| „Food Buzz“: Šimtmečio augalų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: šimtmečio augalas | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Agavės augalas turi didžiulius dulkėtus žalius lapus, kurie yra stori ir šiurkštūs, dažnai briaunoti su aštriais sukietėjusiais spygliais. Iš augalo išlenda centrinis 6–12 metrų aukščio žiedo stiebas, kuris primena milžinišką šparagų ietį. Išsišakojęs stiebas išaugina šimtus maždaug 5–10 centimetrų ilgio pailgų pumpurų. Jie yra ryškiai žalios spalvos, tvirta tekstūra, kuri sutrūkinėja perlaužta per pusę. Gomuryje pumpurai yra traškūs ir sultingi, su saldžiomis žolinėmis natomis ir nedideliu gniaužtu. Jie geriausiai tinka pašarams, kol pumpurai dar neuždaryti, nes atviros gėlės gali tapti karčios.
Sezonai / Prieinamumas
Agavos pumpurų yra vasarą.
Dabartiniai faktai
Agavės gentyje yra daugiau nei 200 augalų rūšių. Viena iš labiausiai žinomų rūšių yra Agave americana, kilusi iš atogrąžų Amerikos. Kiti įprasti pavadinimai yra maguey, kuris yra vadinamas Meksikoje, arba šimtmečio augalas, užsimenantis apie ilgą augalo gyvenimą prieš žydėjimą. „Agave“ yra monokarpinė, ty miršta po to, kai žydi. Taigi, norint pratęsti žalumą, augalo negalima laistyti ar tręšti. Visas augalas yra valgomas ir per visą istoriją buvo naudojamas kaip maisto šaltinis ir natūralioje medicinoje. Aromatingi ir gausūs pumpurai pasirodo vasarą ir yra saldus, tačiau pikantiškas malonumas.
Programos
Saldūs ir pikantiški agavos pumpurų skoniai daro juos universaliu ingredientu. Jie gali būti valgomi žali, tačiau dažnai yra verdami arba blanširuojami, kad sušvelnintų jų kartais pluoštinę tekstūrą. Išvirusius pumpurus galima sumušti ir kepti arba dėti į kiaušinienę. Jų švarus augalinis skonis padidina mėsą, pavyzdžiui, šoninę ar rūkytą kumpį. Jų saldus, mielas, kokybė pagiria klevų sirupą, vanilę, kepimo prieskonius ir piene gausius desertus. Rekomenduojama, jei žiedadulkių antgaliai atsirado, prieš ruošdami maistą, kad būtų išvengta kartaus skonio.
Etninė / kultūrinė informacija
Agavos lapus daugelis vietinių meksikiečių indėnų genčių naudojo kaip pluoštų šaltinį krepšių pynimui ir statybinėms medžiagoms.
Geografija / istorija
Agavės augalas yra gimtoji Meksikoje, tačiau nuo to laiko jis buvo natūralizuotas Amerikos pietvakariuose ir kituose klimatuose, kur vyrauja tos pačios karštos ir sausos sąlygos. Agave pavadinimas verčiamas „kilnus“ galbūt dėl ilgo augalo gyvenimo trukmės. Daugelis rūšių gyvena 40 ar 50 metų, kol vystosi ir žydi centrinis žiedkočio stiebas. Kuo ryškesnės augimo sąlygos, tuo ilgiau augalas gyvena prieš tai įvykstant. Todėl, norint paskatinti pumpurų augimą, Agave galima palepinti gausiu drėkinimo ir trąšų kiekiu.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Agave Cactus pumpurų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Miesto medžiotojų rinkėjas | Pikcled Agave pumpurai |
