| Maisto „Buzz“: Mangų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: mangai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Kastooree mangai labiau primena dideles slyvas, o ne kaip mangus. Jie auga ant labai didelių medžių. Jauni lapai yra tamsiai violetiniai ir iš anksto parodo prinokusių vaisių spalvą. Maži Kastooree mangai dažniausiai yra apvalūs, tačiau šalia stiebo turi visą laiką nežymią inksto formą. Jų ilgis yra maždaug 4–6 centimetrai, o plotis - 3–4 centimetrai. Kastooree mangai prasideda žaliai, o subrendę lygi oda pradeda įgauti purpurinį atspalvį ir tampa giliai violetine arba beveik juoda. Po šiek tiek stora oda saldžiai aromatingas masto Kastooree mėsa yra tamsiai oranžinė. Šalia sėklos yra mažų skaidulų, tačiau kitaip minkštimas nėra styginis. Sakoma, kad skonis yra intensyvesnis nei paprastojo mango, o veislė turi savitą skonį. Kastooree mangai yra labai sultingi.
Sezonai / Prieinamumas
Kastooree mangus galima įsigyti vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Kastooree arba Kasturi mangai yra unikali mangų iš Indonezijos veislė, botaniškai žinoma kaip Mangifera casturi. Jie taip pat žinomi kaip kalimantaniniai mangai, vadinami jų kilmės vieta. Jų giliai violetinė spalva pelnė JAV „Blue mango“ slapyvardį. Kastooree mango medžiai siekia iki 30 metrų aukščio ir buvo vieni iš daugelio medžių, kurie sudarė atogrąžų miškų vainiką Indonezijoje. Kirtimai ir kiti miškų kirtimai Borneo paskatino Kastooree mangus išnykti laukinėje gamtoje. Tarptautinė gamtos apsaugos sąjunga paskelbė, kad M. casturi laukinėje gamtoje išnyko nuo 1998 m. Nepakartojamų spalvų vaisius iki šiol augina namų augintojai ir nedideli ūkiai gimtojoje Indonezijoje bei nedidelėse Floridos ir Karibų jūros regiono kišenėse.
Maistinė vertė
Kastooree manguose yra daug skaidulų ir jie yra geras vitaminų A ir C. šaltinis. Tamsaus atspalvio manguose taip pat yra pakankamai baltymų, kalio ir nedidelis kiekis vitamino E ir geležies. Kastooree mangai taip pat yra didelis drėgmės kiekis. Visuose manguose yra daug polifenolių, kurie yra fitonutrientai, turintys daug antioksidacinių savybių.
Programos
Kastooree mangai dažniausiai valgomi švieži, nulupus odą ir pašalinus sėklas. Minkštimą galima derinti su kitais vaisiais tropinių vaisių salotoms gaminti arba tyrėmis paruošti kokteilius. Iš minkštimo gaminkite sirupą desertams ir kitiems kepiniams. Ledams ar gaivinančioms sultims gaminti naudokite „Kastooree“ mangus. Kastooree mangai šaldytuve arba vėsioje vietoje laikysis iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Indonezijoje mangga reiškia mangą, todėl Kastooree mango vadinamas „Mangga Katsuri“. Teritorijoje, kurioje jie atsirado, pusiaujo lietaus miške gyvena orangutanai, tukanai, nesuskaičiuojamos laukinės floros ir faunos rūšys ir iki 31 skirtingų mangų veislių. Pietų Kalimantane, sostinėje Banjarmasin, yra svarbus uostamiestis prie Javos jūros. Mieste vyrauja upės ir intakai, kuriuose yra keletas judriausių Indonezijos rinkų, kuriose vyksta didžioji dalis miesto prekybos ir prekybos. Labiausiai žinomas iš jų yra Muara Kuin plūduriuojantis turgus prie Barito upės.
Geografija / istorija
Kasturi, arba Kastooree mangai yra kilę iš Indonezijos Borneo dalies, vietoje žinomos kaip Kalimantan. Mangai pirmiausia auga Pietų Kalimantane, juos augina vietiniai banžarų žmonės. Yra dar dvi registruotos Kasturi mango veislės, viena vadinama kastuba arba „kubietiška“, kita - palipisan. Visi šie vaisiai yra vienodo mažesnio dydžio ir tamsios odos savybės, kai sunoksta. Kastooree mangai nėra komerciškai auginami ir auginami pirmiausia asmeniniam naudojimui arba mažiems ūkiams. Kastooree mangai buvo pastebėti Majamio rajono ūkininkų turguose.
