| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Petražolės yra lapinė žolė, kuri yra visiškai valgoma nuo šaknų iki sėklų. Paprastai jis užauga 30–45 cm aukščio ir užauga smulkiais balkšvai geltonais žiedais, augančiais nėriniuotais plokščiaviršiais klasikinės skėčio formos klasteriais. Petražolių žiedai atsiranda antraisiais augalo augimo metais po varžtų atsiradimo, dažniausiai vasaros viduryje. Jie švelniai kvepia petražolėmis su citrinų akcentais ir saldumo dvelksmu. Gomuryje gėlės turi tuos pačius gaivius žalius žolelių skonius, kaip ir jo lapai, tačiau ne tokiu laipsniu ir baigiasi subtilia tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Petražolių žiedų galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Petražolės, Petroselinum crispum, yra žolinė dvimetė toje pačioje šeimoje kaip morkos, pastarnokai, salierai, krapai, pankoliai, kalendros ir daugelis kitų. Visi Umbelliferae šeimos augalai turi tą pačią būdingą žiedų struktūrą, kuri primena apversto skėčio formą. Ši gėlių forma, žinoma kaip skėtis, yra svarbi norint teisingai identifikuoti visus petražolių giminaičius, įskaitant du mirtinus išvaizdos mėginius: nuodų ir vandens. Dviejų pagrindinių petražolių - itališkų plokščių ir garbanotų - žiedai yra beveik identiški ir gali būti naudojami pakaitomis.
Programos
Petražolių žiedai gali būti naudojami taip pat, kaip ir švieži žolės lapai. Subtilūs žiedai greitai pagelsta ir turi būti laikomi tamsioje vėsioje vietoje, kad išsaugotų gaivumą. Įtraukite gėlių į klasikines petražolių programas, kad gautumėte papildomos tekstūros ir estetinės savybės tabbouleh, tzatziki, salsa verde, chimichurri ir pesto. Visi žiedų ir lapų stiebai gali būti kepti tempuroje, kad būtų gaivūs ir riebūs. Įpilkite gėlių į šviežią tešlos tešlą ir iškočiokite plonas, kad atsiskleistų silpnas jų vaizdas. Petražolių žiedų citrinų ir žalių žolelių skonio poros su žuvimi, midijomis, moliuskais, kaparėliais, citrina, sviestu, mėtomis, česnakais, makaronais, parmezano sūriu, kremu, morkomis ir naujomis bulvėmis.
Etninė / kultūrinė informacija
Petražolės buvo laikomos šventomis tarp senovės graikų, kur jos buvo naudojamos švęsti savo sportininkus ir pagerbti mirusiojo kapus. Tik vėliau Romos istorijoje jis pirmą kartą buvo naudojamas kulinarijos reikmėms.
Geografija / istorija
Petražolių gimtinė yra Viduržemio jūra, kur kulinarinę reputaciją įgijo vaistai. Šiandien tai yra dažniausiai auginama žolė, randama visame pasaulyje. Jis klesti drėgname priemolio dirvožemyje, kai saulė yra dalinė ar dalinė. Tai lėtai dygstantis augalas, tačiau užaugus gėlėms, jos paprastai pasirodo antrojo augimo sezono pradžioje.
