Apibūdinimas / skonis
Pirandai turi ilgus, plonus, keturkampius stiebus, vidutiniškai apie 1 metro ilgio ir 1-2 centimetrų skersmens. Žalieji stiebai yra liesti guminiai, stori ir sultingi. Kiekvieną stiebą segmentuoja daugybė mazgų su mažais lapais, o stiebų galiukuose gali pasirodyti garbanotos ūselės. Nulupus Pirandų stiebus, jie atskleidžia ryškiai žalią, želė primenančią mėsą. „Pirandai“ yra švelnus, aštraus ir labai rūgštoko skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Pirandai“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Pirandai, botaniškai klasifikuojami kaip Cissus quadrangularis, yra daugiamečiai augalai, priklausantys vynuogių šeimai. Taip pat žinomi kaip „Adamant Creeper“, „Veldt“ vynuogės, keturių kampų vynmedžiai, „Velnio stuburas“, „Patah Tulang“ ir „Hadjora“. Pirandai stiebai plačiai naudojami kaip vaistinė žolė tradicinėje medicinoje. Stiebai taip pat naudojami kulinarijos gaminiuose, tačiau Pirandų stiebai turi būti mirkyti ir virti, nes juose yra oksalato kristalų, kurie gali sukelti nemalonų niežėjimą gerklėje ir burnoje.
Maistinė vertė
Pirandai yra vitamino C ir vitamino E, taip pat yra turtingas kalcio šaltinis.
Programos
Pirandai gali būti naudojami tiek žaliavoje, tiek virti. Prieš pradedant naudoti, reikia pašalinti lapus, ūselius ir apatinius stiebus, paliekant virti tik tris viršutinius, švelnius segmentus. Tvirtą stiebo išorinį sluoksnį taip pat reikia nulupti, o minkštimas supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais. Pirandų stiebai dažniausiai naudojami čatniui, marinuotiems agurkams ir pastoms gaminti. Juos taip pat galima kepti ir patiekti kaip garnyrą. Pirandai puikiai dera su ciberžole, česnakais, svogūnais, džiovintomis čiliomis, sezamo sėklomis, tamarindu, kario lapais, kokosu ir geltonaisiais lęšiais. Laikydami šaldytuve, „Pirandai“ laikys iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Pirandai buvo paminėti „Bhawa Prakash“ - klasikiniame ajurvedos medicinoje vartojamame tekste, parašytame apie 1550 m. Tradicinėje medicinoje „Pirandai“ yra naudojamas patinimams mažinti, kaip skausmą malšinančiam vaistui, kaip virškinimo pagalbinei medžiagai ir žaizdoms bei nudegimams malšinti. Manoma, kad Pirandai taip pat padeda atsigauti po sužeistų raiščių, patempimų ir kaulų lūžių ar lūžių.
Geografija / istorija
Pirandai kilmė yra gana nežinoma, tačiau manoma, kad ji kilusi iš Bangladešo, Indijos ar Šri Lankos ir nuo senų laikų auga laukinėje gamtoje. Šiandien „Pirandai“ galima rasti namų soduose ir specializuotuose mažmenininkuose Afrikoje, Indijoje, Šri Lankoje, Indonezijoje, Vietname, Malaizijoje, Tailande, Filipinuose, Brazilijoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Pirandai“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „YouTube“ | Pirandai marinatas | |
| Maisto gaminimas mano aistra | Pirandai Chutney | |
| „YouTube“ | Pirandų sriuba | |
| „YouTube“ | Pirandai Lot | |
| Annano receptai | Pirandai Kulambu |
