| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Sigaretta Dolce“ paprikos yra pailgos, lieknos, vidutiniškai nuo 10 iki 15 centimetrų ilgio ankštys ir cilindro formos, šiek tiek siaurėjančios iki taško, kuris nėra kamieno galas. Ankštys gali atrodyti tiesios, išlenktos ar susuktos, o oda yra raukšlėta ir blizgi, subrendusi noksta nuo žalios iki raudonai oranžinės spalvos. Po plona odele minkštimas yra trapus, šviesiai žalios arba raudonos spalvos, atsižvelgiant į brandą, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą mažomis, apvaliomis ir plokščiomis kremo spalvos sėklomis. „Sigaretta Dolce“ čili pipirai turi augalinį, žemišką ir subtiliai saldų skonį su švelniu prieskonių lygiu.
Sezonai / Prieinamumas
„Sigaretta Dolce“ čili pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Sigaretta Dolce čili pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum annuum, yra Italijos paveldas, priklausantis Solanaceae arba nakvišų šeimai. Iš italų kalbos reiškia „saldžios cigaretės pipirai“, lieknos paprikos yra anksti derančios veislės, mėgstamos kaip namų sodo veislės dėl kompaktiško dydžio ir didelio derlingumo. Taip pat žinomas kaip cigarečių pipirai ir cigarų pipirai, pipirų vardas, pavardė „Sigaretta di Bergamo“ arba „Dolce di Bergamo“ yra linkęs į ploną cigaro formą ir gimtąjį Italijos kilmės miestą Bergamą. „Sigaretta Dolce“ čili pipirų ieškoma dėl išskirtinių marinavimo ar sott’aceto savybių. Italų virtuvėje pipirai naudojami kaip itališkos keptuvės ir kaip pepperoncini tipo pipirai, kurie yra aprašymai, kurie populiariai naudojami apibūdinant paprikų virimo būdus kulinarijoje. „Sigaretta Dolce“ čili pipirai nėra komerciškai auginami ir dažniausiai yra švieži, dažniausiai jauni, žali.
Maistinė vertė
„Sigaretta Dolce“ čili pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sukurti kolageną organizme ir sustiprinti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra kalio, kalcio, fosforo, vitamino A, folatų, mangano ir vitamino K.
Programos
„Sigaretta Dolce“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ir kepti ant grotelių. Paprikas galima supjaustyti griežinėliais ir dėti į žalias salotas, vartoti šviežius, kaip užkandžius iš rankų, pateikti ant užkandžių lėkščių ir naudoti kaip traškų panardinimo indą, supjaustyti ant picos arba sumaišyti su padažais ir salsomis. Jie taip pat gali būti suvynioti į šoninę ir virti, kepti, kad būtų rūkytas skonis, mesti į sriubas ir troškinius arba susluoksniuoti į sumuštinius, virti omletus, maišyti su makaronais ir maišyti su troškiniais. Italijoje „Sigaretta Dolce“ čili pipirai populiariai kepami sveiki ir patiekiami kaip lengvas, traškus garnyras prie virtos mėsos arba kaip užkandis, patiekiamas prie sūrių. „Sigaretta Dolce“ čili pipirai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, čiobreliai, raudonėliai ir bazilikai, sūriais, tokiais kaip mėlynasis, parmezanas, gruyere ir feta, kalamata alyvuogės, pomidorai ir mėsa, pavyzdžiui, šonine, prosciutto, jautiena ir paukštiena. Švieži pipirai išsilaikys 1-2 savaites, jei bus laikomi sveiki ir neplauti šaldytuve esančiame popieriniame ar plastikiniame maišelyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Bergamas, Italija, yra nedidelis Šiaurės Italijos miestas, gerai žinomas dėl unikalios žemės ūkio pramonės ir virtuvės. Augantys produktai, tokie kaip grybai, šakniavaisiai ir kukurūzai, „Bergamo“ yra pagarsėjęs dėl savo širdingesnio, patogaus maisto gaminimo, pasižyminčio sodriais ir giliais skoniais. Miestas taip pat žinomas dėl savo galvijų pramonės, švenčiantis šalutinius verslo produktus, įskaitant sūrį, grietinėlę ir sviestą. Dėl miesto meilės sūriui „Sigaretta Dolce“ čili pipirai dažnai yra pamirkomi sūriuose padažuose arba pabarstomi parmezanu kaip užkandis ir yra mėgstami dėl savo augalinio traškumo kartu su sodriu ir sūriu sūrio skoniu. Paprikos taip pat tradiciškai skinamos į actą, vadinamą sott’aceto, ir yra konservuojamos ilgesniam naudojimui. Italų virtuvėje marinuoti pipirai yra labai naudojami kaip užkandis prie mėsos ir sūrių, taip pat patiekiami kaip pagardai.
Geografija / istorija
„Sigaretta Dolce“ paprikos yra kilusios iš Bergamo, kuris yra nedidelis miestelis Šiaurės Italijos Lombardijos regione. Veislė buvo sukurta selektyviai veisiant originalias pipirų veisles, kurios XVI amžiaus pradžioje buvo atvežtos iš Pietų Amerikos į Italiją. Nustačius, pradiniai pipirai buvo laikui bėgant labai auginami ir veisiami, kad gautų naujų veislių, tokių kaip „Sigaretta Dolce“. Šiandien „Sigaretta Dolce“ čili pipirai nėra komerciškai auginami ir yra randami mažuose Italijos ūkiuose ir namų sodininkuose. Ribotus kiekius pipirų taip pat galima įsigyti iš specializuotų augintojų kituose Europos regionuose ir JAV.
