| Maisto „Buzz“: slyvų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: slyvos | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Geltonieji dambrai yra maža laukinių slyvų veislė, maždaug tokio dydžio kaip didelė vyšnia. Jie turi šiek tiek storą, kramtomą odą, kuri gali būti nuo šviesiai žalsvai geltonos iki sodrios auksinės spalvos. Permatoma geltona minkštimas supa vieną pailgą duobę, kuri tvirtai laikosi mėsos. Nors geltonosios Damson slyvos paprastai yra virtos ir retai laikomos šviežiais valgiais, jos yra daug saldesnės ir mažiau taniniškos nei „Blue Damson“.
Sezonai / Prieinamumas
Geltonosios Damsono slyvos galima įsigyti vasaros pabaigoje ir rudenį.
Dabartiniai faktai
„Damson“ slyva yra senovinė „Prunus insititia“ veislė - laukinių slyvų rūšis, kuri yra vėlyvojo nokimo didesnių ir saldesnių Europos ir Japonijos slyvų protėvis. Damsono vardas yra kilęs iš Sirijos miesto Damasko, kur, kaip manoma, jis kilo. Geltona veislė yra kur kas rečiau paplitusi nei mėlyna, mėgstama uogienių ir konservų.
Maistinė vertė
Geltonosios Damsono slyvos yra geras vitaminų C ir K, vario, geležies ir kalio šaltinis.
Programos
Geltonosios Damson slyvos yra retai vartojamos žalios būklės ir dažniausiai laikomos kepimo įvairove. Jie gali būti naudojami pyragams, pyragams ir kitiems kepiniams, tačiau gali būti varginantys paruošti, nes jie yra maistinės veislės ir turi mažą minkštimo ir sėklų santykį. Dauguma Damsono receptų yra mėlynos veislės, tačiau geltonasis Damsonas gali būti pakeistas. Turint omenyje, kad gali tekti atlikti pakeitimus, nes jie yra saldesni ir nereikalaus tokio paties kiekio cukraus. Kai kurie receptai rodo, kad lauro lapas yra puikus poras su „Blue Damson“ slyvų uogiene, galbūt pabandykite eksperimentuoti su kitomis pikantiškomis žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, šalavijai ar mairūnai, kad susietumėte su geltona veisle.
Etninė / kultūrinė informacija
„Damson“ slyva yra neatsiejamai susijusi su anglų kultūra, ir iki Antrojo pasaulinio karo išliko viena mėgstamiausių šalies vaisių konservų. Nuo to laiko jie prarado daug savo populiarumo ir nebėra plačiai auginami komerciniai augalai. Tačiau šiandien tam tikros nišinės Didžiosios Britanijos maisto prekių parduotuvės vėl pradėjo priimti „Damson“ slyvą, vaisius kaip nacionalinį lobį įtraukiant į „Slow Food's Forgotten Foods“ programą - pastangas, saugančias istorinius vietinius britų maisto produktus.
Geografija / istorija
Damsono slyva yra gimtoji Viduriniuose Rytuose, ypač šiuolaikinėje Sirijoje, kur ji iš pradžių buvo vadinama „damas cene“ - Damasko miesto dariniu. Paplitus Romos imperijai, prekybos keliai ilgainiui sujungė didžiąją senovės pasaulio dalį, besidriekiančią nuo Viduržemio jūros pietuose iki šiauriausių Europos upių. Istoriniai įrašai rodo, kad Damsono slyva Didžiojoje Britanijoje siekia ankstyvąsias Romos ir Normanų teritorijas, taip pat vėlyvojo geležies amžiaus pilis. Šiandien jis vis dar plačiai auginamas visoje Jungtinėje Karalystėje ir keliuose pasirinktuose daržuose Pietų Kalifornijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonųjų Damsono slyvų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maistas stiklainiuose | Vanilės geltonųjų slyvų uogienė | |
| Auginkite pašarų virimo fermentą. | Slyvų ir citrinų pyragas aukštyn kojomis su levandų plakta grietinėle | |
| Sviestas visiems | Geltona slyvų vaisių oda |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Yellow Damson“ slyvomis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Richmond Produce Ričmondo produktų turgus 5527 „Geary Blvd“, San Franciskas, CA 94121 415-387-2512 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 |
