Peru kukurūzai

Peruvian Corn





Apibūdinimas / skonis


Peru baltąjį kukurūzą sudaro pailgos, siaurėjančios ausys su dideliais branduoliais, kurių skersmuo vidutiniškai siekia vieną centimetrą, apgaubtas styginiais, subtiliais pluoštais, vadinamais šilkais, plonais žalios luobelės sluoksniais. Sandariai supakuoti, kreminės spalvos branduoliai turi išlenktą, pusapvalę formą su nedideliais įdubimais ir yra švieži, krakmolingi ir kramtomi. Peru baltasis kukurūzas dažnai lyginamas su „hominy“ su sausesne tekstūra ir dideliu branduolio dydžiu, tačiau branduoliai taip pat turi švelnų, subtilų žemišką ir miltinį skonį su saldžiomis, riešutų natomis.

Sezonai / Prieinamumas


Peru baltųjų kukurūzų galima įsigyti šviežių nuo pavasario iki vasaros Peru. Džiovinti branduoliai yra prieinami ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Peru baltasis kukurūzas, botaniškai priskiriamas Zea mays, yra lauko kukurūzų veislė, kilusi iš Peru, priklausanti Poaceae šeimai. Veislė yra žinoma dėl savo didelių, baltų ir krakmolingų branduolių ir yra viena iš populiariausių kukurūzų veislių iš Kusko regiono, kuris laikomas Peru auginimo širdimi. Apvalūs branduoliai yra žinomi daugeliu pavadinimų, įskaitant Kusko kukurūzus, Peru milžiniškus kukurūzus, Milžiniškus Kusko kukurūzus, Blanco Urubambą, Mote, Peru kukurūzus ir Choclo. Šis terminas taip pat vartojamas apibūdinant daugybę įvairių baltųjų kukurūzų rūšių, randamų vietiniuose rinkose. Peru baltieji kukurūzai naudojami švieži arba džiovinti ir yra brangus, senovinis derlius, komerciškai auginamas šiais laikais dėl savo neįprastos išvaizdos, švelnaus skonio ir universalaus pobūdžio.

Maistinė vertė


Peru baltasis kukurūzas yra geras vitamino A šaltinis, padedantis apsisaugoti nuo regos praradimo, atstatantis kūno audinius ir pagerinantis odos spalvą. Branduoliuose taip pat yra skaidulų, reguliuojančių virškinamąjį traktą, magnio, kad palaikytų sveiką nervų veiklą, fosforas, skatinantis stiprius kaulus ir dantis, bei kiti mineralai, įskaitant cinką, varį ir geležį. Tradiciniuose Peru vaistuose Peru baltieji kukurūzai buvo naudojami kaip natūralus diuretikas, kvapus atbaidantis ir vietinis priešuždegiminis vaistas.

Programos


Peru baltieji kukurūzai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, įskaitant kepimą, virimą, kepimą, kepimą ir kepimą ant grotelių. Naudojant žalią, pirmenybė teikiama jauniems branduoliams, kurie populiariai maišomi į ceviche arba verdami ir patiekiami panašiai kaip saldieji kukurūzai. Visos Peru baltųjų kukurūzų ausys taip pat parduodamos kaip užkandis, žinomas kaip choclo con queso, ir patiekiamos su sūrio riekele. Kukurūzams bręstant, branduoliai sukuria krakmolingą, kramtomą tekstūrą, todėl jie geriau tinka virti. Peru baltasis kukurūzas dažnai maišomas į sriubas, pyragus ir troškinius, kad būtų pridėta tekstūra. Šiaurės Peru pepian de Choclo yra troškinys, kuriame yra kukurūzų, čilės pipirų, kalendros, česnako ir svogūnų, tradiciškai patiekiamų su ryžiais, salotomis ir mėsa. Peru baltąjį kukurūzą taip pat galima virti ir sumaišyti su patiekalais iš ryžių, paskrudinti ir patiekti kaip traškų užkandį, sumalti ir kepti į duoną arba įmaišyti į tamales, tortilijas ir empanadas. Peru didieji branduoliai derinami su sūriais sūriais, alyvuogėmis, raudonaisiais svogūnais, pupelėmis, paprikomis ir pomidorais, kad gautųsi šviežios salotos, vadinamos solterito. Peru baltųjų kukurūzų poros puikiai derinamos su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, svogūnai, čilės pipirai, ryžiai, pupelės, žemės riešutai ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, žuvis ir jūrų kiaulytė - delikatesinis baltymų šaltinis Peru. Švieži Peru baltieji kukurūzai laikomi šaldytuve 1-3 dienas. Džiovinti branduoliai daugelį metų bus laikomi vėsioje ir sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.

Etninė / kultūrinė informacija


Peru baltasis kukurūzas pagerbiamas Choclo festivalyje Huallabambos rajone, Kusko regione. Festivalis vyko daugiau nei 28 metus ir yra šio augalo ekonominio, socialinio ir religinio poveikio Peru visuomenėms atminimas. Šventės metu augintojai įrengė būdeles, kuriose demonstruojamos įvairios vietinės Peru kukurūzų veislės, o lankytojai gali sužinoti apie auginimo procesą, paimti retų veislių pavyzdžius ir atrasti naujus kiekvienos veislės kulinarinius receptus. Maisto pardavėjai taip pat dalyvauja festivalyje, kurdami autentiškus ir modernius patiekalus, kurių ingredientas yra Peru kukurūzai. Peru baltieji kukurūzai dažnai dedami į pastel de choclo, kukurūzų troškinį, maicilos, kukurūzų sausainius ir kukurūzų miltus „Lawa de maiz“, kurie yra vieni populiariausių renginyje parduodamų prekių. Be maisto būdelių, „Choclo“ festivalyje rodomi muzikiniai pasirodymai, gyva poezija ir tradiciniai šokiai, vaizduojantys senovinius kukurūzų derliaus nuėmimo metodus.

Geografija / istorija


Kukurūzai yra gimtoji Mesoamerikoje ir auginami tūkstančius metų. Senovės kultūra ankstyvaisiais laikais buvo įvežta į Vidurio ir Pietų Amerikos regionus, kur civilizacijos pradėjo kurti naujas veisles, kurios puikiai tinka jų regioniniam klimatui. Kukurūzai buvo plačiai auginami Peru, ypač Šventajame inkų slėnyje Andų kalnuose, ir buvo randami regione nuo 1200 m. Peru baltieji kukurūzai buvo sukurti šiame regione ir buvo manoma, kad jie buvo pagrindinis inkų maisto šaltinis. Šiandien Peru baltieji kukurūzai vis dar auginami Šventajame slėnyje, jie taip pat eksportuojami į Pietų ir Centrinę Ameriką bei į Japoniją, JAV ir Ispaniją.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Peru kukurūzų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Keksiukai ir lapiniai kopūstai Peru stiliaus kepta gatvės kukurūzai
Koks nuostabus gyvenimas Kukurūzai ir pupelės Lawa
Koks nuostabus gyvenimas Česnakiniai ryžiai su kukurūzais
Gyvenimas Ajar Pepianas de Choclo
Pilaro Čilės maistas ir sodas Kukurūzai ir jautiena Čilės pastelė de Šoklas
Receptai Maicilosas
Eglė valgo Kukurūzų ir Limos pupelių salotos
Kas valgo 4 Teismas

Neseniai bendrinta


Žmonės naudojosi Peru kukurūzais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 47955 pav Vivanda Netoli VivandaSantiago de Surco, Kuskas, Peru
Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02
Dalintojos komentarai: Peru kukurūzai valgomi su sūriu ir aštriu padažu, taip pat valgomi ceviche

Dalinkitės 47863 pav Wong „Wong's Supermarket“
Milflores Lima Peru
www.wong.pe NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru
Maždaug prieš 650 dienų, 19.5.30
Dalintojos komentarai: Visos Limos vietinės valgyklos savo meniu siūlo šį Peru kukurūzą

Populiarios Temos