Apibūdinimas / skonis
Kiaušinių vaisiai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 7–12 centimetrų ilgio, turi pailgą, svogūninę, išlenktą formą, kartais siaurėja iki taško, kuris nėra stiebo galas. Oda yra lygi, plona, lengvai praduriama, blizgi ir vaškinė, noksta nuo žalios iki aukso, geltonai oranžinės spalvos. Odelė taip pat kartais būna padengta rūdžių rudomis dėmėmis, o tai nerodo vaisiaus minkštimo kokybės. Po paviršiumi minkštimas yra sausas, nuo ryškiai geltonos iki oranžinės spalvos, kreminis ir storas, lygios, trupančios tekstūros, primenančios kietai virtą kiaušinio trynį. Minkštyje taip pat yra nuo 1 iki 4 kietų, juodai rudų sėklų ir skleidžia ryškų muskusą, panašų į moliūgą aromatą. Kiaušinių vaisiai pasižymi neutraliu, saldžiu skoniu, subtiliomis saldžiųjų bulvių, moliūgų, mangų ir kitų tropinių vaisių natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Kiaušinių vaisių galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Kiaušinių vaisiai, botaniškai klasifikuojami kaip Puteria campechiana, yra neįprasti tropiniai ir subtropiniai vaisiai, randami ant amžinai žaliuojančio medžio, kurio aukštis siekia iki 8 metrų, priklausančių Sapotaceae šeimai. Ryškiai geltonai oranžiniai vaisiai yra mėgstami dėl savo ryškios, kreminės tekstūros, o kiaušinio vaisiaus pavadinimas yra kilęs iš vaisiaus konsistencijos panašumo į kietai virtą kiaušinio trynį. Kiaušinių vaisiai taip pat paprastai žinomi kaip Canistel vaisiai ir yra artimas gerai žinomų tropinių vaisių, sapotos ar sapodilos giminaitis. Be „Canistel“, vaisiai kartais vadinami geltonuoju sapotu ir yra vadinami daugeliu kitų regioninių pavadinimų visame pasaulyje. Šiais laikais kiaušinių vaisiai auginami nedaug, daugiausia Centrinėje Amerikoje, Karibuose ir Pietų Meksikoje, o vaisiai turi būti skinami rankomis, kad apsaugotų subtilią odą. Šiuose regionuose vaisiai vertinami dėl vėlyvo rudens ir žiemos nokinimo laiko, todėl sezono metu vaisiai yra švieži.
Maistinė vertė
Kiaušinių vaisiai yra puikus beta-karotino, minkštime esančio pigmento, kuris organizme virsta vitaminu A, šaltinis, kad sustiprintų imuninę sistemą ir apsaugotų nuo regėjimo praradimo. Vaisiai taip pat yra geras kalcio ir fosforo šaltinis, stiprinantis kaulus ir dantis, ir juose yra geležies, gaminančio hemoglobiną deguoniui pernešti per kraują.
Programos
Kiaušinių vaisiai geriausiai tinka tiek šviežiai, tiek virti, įskaitant kepimą ir troškinimą. Minkštą ir storą vaisiaus minkštimą galima vartoti tiesiai, iš rankų, apibarstyti druska ir citrinos sultimis arba sutrupinti ant salotų, paskleisti ant skrebučių arba supjaustyti griežinėliais ir panardinti į šokoladą. Kiaušinių vaisius taip pat galima sutrinti su prieskoniais ir įdėti į grybų kepurėles kaip kreminį įdarą, įmaišyti į salotų užpilus, derinti su žolelėmis, kad gautų sumuštinį ir panardintų, arba sumaišyti su migdolų pienu ar sojos pienu, kad gautųsi kokteilį primenantis gėrimas. Šventiniu laikotarpiu kiaušinių vaisiai populiariai maišomi su pienu, muskatu, cinamonu ir vanile, kad gautų veganišką „kiaušinienę“. Be šviežių programų, kiaušinių vaisiai išlaiko tankią tekstūrą ir skonį kaitindami, todėl minkštimas gali būti naudojamas kaip tirštinamasis pakaitalas sriubose, kariuose, duonoje ir blynuose. Minkštimas taip pat gali būti dedamas į kepinius ir desertus, tokius kaip sūrio pyragai, pyragai, pyragai ir ledai. Kiaušinių vaisiai puikiai derinami su tokiais prieskoniais kaip kvapieji pipirai, kalendra, cinamonas, muskatas, čiobreliai ir ciberžolė, vanilė, klevų sirupas, medus, riešutai, tokie kaip migdolai, pekano riešutai ir graikiniai riešutai, ir vaisiai, tokie kaip apelsinai, žaliosios citrinos, kokosas, bananai, durianas ir jackfruit. Kiaušinių vaisiai toliau bręs nuo medžio ir turėtų visiškai subręsti kambario temperatūroje. Priklausomai nuo vaisių derliaus nuėmimo, derėjimas truks nuo 3 iki 10 dienų. Subrendę vaisiai turi būti nedelsiant suvartojami arba laikomi šaldytuve. Minkštimą taip pat galima sumaišyti su cukrumi ir užšaldyti iki 6 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
2014 m. Kiaušinių vaisiai buvo vienas iš 71 ingredientų pasirinktiniame kokteilyje, sukurtame švenčiant Sandraugos žaidynes Glazge, Škotijoje. „Sandraugos žaidynės“ yra sporto varžybų serija, rengiama kas ketverius metus tarp šalių, įtrauktų į Britanijos Sandraugos valstiją. Žaidynėse dalyvauja šalys iš Afrikos, Karibų jūros, Amerikos, Azijos, Europos ir Ramiojo vandenyno pietų. Yra daugiau nei 18 renginių, įskaitant plaukimą, regbį, imtynes, dviračius, vejos boulingą, tinklinį, krepšinį, irklavimą ir boksą. . Norėdami paminėti žaidimus Glazge, „Bartelv Mal Spence“ iš „Kelvingrove“ kavinės pasirinko ingredientą iš kiekvienos dalyvaujančios šalies ir sujungė juos į vieną kokteilį. Spence'as atliko daugiau nei 300 kokteilio variantų ir bandymų, kol pajuto, kad jis tobulas. Škotijos pagrindu pagamintas kokteilis skleidė gėlių, vaisių ir subtilių natų ir buvo sukurtas siekiant reklamuoti žaidimus per vieningą gėrimą. Kiaušinių vaisiai buvo įtraukti į specialųjį kokteilį kaip reprezentatyvūs vaisiai iš Bahamų.
Geografija / istorija
Kiaušinių vaisiai yra kilę iš atogrąžų, subtropinių Pietų Meksikos ir Centrinės Amerikos regionų, ypač Gvatemalos, Salvadoro ir Belizo, ir nuo seniausių laikų auga laukiniai. Vaisius vartojo majai ir actekai, vėliau jie buvo pristatyti į kitus Centrinės Amerikos regionus, Karibus ir Floridos raktus. Kiaušinių vaisiai taip pat buvo atvežti į Aziją ir Pietryčių Aziją kažkada iki XX a. Vidurio, tačiau vaisiai niekada nebuvo plačiai pripažinti, pirmiausia lokalizuoti namų soduose, kur jie parduodami kaip maži specialūs vaisiai šviežiose rinkose. Kiaušinių vaisiai šiandien auginami Meksikoje, Gvatemaloje, Kosta Rikoje, Panamoje, Nikaragvoje, Kuboje, Jamaikoje, Floridoje, Bahamose, Belize ir Salvadore, parduodami per specializuotus maisto prekių parduotuves ir rinkas. Vaisiai taip pat yra Indijoje, Kambodžoje, Filipinuose, Vietname, Šri Lankoje, Indonezijoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kiaušinių vaisių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino kiaušinių vaisiais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 24 dienas, 21.02.14 Dalintojo komentarai: Kiaušinių vaisiai iš „Miami Fruits“!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 88 dienas, 20.12.12 Dalintojo komentarai: Kiaušinių vaisiai iš „Miami Fruits“! |
