Apibūdinimas / skonis
Rūšinis šalavijas yra krūminė žolė su sumedėjusiais stiebais ir aromatingais įvairiaspalviais lapais. Jis gali pasiekti vieno metro aukščio aukštį, o pavasarį išauga kvapnios violetinės gėlės. Apytiksliai žali lapai yra marmuriniai ir paraudoniuose paraudę geltonos aukso spalvos paryškinimais. Jie turi žemišką aštrų aromatą, subtilesnio skonio nei standartinis šalavijas. Tai yra lėčiau auganti veislė, kaip ir dauguma spalvotų šalavijų veislių, ir yra šiek tiek švelnesnė už standartinį šalaviją.
Sezonai / Prieinamumas
Rūšinių šalavijų galima rasti ištisus metus, o sezono metu - vasarą.
Dabartiniai faktai
Rūšinis šalavijas taip pat žinomas kaip auksinių lapų šalavijas ir botaniškai priskiriamas Salvia officinalis 'Icterina'. Tai mažas daugiametis amžinai žaliuojantis nykštukinis krūmas Lamiaceae šeimoje. Stiprų aromatą lemia gausus aliejaus kiekis lapuose, įprastas šeimos augalų bruožas. Žolė auginama dėl gražios lapijos, kuri naudojama kulinarijoje, vaistažolėse ir dekoratyviniame kraštovaizdyje.
Maistinė vertė
Kaip ir kitos šalavijų veislės, margas šalavijas turi natūralių priešuždegiminių, antiseptinių, antibakterinių ir spazminių savybių. Jis gali būti vartojamas kaip arbata arba naudojamas išorėje tinktūrose ir eterinio aliejaus ekstraktuose.
Programos
Rūšinis šalavijas gali būti naudojamas panašiai kaip tradicinis šalavijas, nors jis pasižymi labiau prislopintu skoniu. Nuostabi lapija taip pat suteikia žalių garnyrų, ypač kai žydi jos gėlės. Žolė dažnai naudojama su stipriais mėsos skoniais, kurie sustiprina ryškias medienos savybes. Šviežius arba džiovintus šalavijus derinkite su šakninėmis daržovėmis, svogūnais, paukštiena, kepenimis, dešra, mairūnu, čiobreliais, rozmarinais, česnakais, graikiniais riešutais, pekano riešutais, lazdyno riešutais, žieminiais moliūgais, grybais, sūriais, obuoliais ir vytinta kiauliena. Jis gali būti laikomas šviežias šaldytuve arba džiovinamas ir laikomas sandariame inde.
Etninė / kultūrinė informacija
Rūšinis šalavijas, taip pat baltasis šalavijas ir kitas veisles, naudojamas tepimo lazdelėms gaminti. Džiovintų žolelių pluoštas sudeginamas religinėse apeigose, o dūmai naudojami kaip priemonė valyti dvasią ir gerinti sveikatą.
Geografija / istorija
Visame pasaulyje yra daugiau nei 750 žinomų šalavijų rūšių, augančių laukiniame klimate. Jis yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono, jį naudojo tiek senovės egiptiečiai, tiek graikai. Turėdamas svarbą tiek kulinarijos, tiek vaistažolių pasaulyje, Sage buvo oficialiai įrašytas į Jungtinių Valstijų farmakopėją 1840–1900 m.
