„Red Snapper“ čilės pipirai

Huachinango Chile Peppers





Apibūdinimas / skonis


Puikus ryškiai raudonas su kartais baltomis gyslomis ar blyškiais odos ženklais. Huachinango čili ilgis yra nuo keturių iki penkių colių ir apie pusantro colio skersmens. Šis gana čili pipiras, panašus į jalapeno, turintis platų viršų ir suapvalintą galą, yra didelio raudonojo jalapeno rūšis. Vidutiniškai karštas huachinango yra mėgstamas dėl savo saldaus skonio ir turtingo storo kūno. „Scoville“ vienetai: 5–6 (5 000–15 000)

Sezonai / Prieinamumas


Čilė yra prieinama ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Čilės pipirai tapo dažniausiai naudojamais pagardais ir prieskoniais visame pasaulyje, jie laikomi svarbia žalia daržove vidutinio klimato zonose.

Maistinė vertė


Sudėtyje yra daugiau vitamino A nei bet kuriame kitame maisto augale, čili yra puikus vitamino C ir B grupės vitaminų šaltinis, taip pat suteikia daug geležies, niacino, tiamino, magnio ir riboflavino. Atsižvelgiant į šiandieninį mitybos supratimą, čiliuose nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų. Capsicums padidina medžiagų apykaitos greitį ir puikiai tinka svoriui. Terminis čili efektas reikalauja, kad per tris valandas vidutiniškai 45 kalorijos sudegintų šešis gramus čili.

Programos


Skanaus skonio įdėkite į troškinius, sriubas, troškinius, mėsos ir paukštienos patiekalus, salsas, marinatus, patiekalus, panardinimus ir padažus. Džiovinti ir rūkyti kaip jalapenos, šie pipirai yra mėgstamiausi gaminant chipotle grande. Norėdami laikyti, suvyniokite į popierinius rankšluosčius šaldytuve. Nelaikykite plastiko. Norėdami paruošti šviežias čili, nupjaukite čilę supjaustytus stiebus, kad atidarytumėte sėklas. Po naudojimo nusiplaukite rankas muiluotu vandeniu, kad išvengtumėte akių dirginimo ir atvirų pjūvių. Geriausiai tinka guminės pirštinės. Kai kurie pasisako už aliejaus naudojimą „čilės nudegimui“ gydyti, o gerti pienas yra geresnis nei vanduo.

Etninė / kultūrinė informacija


Svarbus pietvakarių ir meksikiečių maisto ruošimo ingredientas yra karštas čili patiekalas, mėgstantis visoje Azijoje, kad padažuose padažytų. Atogrąžų šalyse čilės pipirai naudojami tokie patys kaip paprikos Viduržemio jūroje ir Europoje. Čilė yra ne tik mėgstamiausia daugumoje pietų taškų, Amerikos pietvakariuose, Meksikoje ir Karibų jūroje, o Viduržemio jūroje, Tolimuosiuose Rytuose, Balkanuose ir Afrikoje kaip prieskonis yra labai vertinamas. Didelės, giliai raudonos Kašmyro salotos yra naudojamos visoje Indijoje spalvai ir skoniui, o ne pikantiškumui. Indonezijos, Malaizijos, pietinės Indijos ir Šri Lankos Čilės gyventojai paprastai būna labai karšti. Kinų virtuvė čili aliejuje kepa karšto skonio skaidrų aliejų. Kai kuriose Pietryčių Azijos dalyse ir Tailande skrudintos ir maltos čili dedamos į ryžius, kad būtų naudojamos kaip tirštikliai ir kaip kepto maisto danga. Čilės pupelių pastos yra plačiai naudojamos Malaizijoje ir Kinijoje. Malonijoje ir Indonezijoje raiškiose maisto dekoracijose išpjautos šviežios čilės ankštys. Smulkiai supjaustytos arba susmulkintos čilės yra naudojamos kaip garnyras visoje Azijoje. Portugalai pripažinti labiausiai atsakingais už paprikų ir kitų Naujojo pasaulio maisto produktų platinimą rytų pusrutulyje. Tai buvo ispanai, kurie Vakarų pusrutulyje atrado čilį. Portugalų kalba pimenta vartojamas kapsulėms ir tinka įvairiems čilės pipirams. „Čilė“ nerandama portugalų kalbų žodyne, jie savo kelionėse nenaudojo žodžių capsicum ar chilli. Tai galėjo būti olandai, paskui anglai, kurie greičiausiai buvo atsakingi už dabartinių capsicum pavadinimų naudojimą ir paskleidimą rytinėje pasaulio dalyje. Didžiausia painiava yra Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur „čili“ ir ispanų „čilė“ vartojami kai kuriems aštriems Capsicum augalų vaisiams.

Geografija / istorija


Huachinango yra vardas, būdingas Meksikos centrui, Pueblai ir Oaksakai, kur auga ši Čilė. Jungtinėse Valstijose Kalifornijoje ir Floridoje gaminamos kelios čili rūšys. Meksikoje naudojama beveik šimtas rūšių. Įrodymai rodo, kad čili buvo auginamos prieš aštuonis – dešimt tūkstančių metų ir iš pradžių buvo mažos laukinės uogos, augintos Amazonės džiunglėse. Šių mažų pirmųjų uogų sėklos išaugino daugiau nei šimtą penkiasdešimt veislių. Čilė ypač klestėjo Meksikoje, kaimyninėse šalyse ir Karibų salose. Nuo tada, kai Kristupas Kolumbas atrado šias karštas ankštis Naujajame pasaulyje, Čilė plito žaibiškai visame pasaulyje. 1493 m. Sausio 1 d. Kolumbas dokumentavo kaip Capsicum atradimo dieną Espanoloje, dabar Dominikos Respublikoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Huachinango Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Sveikatos receptas „Red Snapper“ padažas

Populiarios Temos