Apibūdinimas / skonis
Antohi rumuniškos saldžiosios paprikos yra siaurėjančios, siauros ankštys, vidutiniškai dešimties centimetrų ilgio ir penkių centimetrų skersmens, kūginės formos su apibrėžtu tašku ne stiebo gale. Lygi, įtempta ir pusiau blizgi oda jaunystėje yra šviesiai geltona, virsta oranžine, o subrendusi tampa ryškiai raudona. Po paviršiumi minkštimas yra storas, trapus ir vandeninis, jo centrinėje ertmėje yra daug mažų, apvalių, kreminės spalvos sėklų. Antohi rumuniškos saldžiosios paprikos turi švelnų, saldų ir šiek tiek vaisių skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Antohi rumuniškų saldžiųjų pipirų galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Antohi rumuniškos saldžiosios paprikos, botaniškai klasifikuojamos kaip Capsicum annuum, yra palikuonių veislė, auganti ant mažesnių nei vieno metro aukščio augalų ir priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Rumunijos gimtoji Antohi rumunų saldžioji paprika yra pavadinta Rumunijos akrobato, kuris pipirus pristatė JAV, vardu ir yra mėgstamas dėl saldaus skonio ir storų sienelių minkštimo. Antohi rumuniški saldieji pipirai nėra auginami dideliu komerciniu mastu, tačiau jie laikomi specialia namų sodo veisle, kurią lengva auginti ir iš kurios gaunamas didelis ankščių derlius.
Maistinė vertė
Antohi rumuniškos saldžiosios paprikos yra puikus vitamino C šaltinis, kuris gali skatinti kolageno gamybą organizme, ir vitaminas A, kuris gali padėti pagerinti bendrą akių sveikatą ir išvengti regėjimo praradimo. Pipiruose taip pat yra skaidulų ir pagrindinių mineralų, tokių kaip magnis, geležis ir kalis.
Programos
Antohi rumuniškos saldžiosios paprikos laikomos kepimo pipirais ir paprastai yra sunaikintos, perpjautos per pusę, pašalinamos sėklos ir šonkauliai, keptos alyvuogių aliejuje. Šis preparatas išryškina saldų minkštimo skonį, o po virimo keptas paprikas galima pabarstyti žolelėmis ir patiekti kaip atskirą patiekalą. Keptas Antohi rumuniškas saldžiąsias paprikas taip pat galima sluoksniuoti į daržovių sumuštinius, supjaustyti griežinėliais ir įdėti į makaronus, išmesti į žalias salotas arba naudoti kaip daržovių garnyrą. Be kepimo, pipirai gali būti įdaryti mėsa, grūdais ir daržovėmis ir kepti sausai arba gali būti padengti pomidorų padažu ir grietine. Antohi rumuniškos saldžiosios paprikos taip pat gali būti padengtos alyvuogių aliejumi ir česnaku ir kepamos atskirai, kad būtų galima valgyti ant skrudintos duonos, susluoksniuoti į sumuštinius, maišyti į sriubas ar išmesti į salotas. Kai žalios, antohi rumunų saldžiąsias paprikas galima susmulkinti į gazpacho arba salsą. Antohi Rumunijos saldieji pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip kalakutiena, kiauliena ir jautiena, ryžiais, žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku, krapais ir petražolėmis, baklažanais, pomidorais, česnakais, balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi. Saldžiosios paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, jei jos lengvai laikomos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Legenda byloja, kad Antohi rumuniški saldieji pipirai dėl cirko įgijo pasaulinį žinomumą. Devintojo dešimtmečio viduryje keli Rumunijos cirko artistai pabėgo į Jungtines Valstijas, norėdami išvengti sunkių sąlygų komunistinei Sovietų Sąjungos valdžiai. Vienas iš šių akrobatų buvo Jan Antohi. Pasak legendos, Janas praleido motinos maisto ruošimą po to, kai gyveno prieglobstyje JAV. Po Sovietų Sąjungos žlugimo jis grįžo į Rumuniją aplankyti savo motinos ir parsivežė paveldėtųjų pipirų sėklų į Jungtines Valstijas auginti ir naudoti maisto ruošimui namuose. 1991 m. Sėklos pateko į „Seed Savers“ - organizaciją, kuri renka, augina ir dalijasi paveldo sėklomis, ir nuo tada pipirai tapo populiarūs tarp amerikiečių sodininkų dėl derlingų derlių ir saldaus skonio.
Geografija / istorija
Saldžiųjų pipirų gimtinė yra Pietų ir Centrinė Amerika, juos į Europą įvežė Portugalijos ir Ispanijos tyrinėtojai, pradedant XVI – XVII a. Nors tikslios pipirų įvežimo į Rumuniją datos nežinomos, „Antohi“ rumuniškos saldžiosios paprikos yra tų originalių pipirų palikuonys ir šimtus metų buvo intensyviai auginamos pietryčių Europos šalyje. Antohi rumunų saldžiąsias paprikas į JAV įvežė 1991 m. Akrobatas Janas Antohi ir jos buvo pristatytos į rinką kaip palanki namų sodo veislė. Šiandien Antohi rumuniškų saldžiųjų paprikų vis dar yra namų soduose, tačiau jų nedideliu mastu galima rasti ir JAV bei Europos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
