Apibūdinimas / skonis
Wasabi arugula yra nedidelis augalas, vidutiniškai 10–20 centimetrų aukščio, jame yra daug šaukšto formos lapų, augančių laisvoje rozetėje. Lapai yra lygūs, platūs, plokšti ir trapūs, su dantytais kraštais, o tamsiai žalias paviršius padengtas ryškia gysla. Prie lapų pritvirtintas pusiau storas, tiesus ir blyškiai žalias stiebas, suteikiantis traškią ir sultingą konsistenciją. „Wasabi“ rukola turi iš pradžių aštrų, aštrų kąsnį, primenantį vasabį ar krienus, o po to - subtiliai saldų, riešutų ir šiek tiek kartaus atspalvio. Svarbu pažymėti, kad aštrūs „Wasabi“ rukolos skoniai yra betarpiški ir stiprūs, tačiau nosį dilgčiojantis jausmas yra ne toks intensyvus, kaip tikrasis vasabi, o prieskonis greitai išsisklaido, o gomuryje palieka malonius žolelių skonius. Iš vasabi rukolos taip pat gaunamos valgomos baltos gėlės, kurios jaučia silpną saldžiarūgštį, riešutų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Vasabio rukolos galima įsigyti pavasarį iki rudens.
Dabartiniai faktai
Wasabi rukola yra Diplotaxis genties narys ir yra mažas žolinis augalas, priklausantis Brassicaceae arba garstyčių šeimai. Aštrus žalumas buvo sukurtas iš laukinės arugulos veislės natūraliu, selektyviu veisimu, ir veislė buvo sukurta taip, kad pademonstruotų labai aštrų skonį, primenantį vasabi šaknis. „Wasabi“ rukola Europoje taip pat žinoma kaip „Wasabi“ raketa, ir, nepaisant augalo pavadinimo, „wasabi“ terminas yra tik rinkodaros tikslais naudojamas deskriptorius, o šie du augalai nėra susiję. Šiais laikais veislę pirmiausia naudoja naujoviški virėjai arba ji auginama namų soduose kaip nauja veislė. „Wasabi“ rukola valgoma šviežia arba lengvai paruošta ir gali būti skinama keliais brandos etapais, siūlanti traškią, aštraus skonio konsistenciją.
Maistinė vertė
Vasabio rukola yra puikus vitamino A šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą, skatinantis sveiką organų veiklą ir apsaugantis nuo regėjimo praradimo. Žalieji taip pat yra geras vitamino C šaltinis, antioksidantas, mažinantis uždegimą ir suteikiantis mažesnį geležies, kalcio ir kalio kiekį.
Programos
„Wasabi“ rukola pasižymi aštriu skoniu, puikiai tinka tiek žaliai, tiek virti. Lapus galima nuimti, kai jie būna žali, arba palikti visiškai subrendusius, sukurdami šiek tiek kartaus atspalvio. Vasabi rukola gali būti naudojama kaip aštrus paprastosios rukolos pakaitalas salotose, sumuštiniuose, sriubose ir troškiniuose. Žalumynus taip pat galima supinti į makaronų, karių ir šašlykų patiekalus arba padėti ant picų, makaronų patiekalų ir omletų. Be vytimo, Wasabi rukolą galima susluoksniuoti į caprese, įmaišyti į grūdų dubenėlius, susmulkinti ceviche, suvynioti į suši arba sumaišyti su pesto. Augalo gėlės taip pat yra valgomos ir gali būti naudojamos kaip garnyras sriuboms, salotoms ir bulvytėms. Vasabio rukola puikiai derinama su jūrų gėrybėmis, tokiomis kaip krabai, šukutės, lašiša, ešeriai ir tunas, mėsa, tokia kaip paukštiena, prosciutto, dešra ir lašiniai, česnakai, imbieras, avokadas, krapai, agurkai, rūgštynės, varpiniai pipirai ir mocarela. Neplauta „Wasabi“ rukola išsilaikys 3–10 dienų, kai bus suvyniota į popierinius rankšluosčius ir laikoma inde šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
„Wasabi“ rukola buvo išrinkta „Thompson & Morgan“ metų daržove 2017 m. „Thompson & Morgan“ yra viena didžiausių Jungtinės Karalystės paštu siunčiamų sėklų bendrovių, įsteigta 1855 m., Ir specializuojasi namų sodo augalų srityje. Wasabi rukola buvo pasirinkta dėl subtiliai saldaus, aštraus ir riešutų skonio, o veislė buvo pasodinta Thompson & Morgan bandomuosiuose soduose Jimmy's Farm, populiarioje turistų lankomoje vietoje Safolke, Anglijoje 2017 metais. Daugiau nei 1000 augalų iš Thompson & Morgan kasmet sodinami ūkyje, lankytojams siūlant vizualų, gyvą katalogą. Daugelis pateiktų veislių yra mėgstamos sodininkų, tačiau taip pat yra eksperimentinis skyrius, kuriame pristatomos unikalios veislės, įskaitant Wasabi arugula. „Thompson & Morgan“ sukūrė bandomuosius sodus, kad paskatintų augintojus ragauti, užuosti ir paliesti neįprastas veisles, ir naudojo sodus, skatindami „Wasabi“ rukolą, imdami stipraus lapo mėginius.
Geografija / istorija
Manoma, kad vasabi arugula buvo sukurta iš laukinės arugulos veislės, kilusios iš Viduržemio jūros ir Vidurio Europos. Laukinė veislė „Diplotaxis erucoides“ kai kuriuose Europos regionuose yra laikoma agresyvia piktžole ir nuo senų senovės auga laukiniais augalais. Nors tiksli Wasabi rukolos kilmė nežinoma, ekspertai mano, kad ši veislė buvo natūraliai išauginta laikui bėgant iš laukinės rukolos ir išpopuliarėjo XXI amžiaus pradžioje. Šiandien „Wasabi“ rukola randama per ūkininkų rinkas ir specializuotus parduotuves Europoje, Azijoje, Australijoje ir Šiaurės Amerikoje. Veislė taip pat parduodama per sėklų mažmenininkus kaip novatoriškas namų sodo augalas.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Wasabi Arugula“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Wasabi Arugula“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Tokijo žuvų turgus Tokijo žuvų turgus 1220 San Pablo ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net NetoliAlbanis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03 |
