Apibūdinimas / skonis
„Heartleaf“ ledo augalas yra galingas sukulentas, turintis kampuotus, storus stiebus su plokščiais ir mėsingais, ovaliais ar širdies formos lapais. Stiebai yra traškūs, šviesiai žali ir auga arti žemės, o ryškiai žali lapai yra blizgūs, pusiau nelygūs ir vaškiniai, vidutiniškai 2–3 centimetrų ilgio. „Heartleaf“ ledo augalas yra trapus ir vandeninis, švelnios konsistencijos. Lapai dažniausiai vartojami jaunystėje ir yra labai švelnaus, augalinio skonio, subtilaus druskingo ir aštraus atspalvio.
Sezonai / Prieinamumas
„Heartleaf“ ledo gamyklą galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Širdialapio ledo augalas, botaniškai priskirtas Mesembryanthemum cordifolium, yra amžinai žalias sukulentas, priklausantis Aizoaceae šeimai. Žemai augantis augalas pirmiausia laikomas dekoratyviniu žemės danga, o sodininkai jį giria dėl tolerancijos sausrai, derlingumo ir šliaužimo, plitimo įpročių. Be dekoratyvinės vertės, Pietų Afrikos sultingi vaisiai kartais būna dar nesubrendę kaip švelni salotų žalia ir yra populiarūs pašaruose iš namų sodų ir laukinių augalų.
Maistinė vertė
Širdžolių ledo augalas yra geras vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padidinti kolageno gamybą ir sustiprinti imuninę sistemą organizme, šaltinis. Lapai taip pat suteikia kalio, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį ir juose yra mangano, kalcio, vitamino K ir cinko.
Programos
„Heartleaf“ ledo augalas geriausiai tinka naudoti žaliavoje, nes šviežios, ryškios, sultingos lapų ir stiebų konsistencijos demonstruojamos. Žaliems patiekalams pirmenybė teikiama jauniems ir švelniems lapams, nes brandesni lapai kartais gali išgauti rūgštų, neskanų skonį. „Heartleaf“ ledo augalą galima išmesti į žalias salotas, naudoti kaip švelnų špinatų pakaitalą arba naudoti kaip unikalios formos, valgomą garnyrą. Jį taip pat galima lengvai patroškinti arba pakepinti su kitais žalumynais ir patiekti su kepta mėsa kaip garnyrą. Širdialapio ledo augalas puikiai derinamas su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip žuvis, austrės, šukutės ir krabai, mėsa, tokia kaip paukštiena, jautiena ir kiauliena, citrusiniai vaisiai, agurkai, bulvės, morkos ir kiaušiniai. Švieži lapai išsilaikys 4-5 dienas, kai bus laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Pietų Afrikoje „Heartleaf“ ledo augalą tradiciškai naudojo zulu ir svazių genčių gydytojai vaistininkai. Lapai yra naudojami vietiškai kaip priešuždegiminiai ir naudojami simptomams, susijusiems su gerklės skausmu, peršalimu ir infekcijomis, sumažinti. Taip pat gandai, kad „Heartleaf“ ledo augalas veikia kaip sėkmės žavesys, kad pritrauktų meilę ir apsisaugotų nuo tamsių būrimų gentyse.
Geografija / istorija
„Heartleaf“ ledo augalas yra kilęs iš Pietų Afrikos ir nuo seniausių laikų auga laukiniu būdu. Vaisingas augalo pobūdis leido jam natūralizuotis daugelyje pasaulio regionų, nes jis dažnai pabėgo iš dirbamų buveinių ir sodų, tapdamas agresyvia invazine rūšimi tokiose vietovėse kaip Kalifornija. Šiandien „Heartleaf“ ledo augalą galima rasti palei rytinius Pietų Afrikos pakrantės regionus, taip pat Australijoje, Viduržemio jūroje, Floridoje, Oregone ir JAV Kalifornijoje. Lapai daugiausia yra pašariniai iš laukinės gamtos, tačiau tam tikri parduotuvės lapus taip pat importuoja kulinarijos tikslais vietinėse Afrikos ir Europos rinkose.
