| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Japoniškų grybų dydis svyruoja nuo labai mažų iki didelių, auga atskirai arba kompaktiškose grupėse, jie gali būti vienodos ar netaisyklingos formos. Lygūs dangteliai yra išgaubti, suapvalinti arba suplotos formos ir, atsižvelgiant į veislę, yra balti, rudi, dramblio kaulo arba oranžiniai. Po dangteliu yra daug įvairių žiaunų, dantų ar porų, būdingų kiekvienai veislei, o stiebai gali būti stambūs ir stori, labai ploni, ploni ir subtilūs. Virti japoniški grybai yra kramtomi, traškūs, švelnūs ar sviestiniai, turi žemės, medienos, saldžių ir švelnių skonių.
Sezonai / Prieinamumas
Japoniškų grybų rudenį yra laukinėje gamtoje, o kultūrinių grybų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Japonijoje yra daugiau nei penki tūkstančiai skirtingų grybų veislių, kurių, kaip manoma, valgoma yra maždaug šimtas. Japonų kalboje taip pat žinomas kaip „Kinoko“, o dažniausiai vietinėse rinkose randamos japoniškos veislės yra enoki, maitake, shimeji, matsutake, nameko ir šiitake. Grybai yra pagrindinis japonų virtuvės ingredientas, o sezono metu restoranai pakeis meniu, įtraukdami įvairias veisles, kad pridėtų pikantiškų, umami skonių. Japoniški grybai taip pat auginami kitose pasaulio vietose ir yra vertinami dėl mėsingos ir traškios tekstūros, žemės skonio ir naudojami įvairiems kulinarijos būdams.
Maistinė vertė
Japoniški grybai yra puikus vitamino D šaltinis, juose taip pat yra kalio, cinko, geležies, fosforo, mangano ir amino rūgščių.
Programos
Japoniški grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, troškinti, maišyti, kepti ant grotelių ar virti. Priklausomai nuo veislės, jie gali būti naudojami karštuose puoduose, skaidriose sriubose, bulvytėse, makaronų patiekaluose, ryžių patiekaluose, tempuroje, omletuose ir kichose. Jie taip pat gali būti naudojami padažuose, sultiniuose, kremuose ir putose. Japoniški grybai puikiai derinami su miso, česnakais, svogūnais, imbieru, tarkuotu daikono ridiku, kopūstų lapais, špinatais, šizo, mitsuba, bazilikais, kalendromis, bok choy, baklažanais, paprikomis, konbu rudadumbliais, kiaulienos pilvais, šonine, paukštiena, jūros gėrybėmis, moliuskais. , ryžiai, yuzu, ryžių actas, mirinas, sakė, sojos padažas, žuvies padažas, sezamo aliejus ir medus. Laikydami popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Japoniški grybai nuo senų senovės buvo naudojami tiek kulinarijoje, tiek tradicinėje medicinoje. Japonijoje grybai yra šventyklos maistas, žinomas kaip šojin ryori, budistų šventyklose, o mėsos nevalgymas padidino grybų statusą šalyje. Budizmo paveiktas Japonijos imperatorius Saga IX amžiuje netgi priėmė įstatymą, draudžiantį valgyti mėsą. Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ir mėsingos, kramtomos tekstūros grybas tapo didele japonų dietos dalimi ir šiandien išlieka pagrindinis. Japoniški grybai taip pat naudojami tradicinėje medicinoje, siekiant sustiprinti imuninę sistemą, padidinti ištvermę ir sumažinti uždegimą.
Geografija / istorija
Japoniški grybai auga nuo senų senovės ir yra gamtoje, ir auginami. Šiandien daug veislių galima rasti visame pasaulyje, jų galima įsigyti Šiaurės Amerikos, Europos, Azijos ir Australijos ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra japoniškų grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Eglė valgo | Kinoko Gohanas |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, bendrino japoniškus grybus „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Isetano maisto salė ir turgus „Isetan Food Hall Shinjuku Japan“ 033-352-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 609 dienas, 19.09.09 Dalintojos komentarai: Isetano rūsio rinka yra geriausių vaisių, kuriuos Japonija gali pasiūlyti, šalis.  „Takashimaya“ universalinės parduotuvės maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 610 dienų, 19.07.08 Dalintojo komentarai: Šis turgus yra Takashimaya pastato rūsyje, Shinjuku Japonijoje |
