuo 2500 iki 10 000 SHU. Apelsinų „Fresno“ čili pipirų daugiausia galima rasti Europos rinkose, o jų sunku rasti JAV už namų sodų. Pipirai yra mėgstami kaip saldaus, vaisinio skonio specialybės veislė, kuri dažniausiai užpilama aliejais, karštais padažais ir salsomis.

Maistinė vertė

Apelsinų „Fresno“ čili pipirai yra geras beta-karotino šaltinis, kuris suteikia vaisiui ryškiai oranžinį atspalvį ir turi vitamino C, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris sukelia skausmo receptorius mūsų kūne, kad pajustų deginimo pojūtį. Įrodyta, kad kapsaicinas turi priešuždegiminių savybių, todėl organizmas išskiria endorfinus, kad neutralizuotų suvokiamą skausmą.

Programos

Apelsinų „Fresno“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepimui, troškinimui, skrudinimui, kepimui ir kepimui ant grotelių. Paprikas galima sutrinti į karštą padažą, susmulkinti salsą arba supjaustyti kubeliais į prieskonių. Apelsinų „Fresno“ čili pipirus taip pat galima pjaustyti griežinėliais ir dėti į salotas, makaronus, picas, tacus, sumuštinius ir mėsainius, arba juos galima maišyti su keptomis bulvytėmis, patiekti su ant grotelių kepta mėsa ir maišyti į sriubas, troškinius ir troškinius. Svarbu pažymėti, kad nesubrendę „Orange Fresno“ čili pipirai nebus beveik tokie aštrūs kaip subrendę, tačiau juos vis tiek galima naudoti tokiu pačiu būdu. Apelsinų „Fresno“ čili pipirus taip pat galima marinuoti, supjaustyti griežinėliais ir naudoti actui užpilti arba pridėti prie kokteilių, kad būtų pikantiškas smūgis. Apelsinų „Fresno“ čili pipirai puikiai derinami su kalendra, mėtomis, žaliųjų citrinų sultimis, braškėmis, avokadu, juodosiomis pupelėmis, ryžiais ir sūriais, tokiais kaip kotija, feta ir čederis. Šviežios paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Fresno čilės pipirai pirmą kartą buvo užauginti ir sukurti Fresno apskrityje, Kalifornijoje, nedideliame ūkyje netoli Clovis. Ūkį valdė Clarence Brown Hamlin, sukūręs „Clarence Brown Seed Company“, o Hamlinas buvo savamokslis kuriant naujas augalų veisles. Hamlinas, kurį draugai vadino „Brownie“, mirė netrukus po Fresno čilės pipirų išleidimo 1950-ųjų pabaigoje ir dėl jo išėjimo veislė niekada nebuvo iki galo parduodama, kad būtų įvertinta visame pasaulyje. Nuo tada jo sūnėnas Casey Hamlinas ėmėsi dėdės darbo augindamas ir pardavinėdamas pipirus ir naudoja paveldėjimo sėklas, kurias iš pradžių išsaugojo dėdė.

Geografija / istorija

Pirmą kartą česnako papriką „Fresno“ 1952 m. Pristatė sėklų kompanijos savininkas Clarence'as Brownas Hamlinas, o pipirai buvo pavadinti jo gimtojo krašto Fresno (Kalifornija) vardu. Nežinoma, kada ir kur buvo gaminami čili pipirai „Orange Fresno“, tačiau šiandien pipirus daugiausia galima įsigyti per Europos sėklų įmones kaip specialią namų sodo veislę.